导语：近年来，随着人口老龄化与生活方式的改变，我国糖尿病患者呈快速上升趋势，糖尿病也成为继心脑血管疾病、肿瘤之后的另一个严重危害人民健康的重要慢性非传染性疾病。对糖尿病患者而言，及时了解自身状况并进行日常自我保健，对于保持健康和避免并发症至关重要。11月14日为“世界糖尿病日”，从即日起我们将推出糖尿病健康管理系列科普，助您科学应对“甜蜜”的负担。

众所周知，饮食治疗是糖尿病治疗的基础之一。本期“健康中国巴渝行·好医声每日科普”栏目，重庆市健康教育所联合华龙网邀请到重庆市人民医院内分泌科主任王红漫，聊聊糖尿病患者如何吃好、吃够、吃对一日三餐。

专家简介

王红漫，主任医师，重庆市人民医院内分泌科主任。

任中华医学会老年医学专委会内分泌组成员、中国医师协会内分泌代谢科医师分会地级城市医院内分泌代谢科委员、重庆市医学会内分泌专委会副主任委员、重庆医师协会内分泌科分会副会长兼内分泌高血压学组组长、重庆市预防医学会糖尿病专委会副主任委员、重庆市医院协会内分泌科分会副会长、重庆市中西医结合学会络病专委会常委。

掌握“饮食金三角”的比例

“饮食金三角”是指主食、蛋白质类以及蔬菜。每一餐中“金三角”该分别吃多少，有一个简单方法可以做到因人而异，又简单方便操作，那就是用咱们的拳头来衡量。

主食

主食推荐每一餐进食自己的一个拳头大小，想要控制好血糖的糖友可千万不要因为菜“下饭”就吃过多主食，当然也不可以因为急于想要将血糖降下来就吃过少的主食。所以希望大家可以把主食控制在不多不少，刚刚好每餐一个拳头。

蛋白质

蛋白质来源每餐吃多少呢？大家可以拿出自己的手摊开，捏捏自己的手掌，感受一下手掌的大小及厚度，那就是每一餐推荐食用的蛋白质食物的体积。

蛋白质的主要来源就是各种肉类，很多糖友对此可能都有担心，觉得不吃肉才是通往健康的直通卡，其实恰恰相反，充足的蛋白质对于控制血糖是至关重要的。

也正是因为对“不敢吃肉”的错误担心，不少糖友都有“我明明很努力控制饮食（指不吃肉），血糖却还是控制不好”的挫败感。这是大可不必的，其实糖尿病患者也可以吃得很好。

那么像肉类这样的蛋白质来源是否也像主食一样，不多不少刚刚好一掌心呢？其实不是，一掌心是我们推荐的每餐最小值，如果吃后依然饥饿感明显，那么增加摄入是没有问题的。

蔬菜

那么，蔬菜到底应该吃多少呢？每一餐一拳头，是我们推荐的蔬菜最少量，和蛋白质来源一样，蔬菜也是可以根据自我饱饿感觉来增加的。而对蔬菜的摄入量要求就是，一定是金三角里体积最大的一类。

每餐饮食控制要点：

主食不多不少一拳头；

肉类保证一掌心；

蔬菜至少一拳头，须是三角最大头。

认清“饮食金三角”的成员

主食

主食类的米、面、馒头等大家一定不会认错，需要注意的是一些容易被当作蔬菜的食物：土豆、藕、红薯、紫薯、豌豆、黄豆、山药、玉米等淀粉类食物。这些食物在食用时应该被算作一拳头主食的组成成分，而非蔬菜。

所以犹豫这一餐土豆丝能吃多少的糖友，看看您碗里的米饭，跟拳头比一比，小于拳头的那部分，就是您这餐土豆丝的份量。

蛋白质

蛋白质类的食物大家也比较容易识别，需要注意的是，饮食中我们没有必要刻意选择瘦肉，例如只吃鸡胸肉、虾、牛腱肉等。正常带油脂的猪肉、牛腩、鸡腿等也可以放心选用。糖友的饮食是需要油脂的，我们要控制的是烹饪里大量使用的大油或者火锅这里还有的大量的油。

所以，千万不要矫枉过正，连烹饪里正常需要的油量及食物里健康的油脂都统统避免了。

蔬菜

蔬菜在保证体积外，推荐种类越丰富越好，颜色越多越好。因为每种蔬菜所带的维生素不同，蔬菜种类越丰富我们获得的营养也会越全面。

“饮食金三角”注意事项

1.每餐里都要包括“金三角”

既然叫做“金三角”，顾名思义，三种食物需要共同存在，而且是在每一餐都需要共同存在。中国人的饮食，中午、晚上很容易达到有菜有肉，可早餐往往容易忽视。

早餐往往不缺主食类，各种包子馒头都可以满足，需要注意的是控总量，因为实在太容易超过一拳头。有吃鸡蛋习惯的糖友，早餐蛋白质来源也能被很好满足。最容易不及格的就是蔬菜量啦！所以，要控好血糖，早餐蔬菜得着手置办起来，时间紧的糖友可以选择黄瓜、西红柿、生菜类可以直接食用的蔬菜，有条件的糖友，能在家炒个小菜做早餐也是再好不过啦！

2.这餐不及格，下一餐补？

很多糖友都会想，早餐我缺了蔬菜，中午我多吃点补回来吧！这是非常不科学的想法。早餐因为蔬菜的缺席，对餐后血糖的影响是立竿见影的，中午补入的蔬菜只能照顾到午后时间的血糖，对早餐后的血糖是无济于事的。所以，每一餐都没有重来的机会！希望糖友们珍惜每一餐，吃好每一餐，控好每一餐。

（特邀专家/王红漫 编辑/薛传真 图/视觉中国）