惊蛰前后天气转暖，气温回升较快，虽说雨水渐多，但气候仍然比较干燥，加之人体阳气开始壮大，因此容易使人出现口干舌燥、咽痛音哑等“上火”的症状。另外，此时节一些病原微生物开始活动繁殖，常常使人罹患感冒、气管炎咳嗽咯痰、咽干咽痛等外感疾病。

芋 头

味甘微辛，性平，入胃、大肠经，具健脾益胃、散结解毒之功，宜于脾胃气虚所致食少乏力、形体消瘦、久痢便血，脾胃阴虚引起口渴便秘，以及气血郁结、痰瘀凝结导致腹中包块、淋巴结核、乳腺肿瘤等病证。

本周推荐

酒酿芋头鸡

当令时节：惊蛰

【原料】母鸡1只（1500g左右），芋头400g，酒酿150g。生姜、小葱、八角、小茴香、酱油、精盐、植物油各适量。

【做法与用法】

鸡宰杀后，去毛、内脏，收拾干净，斩成小块，热水中汆烫去腥污；芋头清洗干净，削皮后切成块；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。锅置火上，放入适量植物油，将鸡块下锅翻炒，倒入酱油上色，加入葱、姜和八角、小茴香，倒入热水、酒酿，大火烧开后转小火炖煮15分钟；将芋头放入锅中和鸡块一起炖煮半小时，炖到芋头软糯时，加入精盐调味，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火出锅。佐餐食用，食肉喝汤。

【中医药专家点评】

赣南、闽西一带的客家人，有惊蛰吃煮芋头健脾益胃的养生习俗。本方为客家民间验方，以芋头为主，合入味甘微辛、性质温热，具益气养血、升阳散寒、活血止痛功效的酒酿，以及味甘、性温，具补脾益胃、益气养血、温阳散寒作用的鸡肉组成。全方合用，有补益脾胃、补养气血、升阳散寒的综合作用。适用于春季气血不足、脾胃虚衰所致神疲乏力、畏寒肢冷、食欲不振等病证的调补。亦用于妇女产后奶水不足、头痛身痛、大便艰难、恶露不尽等病证的调治。中年妇女经常食用，可使气血充沛，具有强健身体、美容养颜的保健功效。

【食用注意】

芋头虽营养丰富，老少皆宜，但需煮熟再吃，否则会刺激咽喉，多食则导致腹胀。芋头的黏液中含有皂素，剥芋头时，黏液沾到皮肤上，会引起过敏发痒。若遇此情况，可用生姜擦涂或用火烤患处，即可止痒消肿。（文/江北区中医院供稿 图/视觉中国）