美食纪录片是广受观众欢迎的综艺类型。最近，刚刚结束披荆斩棘之旅的“大湾仔”陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰几位哥哥们全员集结，开始在湖南卫视、芒果TV全新综艺《大湾仔的夜》中首次挑战经营大排档。面对菜品的把控、经营模式的设定、团队分工磨合、启动资金焦虑等问题，第一次营业的大湾仔们团结一心，共同描绘出港式大排档最具烟火气的模样。

在“首次股东大会”上，陈小春主动提出管账，张智霖完美承担了“助理部长”的职位。说到厨师长，非谢天华莫属，虽然对于厨房没有那了解，但谢天华以真诚的态度和冷静的头脑，把控着后厨；作为大湾仔“忙内”的梁汉文则自告奋勇承担任“采购部长”。

因为初次开店，大湾仔们在购买食材上就遇到了不小的困难，面对热情围观的居民，大家只能匆匆选购，结果忘买好几样重要食材，梁汉文自告奋勇“乔装”重返菜场，才将食材全部备齐；而说到林晓峰，在节目中他“强迫症十级”的一面被挖掘出来，作为“卫生部长”的他，严格监督大排档卫生环境，所有的凳子要有一样的纹路，所有餐牌要摆成同样的方向，所有餐具彻底清洗一遍，提供了坚实的后勤保障。

大排档“四菜一汤”的套餐应该卖多少钱？如何才能提高大排档收益？大排档的经营模式又应该是怎么样的？各种问题向初入餐饮届的大湾仔们砸来，他们明白唯有虚心请教才是最好的解决办法。面对还没解决的问题，雄心勃勃可毫无经验的大湾仔们对排档开业没有十足的把握，他们决定向附近餐厅发出邀请，向他们请教一些排档经营之道。

经过真诚的交谈，餐厅老板们热情应邀，而面对首批顾客，大湾仔们也是严阵以待，谢天华终于买上了他心心念念的餐具，准备在其他四位大湾仔的帮助下给到访的食客们献上四道拿手好菜。可是因为经验不足，大湾仔们出师不利，第一次招揽顾客就遇到了各种难题，“虾仁炒蛋”遭遇大型翻车现场，灶火太大导致鸡蛋直接煎糊，在食材选择上没挑选出最新鲜的红心菜，肉饼盖饭和苦瓜排骨汤也风味略有不足。尽管菜品没有做到尽善尽美，可他们都发挥自己所长，拼尽全力招待了排档的第一批食客们，一餐结束，在餐厅老板的细心指导下，大湾仔们收获了很多宝贵意见。

“没有镬气的夜晚，就没有灵魂 ”，夜幕降临，人潮喧嚣开始，大排档里灯火与烟火交错，整齐的桌椅为夜晚都市喧嚣的开始蓄势待发。在首期节目中，大湾仔们表达了他们开大排档的初衷，陈小春希望从零开始把大排档开起来，将大湾区哥哥的精神做大做强；张智霖想表达出食物背后的人情味；谢天华则想保留排档文化，找回关于香港特色排档的记忆.。广州当地的食客们也表达了他们心中的大排档：在城市夜生活中拥有重要位置的大排档，是具有人情味和生活气息的放松宝地，三五好友相聚在此，在一起沉浸在排档浓浓镬气的氛围里，忙里偷去片刻清闲。

上游新闻记者 赵欣