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喝牛奶、嚼茶叶 记者亲测哪种去蒜味方法更有效

来源:中国新闻网2016-07-29

高温天,清凉爽口的凉菜、凉皮和凉面成为最佳选择。为了调味和杀菌,很多凉拌菜里都会放大蒜,这让人纠结又苦恼,吃完后,不敢开口说 话。记者发现,网上也有很多去蒜味的方法,如喝温牛奶、吃花生仁和核桃仁、干嚼茶叶、吃蜂蜜,到底哪种效果最好?昨天,记者进行了实验。

牛奶可基本消除气味 口香糖能掩盖蒜味

一、实验准备:一小颗蒜头、温牛奶(250ml)、花生仁、核桃仁、干燥茶叶、蜂蜜、口香糖二、实验者:5人三、实验过程:

(1)5人分别生食一小粒蒜瓣,随后按照网传的去蒜味的方法,1人慢慢喝下温牛奶,期间,让牛奶在口中稍作停留;一人细嚼花生仁和核桃仁(2次实验);一人细细干嚼茶叶; 一人喝一小杯蜂蜜水;一人嚼薄荷味口香糖。

(2)各自讲述食用后的感受。

四、实验结果:

(1)喝温牛奶:“第一口喝完,蒜味有点散去,但齿间还有些残留的味道,第二口后,蒜味变淡,第三口到100ml左右,也就是小半盒,口腔里感觉不到了。”

1个多小时后,该名实验者表示,口中已感觉不到异味,温牛奶能基本消除蒜味,去味效果比较明显。

(2)吃花生仁和核桃仁:“口中会有花生仁和核桃仁干涩的味道,感觉蒜味暂时被掩盖了,过一会自己又会闻到一些味道,但与刚吃完蒜瓣相比,要淡很多。”

实验结果表明,花生仁和核桃仁去蒜味效果比较快和明显。

(3)干嚼茶叶:“细细嚼后,嘴里会有很多碎碎的茶叶渣,口感不是很好,5分钟左右才能闻到茶叶的香气,但口腔比较难受,有一种茶叶和蒜的混合味儿,感觉不太好。吐了碎茶叶后,仍旧有明显蒜味。”实验结果表明:嚼干茶叶不仅体验不好,去蒜味效果也不明显。

(4)喝蜂蜜水:“感觉只能尝到蜂蜜的甜味,但味道较淡,并不能掩盖蒜味,蒜味依旧在口中残留,且时间较长,去味效果不明显。”

实验结果表明,蜂蜜去蒜味效果并不是特别明显。

(5)嚼口香糖:“刚把口香糖嚼开,薄荷味就弥散在口腔里,而且哈气也有薄荷的味道,持续嚼1分钟后,感觉口腔中的蒜味被口香糖吸附,薄荷味覆盖了蒜味,但还是能闻到一点儿。”

实验结果表明,口香糖能很快盖住蒜味,去蒜味效果最快最明显。

上述实验结果表明,喝温牛奶去蒜味的效果最好,基本能消除气味。吃蒜后立马嚼口香糖去味的效果最快最明显,持续嚼口香糖能掩盖口腔蒜味;而吃核桃和花生、干嚼茶叶、喝蜂蜜水,去蒜味效果依次递减,但都能相对减轻蒜味儿。需要说明的是,由于各人味觉感受不同,该实验结果仅供参考。

大蒜里含有挥发性硫化物

建议泡在牛奶里一起食用

南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授解释,大蒜中含有挥发性的硫化物和精油等物质,它们的气味比较大,所以会在口腔里残留,但也正是因为这些物质,大蒜才有保健和杀菌的功效。

对于网上流传的去蒜味儿的方法,周玉林也表示,他觉得最好的还是喝牛奶,“花生仁和核桃仁,里面含有太多油脂,一不小心容易吃过量; 嚼茶叶虽有去味的作用,但满嘴茶叶渣子,也影响个人形象;蜂蜜水我也不太建议,蜂蜜水是甜口,长期饮用会养成口味习惯,不太健康; 至于口香糖不主张,市面上的口香糖很多都含香精,不健康,而且吃口香糖价格也比较高。”

如何才能天然又健康地去蒜味?

周玉林有自己的方法。“我每天都会吃二分之一的蒜头,早上把它们放在酸奶或牛奶里一起食用,奶就像给蒜包裹了一层保护膜,既能去蒜的辛辣,吃完后,口腔里的蒜味儿也不会很浓,而且还能培养自己喝牛奶的习惯。”

此外,他还表示,“若不喜欢喝牛奶,把蒜放到燕麦里或稀饭等营养密度高的食物里,吃完后,也不会有很大气味儿。”

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喝牛奶、嚼茶叶 记者亲测哪种去蒜味方法更有效

2016-07-29 13:47:00 来源: 0 条评论
【摘要】 ”  1个多小时后,该名实验者表示,口中已感觉不到异味,温牛奶能基本消除蒜味,去味效果比较明显。”  实验结果表明,花生仁和核桃仁去蒜味效果比较快和明显。(4)喝蜂蜜水:“感觉只能尝到蜂蜜的甜味,但味道较淡,并不能掩盖蒜味,蒜味依旧在口中残留,且时间较长,去味效果不明显。

高温天,清凉爽口的凉菜、凉皮和凉面成为最佳选择。为了调味和杀菌,很多凉拌菜里都会放大蒜,这让人纠结又苦恼,吃完后,不敢开口说 话。记者发现,网上也有很多去蒜味的方法,如喝温牛奶、吃花生仁和核桃仁、干嚼茶叶、吃蜂蜜,到底哪种效果最好?昨天,记者进行了实验。

牛奶可基本消除气味 口香糖能掩盖蒜味

一、实验准备:一小颗蒜头、温牛奶(250ml)、花生仁、核桃仁、干燥茶叶、蜂蜜、口香糖二、实验者:5人三、实验过程:

(1)5人分别生食一小粒蒜瓣,随后按照网传的去蒜味的方法,1人慢慢喝下温牛奶,期间,让牛奶在口中稍作停留;一人细嚼花生仁和核桃仁(2次实验);一人细细干嚼茶叶; 一人喝一小杯蜂蜜水;一人嚼薄荷味口香糖。

(2)各自讲述食用后的感受。

四、实验结果:

(1)喝温牛奶:“第一口喝完,蒜味有点散去,但齿间还有些残留的味道,第二口后,蒜味变淡,第三口到100ml左右,也就是小半盒,口腔里感觉不到了。”

1个多小时后,该名实验者表示,口中已感觉不到异味,温牛奶能基本消除蒜味,去味效果比较明显。

(2)吃花生仁和核桃仁:“口中会有花生仁和核桃仁干涩的味道,感觉蒜味暂时被掩盖了,过一会自己又会闻到一些味道,但与刚吃完蒜瓣相比,要淡很多。”

实验结果表明,花生仁和核桃仁去蒜味效果比较快和明显。

(3)干嚼茶叶:“细细嚼后,嘴里会有很多碎碎的茶叶渣,口感不是很好,5分钟左右才能闻到茶叶的香气,但口腔比较难受,有一种茶叶和蒜的混合味儿,感觉不太好。吐了碎茶叶后,仍旧有明显蒜味。”实验结果表明:嚼干茶叶不仅体验不好,去蒜味效果也不明显。

(4)喝蜂蜜水:“感觉只能尝到蜂蜜的甜味,但味道较淡,并不能掩盖蒜味,蒜味依旧在口中残留,且时间较长,去味效果不明显。”

实验结果表明,蜂蜜去蒜味效果并不是特别明显。

(5)嚼口香糖:“刚把口香糖嚼开,薄荷味就弥散在口腔里,而且哈气也有薄荷的味道,持续嚼1分钟后,感觉口腔中的蒜味被口香糖吸附,薄荷味覆盖了蒜味,但还是能闻到一点儿。”

实验结果表明,口香糖能很快盖住蒜味,去蒜味效果最快最明显。

上述实验结果表明,喝温牛奶去蒜味的效果最好,基本能消除气味。吃蒜后立马嚼口香糖去味的效果最快最明显,持续嚼口香糖能掩盖口腔蒜味;而吃核桃和花生、干嚼茶叶、喝蜂蜜水,去蒜味效果依次递减,但都能相对减轻蒜味儿。需要说明的是,由于各人味觉感受不同,该实验结果仅供参考。

大蒜里含有挥发性硫化物

建议泡在牛奶里一起食用

南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授解释,大蒜中含有挥发性的硫化物和精油等物质,它们的气味比较大,所以会在口腔里残留,但也正是因为这些物质,大蒜才有保健和杀菌的功效。

对于网上流传的去蒜味儿的方法,周玉林也表示,他觉得最好的还是喝牛奶,“花生仁和核桃仁,里面含有太多油脂,一不小心容易吃过量; 嚼茶叶虽有去味的作用,但满嘴茶叶渣子,也影响个人形象;蜂蜜水我也不太建议,蜂蜜水是甜口,长期饮用会养成口味习惯,不太健康; 至于口香糖不主张,市面上的口香糖很多都含香精,不健康,而且吃口香糖价格也比较高。”

如何才能天然又健康地去蒜味?

周玉林有自己的方法。“我每天都会吃二分之一的蒜头,早上把它们放在酸奶或牛奶里一起食用,奶就像给蒜包裹了一层保护膜,既能去蒜的辛辣,吃完后,口腔里的蒜味儿也不会很浓,而且还能培养自己喝牛奶的习惯。”

此外,他还表示,“若不喜欢喝牛奶,把蒜放到燕麦里或稀饭等营养密度高的食物里,吃完后,也不会有很大气味儿。”

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