日前，记者走进位于铜梁区白羊镇水碾村的铜梁区巴岳农庄白羊咸菜有限公司，映入眼帘的是摆放整齐正在进行露天晾晒的待加工咸菜，空气中弥漫着淡淡的咸菜香味，不少村民正在内中来回忙碌。而在公司新建成的800多平方米的标准化加工车间内，一套现代化的咸菜深加工生产线更是让人眼前一亮，这也标志着白羊咸菜正变得更加健康时尚。

“通过实施深加工，现今白羊咸菜已将经典传统工艺与现代化生产技术完美结合，产品更加香脆爽口、咸淡适宜，并达到了国家酱腌菜质量卫生标准。”铜梁区巴岳农庄白羊咸菜有限公司生产负责人、水碾村党支部书记周龙超告诉记者，2022年，白羊镇共产出了咸菜成品1000吨，产值相比往年也提升了不少，正在乡村振兴产业路上大步前行。

记者了解到，白羊咸菜是四川咸菜的一个支系，其起源可追溯到清代年间，现今已有300多年的历史，白羊咸菜严格采用苏氏制作法，选用本地优质芥菜、萝卜、青菜等为原料，经历选料、整理晾晒、清洗、脱水、分切、配料腌制等数道传统工艺精心制作，一直深受广大消费者的喜爱，“婆婆妈妈的味道”咸菜品牌也成为了白羊镇的特色农业品牌。

咸菜飘香小山村，匠心美味放光彩。近年来，在区委、区政府的坚强领导下，白羊镇在乡村振兴产业发展工作中，进一步坚定了打造咸菜小镇目标，并大力在咸菜产业发展上做“文章”。2022年，白羊镇水碾村同区属国有企业——龙裕公司合作，共同成立了铜梁区巴岳农庄白羊咸菜有限公司，借助国企资源优势作用，新引进现代化专业设备，建设标准化加工车间和储藏车间，切实以“白羊咸菜+深加工”，让白羊咸菜实现了跨越式发展。

此外，公司成立后还同步加强了校企协作和创新研发，与西南大学食品学院进行合作，成功开发出麻辣、香辣、五香、鲜香、甜酸五种口味的新型白羊佐餐咸菜产品，并完成特色品牌产品包装设计，有效提升了白羊咸菜的市场竞争力和影响力。现今的白羊咸菜，不但最大限度地保存了风脱水工艺大头菜、羊角菜的色香味俱全和营养成分，还有效确保了消费者安全健康，正在以昂扬的势头走进千家万户的餐桌上。

“依托‘公司+村集体’发展模式，去年，白羊咸菜实现了原料白羊镇全镇种植面积超3000亩，并带动了当地及周边200多名村民实现了稳定就业。”周龙超还表示，随着白羊咸菜产业振兴带来新机遇，越来越多的村民参与到了白羊咸菜产业发展中，走上了乡村振兴产业路。在此基础上，预计公司今年的销售额有望突破1500万元，并实现水碾村村集体净收益40万元以上，切实让乡村产业振兴成果惠及更多村民。