近来，随着复工复产逐步推进，全国各地餐饮业也逐渐回暖，与以往不同的是，许多餐厅推出了“分餐制”和“公筷制”，就连必须大锅吃才有感觉的“东北乱炖”也被分装在例盘中，顾客隔桌而食、交错落座。

民以食为天，我国有几千年来的饮食文化，合餐制在中国的饮食文化中占据了相当重要的地位，围桌吃饭、觥筹交错、相谈甚欢，这种合餐的方式可有效地营造氛围、增强感情。但是，随着人们文明意识不断提高，分餐制一次次地被提出，今年新冠肺炎疫情暴发再次使人们意识到了分餐制的重要性。但如何避免分餐制再次成为一阵风，是需要关注的问题。

分餐制是疫情之下的必然选择，可以有效拉大食客之间的距离，有效阻隔疾病传播。同时，分餐制可有效推动餐饮业回暖。疫情之下，不少消费者不敢外出，更不敢在公共场合就餐，这对于靠客流生存的餐饮业来说无疑是一次重创。推行分餐制，一定程度上能打消食客的疑虑，在保障食客安全就餐的同时，也为餐饮业带来了新的生机。

同时，也应看到，分餐制的推行不可一蹴而就。分餐是新风，合餐是旧俗，由旧俗转向新风一方面需要制度来约束，另一方面需要从意识上转变。此次疫情是一场危机，同时也是一个契机，一场“餐桌革命”就此兴起，但需要花更多时间来推动。

□ 史冠琪