距离兔年春节的脚步越来越近了。对于中国人来说，年夜饭是千家万户一年中，最重要的一顿饭。

今年的年夜饭，有什么新变化？记者采访了各电商平台、商超、餐饮等行业发现，有三个新趋势：“吉祥菜”热销、预制菜“反套路”、年饭“帮手”悄然兴起。

“吉祥菜”讨好彩头

春节临近，“年夜饭吃什么”成为消费者们关心的一大话题，年夜饭预订热度持续走高。

美团外卖数据显示，最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍。

各地的年夜饭各有特色，但也有共同点，那就是蕴含着吉祥如意。

比如餐桌上会有各种做法的丸子，寓意团团圆圆；基本上家家餐桌上都会有鸡，寓意吉祥如意；鲍鱼寓意招财进宝，鱼和牛肉则寓意年年有余、牛气冲天……

根据京东年货节期间的销售情况显示，春节前夕，花胶鸡、佛跳墙等吉祥菜热销，兔肉制品成交额同比增长超过50倍，鲍鱼成交额同比增长超过10倍，鱼成交额同比增长近5倍。

预制菜里“反套路”

如今，越来越多的年轻人成为年夜饭的主导者，30-35岁的人群逐渐成为家庭顶梁柱。而年轻人张罗年夜饭，主要会考虑三点：好不好吃、好不好看、方不方便。于是，预制菜成了最佳选择。

根据调研数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，有动手料理食材的乐趣，同时又能“0风险”吃上大菜硬菜；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，最大程度减少做菜负担和失败风险。

如何从众多商家中脱颖而出，盒马3R商品中心总经理田鑫表示，预制菜“反套路”成为新趋势。比如，今年盒马在全国主打的几款年夜饭大菜——红蟳米糕 、云南铁脚麻鸡菌子汤煲等，都是走的小众路线，研发的也是市场上没有的新品。

同样，在叮咚买菜上，春节期间推出的单价千元左右的整只帝王蟹三吃、芝士焗波士顿龙虾等预制菜，单品单日就能售出5000份。而与陶陶居、上海老饭店等品牌餐厅合作的礼盒系列，上线以来已卖出近2万桌。

“春节正成为商家展示自身研发、供应链能力的窗口，同时也是预制菜市场的风向标。”连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，小众特色年菜取代“套路”商品，也喻示着预制菜会进入新的阶段——比拼谁更懂消费者而不是盲目入局、跟风做爆品，供应链整合能力更强的品牌将有更大的机会脱颖而出。

上门代厨悄然兴起

与此同时，请“帮手”到家做一桌年夜饭大餐，也正在悄然兴起。

“每年为了年夜饭，不仅要提前几天准备食材，当天一大早就要起来开始忙活，费时有费力。”市民王亮说，今年准备在网上平台下单“代厨”，帮忙上门做年夜饭。

所谓“上门代厨”，是指雇主根据自身需求，找专人上门提供做饭服务。雇主负责提供食材、调料，厨师则根据雇主的口味、需求烧制菜品。

记者注意到，在不少社交平台上，都有代厨推出了年夜饭业务。请厨师上门私人订制，成了不少市民年夜饭的新选择。

记者联系上一家代厨商家戚师傅，他告诉记者，这几天，各种关于年夜饭的咨询电话不断。客户最基本的要求就是菜品味道好，通常更偏好川味特色家常菜。

“年夜饭订单需要提前十天预定，会根据客户需求和距离远近匹配厨师。”戚师傅说，连日来，他平均每天接3单。初步估计，今年的年夜饭订单会比去年更多。由于菜价波动大，他们通常会建议客户自备食材，具体价格由人数和菜品决定，一般而言，10人餐的费用最低在一千元左右。

华龙网-新重庆客户端首席记者 董进 佘振芳 余文欣/文

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