重庆火锅

重庆火锅,重庆的城市名片之一,重庆第一的美食文化符号。重庆火锅由中国传统的火锅形式演变而来,至今已有百余年的历史。重庆火锅最早叫“毛肚火锅”,开创了中国火锅麻辣味道的先河。百年前,在纤夫的号子里,在两江的波涛中,重庆船工及码头工人创造了毛肚火锅的雏形,由于它来自船上及河边坝上,故称“水八块”“水坝块”,船工及码头工人成为重庆火锅的始祖。经过启蒙、形成、成熟、发展和繁荣阶段的洗礼,重庆火锅披荆斩棘,急流勇进,一路走来,香飘千万里,遐迩国内外。经过无数重庆火锅人的艰苦奋斗与不懈努力,臻技当任与匠心永铭,兼收并蓄与大胆开拓,重庆火锅还在不断追求完善的路上信步前行。重庆火锅一贯奉行“继承与创新并举,经济与文化同秀,远景与现实相融,诚信与品质共进”,时至今日,重庆火锅已成为中国美食。

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