臧博

一碗小面多少钱？5元，10元，15元？小面背后，藏着一条长长的产业链，小面这笔账，得拉长了、摊开了来算。算上下游产业，算就业人数，算产出价值，一碗小面的价值就变得有了层次和厚度。

重庆小面，麻辣鲜香，是全国闻名的地标性小吃。从一门谋生的技艺，变成标准化生产的产业；从囿于西南地区挑担子叫卖，到全国范围内遍地开花，重庆小面迎来了发展最快的机遇期。成功者，常有大致相似的路径。重庆小面发展的过程，能够给重庆许多区县的农特产品，尤其是“舌尖上的产业”，提供一条值得借鉴的思路。

农特产品、特色小吃，“特”字是关键，首先要保持产品特色。农特产品，不管是地里长出来的，还是人工做出来的，都不能再沿用“你有我有全都有”的老一套思路。压价格，拼薄利多销，搞人海战术，只会将一个个朝阳产业搞成从业人员内耗的角斗场。换个思路，以“一花独放不是春”的心态，在保持固有特色的同时，发掘产品新潜力，积极应对消费升级新需求，就能让品牌实现特色“叠加”，源源不断地对消费者产生吸引力。

小面是“舌尖上的产业”，要在“产业”上下功夫。小面发展，分为三步走——出台《重庆小面门店经营服务规范》《重庆小面生产技术规范》等一系列技术规范，让小面走出了标准化的关键第一步；打通小面制作的上下游产业链，将云阳鲜面、石柱辣椒、江津花椒、涪陵榨菜等特色农产品都纳入小面产业，让小面走稳了带动产业集群的第二步；孵化小面品牌、讲好小面故事、拓宽小面影响力、强化文旅关联，是小面产业正在踏实走好的第三步。

树立起口碑不易，取得的成绩可喜，但也不能因此止步不前。应当看到，相较于武汉热干面、柳州螺蛳粉等地方小吃、名吃，重庆小面的产业化之路才刚刚开始提速。从当下看，擦亮名片，延展产业链，将重庆小面的品牌价值、文化价值充分发掘，拓展出消费新渠道，是决定小面前景的必答之题。

农特产业要发展，等不得、急不得、拖不得，小面如此，其他农特产品、小吃也是如此。消费风向日新月异，抓住机遇时不我待。无论是小面还是其他特色农产品，仍有巨大的空间可以拓展。路在脚下，目标在前方，只要脚踏实地、凝聚匠心，就一定能将一碗小面做出大市场，实现大目标，成就大梦想。