1月13日，春运第7天。往返于重庆西、北京西之间的Z96/5次列车上，“90后”炊事员严鸿运进入一年中最忙碌的时期。

中午11时30分，严鸿运正忙着清洗蔬菜、切肉、蒸米饭……整个过程手艺娴熟、一气呵成。别看他是个“90后”，今年可是他亲历的第12个春运。工作至今的每个除夕夜，他都坚守在工作岗位上。

“看到旅客们除夕夜回家团圆，我肯定也想父母，但父母却鼓励我要安心工作，等春运忙完再回家团年。”严鸿运说，每一年春运，父母总是会一遍遍叮嘱他，身在工作岗位就要认真负责，家里一切都很好，让他安心跑春运。

Z96/5次列车上有许多重庆旅客，为了让大家能品尝到地道的家乡味道，严鸿运曾反复研磨辣子鸡、宫保鸡丁、回锅肉等川菜的做法。

就连重庆人爱吃的早餐粥，严鸿运也摸索出一套“美味秘诀”——

当列车深夜运行，车厢里的旅客渐渐进入梦乡时，严鸿运就开始洗米、泡米、熬粥、备菜，并给肉沫肉丝上浆。他会在熬粥之前，先把米用冷水浸泡半个小时，在水烧至沸腾时将米下锅，等再次沸腾后转文火慢炖30分钟，期间不停地搅拌，直到水再次沸腾，然后盖上盖子文火慢炖20分钟，揭开锅盖顺着一个方向再不停搅拌10分钟……

这一套操作下来，白米粥不仅丝滑酥稠，而且色泽鲜亮、颗粒饱满。一锅简单的早餐粥，蕴含着严鸿运的用心。而用心，就是他的秘诀。

当黎明破晓，列车从乡村、城镇飞驰而过。看到刚刚起床的旅客在享用一碗热气腾腾的早餐粥，那一刻，严鸿运心里是甜的。

华龙网-新重庆客户端记者 连肖 通讯员 李文航 朗志强

（如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信：hualongbaoliao，报料QQ：3401582423。）