陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰合伙开大排档,《大湾仔的夜》开张啦
美食纪录片是广受观众欢迎的综艺类型。最近,刚刚结束披荆斩棘之旅的“大湾仔”陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰几位哥哥们全员集结,开始在湖南卫视、芒果TV全新综艺《大湾仔的夜》中首次挑战经营大排档。面对菜品的把控、经营模式的设定、团队分工磨合、启动资金焦虑等问题,第一次营业的大湾仔们团结一心,共同描绘出港式大排档最具烟火气的模样。

陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰合伙开大排档,《大湾仔的夜》开张啦

来源:上游新闻2021-11-18

美食纪录片是广受观众欢迎的综艺类型。最近,刚刚结束披荆斩棘之旅的“大湾仔”陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰几位哥哥们全员集结,开始在湖南卫视、芒果TV全新综艺《大湾仔的夜》中首次挑战经营大排档。面对菜品的把控、经营模式的设定、团队分工磨合、启动资金焦虑等问题,第一次营业的大湾仔们团结一心,共同描绘出港式大排档最具烟火气的模样。

在“首次股东大会”上,陈小春主动提出管账,张智霖完美承担了“助理部长”的职位。说到厨师长,非谢天华莫属,虽然对于厨房没有那了解,但谢天华以真诚的态度和冷静的头脑,把控着后厨;作为大湾仔“忙内”的梁汉文则自告奋勇承担任“采购部长”。

因为初次开店,大湾仔们在购买食材上就遇到了不小的困难,面对热情围观的居民,大家只能匆匆选购,结果忘买好几样重要食材,梁汉文自告奋勇“乔装”重返菜场,才将食材全部备齐;而说到林晓峰,在节目中他“强迫症十级”的一面被挖掘出来,作为“卫生部长”的他,严格监督大排档卫生环境,所有的凳子要有一样的纹路,所有餐牌要摆成同样的方向,所有餐具彻底清洗一遍,提供了坚实的后勤保障。

大排档“四菜一汤”的套餐应该卖多少钱?如何才能提高大排档收益?大排档的经营模式又应该是怎么样的?各种问题向初入餐饮届的大湾仔们砸来,他们明白唯有虚心请教才是最好的解决办法。面对还没解决的问题,雄心勃勃可毫无经验的大湾仔们对排档开业没有十足的把握,他们决定向附近餐厅发出邀请,向他们请教一些排档经营之道。

经过真诚的交谈,餐厅老板们热情应邀,而面对首批顾客,大湾仔们也是严阵以待,谢天华终于买上了他心心念念的餐具,准备在其他四位大湾仔的帮助下给到访的食客们献上四道拿手好菜。可是因为经验不足,大湾仔们出师不利,第一次招揽顾客就遇到了各种难题,“虾仁炒蛋”遭遇大型翻车现场,灶火太大导致鸡蛋直接煎糊,在食材选择上没挑选出最新鲜的红心菜,肉饼盖饭和苦瓜排骨汤也风味略有不足。尽管菜品没有做到尽善尽美,可他们都发挥自己所长,拼尽全力招待了排档的第一批食客们,一餐结束,在餐厅老板的细心指导下,大湾仔们收获了很多宝贵意见。

“没有镬气的夜晚,就没有灵魂 ”,夜幕降临,人潮喧嚣开始,大排档里灯火与烟火交错,整齐的桌椅为夜晚都市喧嚣的开始蓄势待发。在首期节目中,大湾仔们表达了他们开大排档的初衷,陈小春希望从零开始把大排档开起来,将大湾区哥哥的精神做大做强;张智霖想表达出食物背后的人情味;谢天华则想保留排档文化,找回关于香港特色排档的记忆.。广州当地的食客们也表达了他们心中的大排档:在城市夜生活中拥有重要位置的大排档,是具有人情味和生活气息的放松宝地,三五好友相聚在此,在一起沉浸在排档浓浓镬气的氛围里,忙里偷去片刻清闲。

上游新闻记者 赵欣

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陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰合伙开大排档,《大湾仔的夜》开张啦

2021-11-18 14:23:57 来源: 0 条评论

美食纪录片是广受观众欢迎的综艺类型。最近,刚刚结束披荆斩棘之旅的“大湾仔”陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰几位哥哥们全员集结,开始在湖南卫视、芒果TV全新综艺《大湾仔的夜》中首次挑战经营大排档。面对菜品的把控、经营模式的设定、团队分工磨合、启动资金焦虑等问题,第一次营业的大湾仔们团结一心,共同描绘出港式大排档最具烟火气的模样。

在“首次股东大会”上,陈小春主动提出管账,张智霖完美承担了“助理部长”的职位。说到厨师长,非谢天华莫属,虽然对于厨房没有那了解,但谢天华以真诚的态度和冷静的头脑,把控着后厨;作为大湾仔“忙内”的梁汉文则自告奋勇承担任“采购部长”。

因为初次开店,大湾仔们在购买食材上就遇到了不小的困难,面对热情围观的居民,大家只能匆匆选购,结果忘买好几样重要食材,梁汉文自告奋勇“乔装”重返菜场,才将食材全部备齐;而说到林晓峰,在节目中他“强迫症十级”的一面被挖掘出来,作为“卫生部长”的他,严格监督大排档卫生环境,所有的凳子要有一样的纹路,所有餐牌要摆成同样的方向,所有餐具彻底清洗一遍,提供了坚实的后勤保障。

大排档“四菜一汤”的套餐应该卖多少钱?如何才能提高大排档收益?大排档的经营模式又应该是怎么样的?各种问题向初入餐饮届的大湾仔们砸来,他们明白唯有虚心请教才是最好的解决办法。面对还没解决的问题,雄心勃勃可毫无经验的大湾仔们对排档开业没有十足的把握,他们决定向附近餐厅发出邀请,向他们请教一些排档经营之道。

经过真诚的交谈,餐厅老板们热情应邀,而面对首批顾客,大湾仔们也是严阵以待,谢天华终于买上了他心心念念的餐具,准备在其他四位大湾仔的帮助下给到访的食客们献上四道拿手好菜。可是因为经验不足,大湾仔们出师不利,第一次招揽顾客就遇到了各种难题,“虾仁炒蛋”遭遇大型翻车现场,灶火太大导致鸡蛋直接煎糊,在食材选择上没挑选出最新鲜的红心菜,肉饼盖饭和苦瓜排骨汤也风味略有不足。尽管菜品没有做到尽善尽美,可他们都发挥自己所长,拼尽全力招待了排档的第一批食客们,一餐结束,在餐厅老板的细心指导下,大湾仔们收获了很多宝贵意见。

“没有镬气的夜晚,就没有灵魂 ”,夜幕降临,人潮喧嚣开始,大排档里灯火与烟火交错,整齐的桌椅为夜晚都市喧嚣的开始蓄势待发。在首期节目中,大湾仔们表达了他们开大排档的初衷,陈小春希望从零开始把大排档开起来,将大湾区哥哥的精神做大做强;张智霖想表达出食物背后的人情味;谢天华则想保留排档文化,找回关于香港特色排档的记忆.。广州当地的食客们也表达了他们心中的大排档:在城市夜生活中拥有重要位置的大排档,是具有人情味和生活气息的放松宝地,三五好友相聚在此,在一起沉浸在排档浓浓镬气的氛围里,忙里偷去片刻清闲。

上游新闻记者 赵欣

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