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华龙网-新重庆客户端讯（丁新）乌江之滨，长江之畔，涪陵扼两江交汇要冲，受惠于大自然恩馈，每到隆冬时节，漫山遍野的青菜头绿盖叠翠，生机勃勃。得益于青菜头及榨菜产业的发展，涪陵区获得了“中国绿色生态青菜头之乡”和“中国榨菜之乡”的美誉。

生态美、产业兴、百姓富

让绿色成为高质量发展的底色

榨菜，是涪陵的一张“名片”，作为其原材料种植大区，青菜头种植已成为当地农业的重要产业。

一直以来，涪陵人对榨菜的眷念深入骨髓，因与生活息息相关，涪陵116万人口中，有60余万人参与种植……

为推动涪陵榨菜产业高质量发展。2018年，涪陵区启动了“全国绿色食品原料（青菜头）标准化生产基地”创建工作，历时一年基地创建成功，开创了全国“一年获批创建、一年获批认定”的先河。

结合区域情况，涪陵区全国绿色食品原料（青菜头）标准化生产基地创建面积45.17万亩，占全区种植面积的61.5%，区域覆盖珍溪镇、百胜镇、江北街道、李渡街道等13个镇街。

在北纬30°三峡库区腹地，两江交汇的独厚土壤、气候条件，孕育出青菜头独特口感。

涪陵以山丘为主，青菜头生长在岩石风化而来的紫色泥土中。泥土枯枝落叶覆盖，腐殖层厚，土质呈中性微酸状态，富含磷、钾、硫、镁等多种微量元素。

涪陵青菜头生产区域秋季月平均气温15℃以上，有利于青菜头播种后出苗生长。冬季月平均气温6～12℃左右，有利于青菜头瘤茎膨大和营养物质的累积。初春少雨多风，有利于青菜头收购加工。

在涪陵，一直流传着这样一首歌谣：

“种撒白露间，移栽寒露田；经冬蕴采厚，春获翡翠千；习风送露走，腌榨土窖坛；育得百味长，开坛万家香”。

每年秋天白露前后，当地开始青菜头播种，寒露移栽，由冬至开始到来年雨水，从山区到平坝，依次进入青菜头成熟季。

要腌制上好榨菜，青菜头的选择尤为重要。在立春前十五天，收砍重三五两的青菜头，是其制作的绝佳原料。每到此时，当地农户也开启一年的忙碌，他们要赶在春天到来前收完辛勤半年的劳作成果。

从青菜头到榨菜，中间还要经历风干晾晒、自然脱水、三腌三榨等工艺。目前，涪陵榨菜被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

在重庆，青菜头还是美味的时鲜蔬菜，无论以煮汤、炝炒、烧肉、凉拌、泡菜、烫火锅等方式食用，皆鲜香可口，深受老百姓喜爱。

随着绿色基地建成，涪陵青菜头种植已成当地的绿色产业，并形成了“公司+基地+农户”产加销一体产业化经营模式，昔日的“青疙瘩”变成农民致富增收的“金疙瘩”。

如今，涪陵区发展榨菜企业41家，重点龙头企业20家，合作社197个，总产量176.72万吨，年均青菜头种植总收入达15亿元以上。

在涪陵区委区政府的正确引导下，通过不懈的努力，涪陵区被农业农村部认定为“涪陵青菜头中国特色农产品优势区”，成为“重庆市蔬菜第一品牌”，品牌价值24.38亿元。45万余亩的全国绿色食品原料（青菜头）标准化生产基地也为推动涪陵榨菜产业优化升级，做大做强百亿级榨菜产业集群打下坚实基础。