文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 李朝 金小洣

头胀头痛、烦躁易怒、失眠、口干口苦……春天万物生发，有的人肝气升发过于旺盛，脾气也更容易急躁。知名中医张景岳曾言，“春应肝而养生”，表明春季正是养肝的好时节。药王孙思邈也说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。意思是春天应少吃酸味食物、多吃甘味食物，以养脾胃之气。

那么，不同体质的人群在饮食养肝方面有什么不同？春季养肝正确的做法是什么？怎样做才能最适合每个人的是正确春季养肝呢？广东省名中医、广东省第二中医院心血管科主任中医师王清海详细给您介绍春季养肝。

春季是肝气行令的季

要想养肝，首先要了解一下肝的特性。肝，为五脏之一，居于中焦。“由于肝应春，属木，所以，肝的特性是喜欢条达而恶抑郁。”王清海说，肝的主要功能有三：一是主藏血，主藏魂 。意思就是说，若肝血充足则五脏得养，心神宁静，睡眠安稳。肝血不足则失眠多梦，双目无神；二是主疏泄。首先，肝能疏泄气机，其次是疏泄情志，肝的疏泄正常，人就心平气和，疏泄能力下降，人就容易抑郁焦虑，遇事紧张不安，甚至引起月经不调，乳房结节；肝火旺则容易急躁，乱发脾气。三是调节脾胃消化功能。肝属木，脾属土。脾主运化水谷和运化水湿，木克土，可防止脾胃气机郁滞，运化失常，内生湿浊。

“春季是肝气行令的季节，养肝正当时。”王清海指出，除了运动、情志调节，合理睡眠等以外，饮食调养是必不可少的重要方法。但因为每个人的体质不同，生活工作方式有别，性情习惯各有特点，肝的功能状态不同，所以养肝的方法也不能千篇一律。

饮食养肝可从四点入手

王清海说，根据临床所见，肝的状况常见有肝血不足，肝郁气滞，肝火亢盛、肝脾不调四种，因此，饮食养肝也可以从养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾入手。

1、肝血不足的人，宜养血柔肝

肝血不足容易出现肢体麻木、视物不清、心悸易惊、思虑恐惧、失眠多梦等症状。所以，当养血柔肝，可食用猪肝、羊肝、鸡肝、鸭血、菠菜、当归、枸杞、红枣、桂圆等食物以养肝血，安魂魄。

推荐食疗：猪肝绿豆粥

功效：补肝养血、清热明目。适合肝血不足、失眠多梦、心悸惊恐、手足麻木、爪甲干、视物模糊等证。

2、肝气郁结的人，宜辛散疏肝

肝主疏泄气机，调畅情志。平时肝气不足或者情志所伤，肝气郁结，可出现胁肋胀痛、咽部异物感、乳房胀痛等临床表现。这类人群适食辛以助肝气升发，常见的辛味食物有韭菜、葱、芥菜、香椿等，中药疏肝常借助柴胡、枳壳、青皮、木香、香附、佛手等辛味药物行气解郁。

推荐食疗：麦芽青皮饮

功效：疏肝解郁，理气健脾。适合肝郁气滞导致两肋胀痛、乳房胀痛、食积不化等证。

3、肝火旺盛的人，宜酸收敛肝

平时肝火旺的人，常因情绪、饮食等调摄不当，引动肝火，出现面红目赤、头胀头痛、烦躁易怒、失眠、口干口苦等症状。这类人群肝气升发过于旺盛，可适食酸以敛收肝气，常见的酸味食物如酸豆角、话梅、西红柿、柠檬水及做菜的时候放些醋等，也可以用酸味的中药材如五味子、山楂、酸枣仁煲汤以养肝气。

推荐食疗：决明子粥

功效：清泻肝火，明目通便。适用于肝火旺盛导致的急躁易怒、目赤肿痛、视物昏花、头痛眩晕、便秘等证。

4、肝脾不调的人，宜舒肝健脾

肝遇春而旺，若遇脾土虚的体质，可导致脾胃运化不良，出现食欲差、腹胀便溏等。孙思邈曾言:“春日宜省酸增甘，以养脾气。”可用黄芪、党参、山药、大枣等甘味中药材，或者白菜、黄瓜、鱼肉等食物以健脾养胃，适当配合一些具有舒肝理气的食物或药物，可防止肝木过旺，克伐脾土。如佛手、橘子、枳壳之类。

推荐食疗：佛手茯苓瘦肉煲

功效：补脾柔肝、和胃祛湿。适合脾虚肝旺、消化不良、腹胀腹痛、大便稀烂等证。