重庆日报记者 杨铌紫

1月14日，春运第八天，往返于重庆西和北京西之间的Z96/5次列车上，“90后”炊事员严鸿运进入一年中最忙碌的时候，细心为旅客准备丰富的餐食，为大家的归途增添温度。

上午11点30分，Z96/5次列车停靠在重庆西站台，严鸿运此刻忙着清洗肉蔬、切菜、蒸米饭……手艺娴熟，一气呵成。虽然是“90后”，但今年已经是严鸿运经历的第12个春运，每个除夕夜他都坚守在工作岗位上。

“春节是人们回家团圆的日子，虽然今年除夕因为工作还是不能回家陪伴父母，但是他们叮嘱我认真工作，等春运忙完再回家团年。”严鸿运说，看着车厢里回乡旅客的笑脸，能为他们的回家路带去家乡的味道，自己同样能感受到幸福，“只要有心，哪里都是年。”

严鸿运告诉记者，现在的动车餐车都会提供微波炉加热的套餐，但总让人觉得少了一点“温度”。很多普速列车餐车上，有可以现场制作餐食的厨房，在提供定制套餐的同时，可根据乘客的不同口味现场制作可口菜肴。

Z96/5次列车上有许多重庆旅客，为了让大家能品尝到地地道道的家乡味道，严鸿运反复琢磨辣子鸡、宫保鸡丁、回锅肉等川菜的做法。

当列车深夜运行，旅客渐入梦乡时，严鸿运又开始忙着为乘客们准备早餐，忙碌一小时后，热气腾腾、色泽鲜亮、颗粒饱满、丝滑浓稠的早餐粥就出锅了。简单的早餐粥，蕴含着严鸿运的用心。

在严鸿运看来，列车是一个流动的家，旅客来自五湖四海。无论是食材的搭配还是烹饪的方式，每一份餐食他都用心对待，还会顺应不同时节，为旅客们准备当季的佳肴，“我也时常和同事们一起钻研列车沿途各站的风土人情，根据旅客的不同需求，制定不同的餐食方案，满足旅客的用餐需求。”