编者按

人间至味，渝香满天。日前，由渝北区商务委主办的2023渝北区精致双人餐榜单评选活动落下帷幕，10家餐饮店获消费者好评，被评为“十佳商户”。据了解，“十佳商户”中囊括中餐、西餐、火锅等多个品类，华龙网愉生活从中精选了几家特色店铺，带你一探究竟。

本期逛吃重庆，先为大家推荐“十佳商户”之一的唐筵湖景中餐厅，其凭借自身“玩出新花样”的精致中式“养生菜”，在评选中获得广大网友好评，一起去试试吧！

唐筵湖景中餐厅位于渝北区宝桐路9号银鑫酒店的2楼，提供名厨主理的精致地道川渝菜品，以及品种丰富的海鲜佳肴。由意韵雅致的大厅及23间中餐包房组成，可欣赏临湖唯美景致，是商务宴请、宾客聚会、合家团聚的理想场所。

在餐厅服务人员的指引下，华龙网愉生活来到预定好的一处临湖中餐包房。包房内欧式装修华丽复古，窗外是春意款款，清风抚绿草坪，鲜花倒影装点湖面……坐在温馨舒适的包房里，同大厨闲聊时等待着精致“养生菜”上桌，一场和春日的相遇在这里发生。

名厨精制新花样 舌尖藏“绿”好健康

窗外湖畔大草坪荡漾着“春”，舌尖同样少不了“绿”。“当下我们团队研发的菜品，除了色香味俱全，还要讲究一个‘养’。”闲聊中，银鑫酒店行政主厨廖祯东介绍到，现在少油、少盐、口味清淡但不失“色香形味”的健康“养生菜”，更受大家喜爱。因此，如何将寡淡的传统养生食物翻出美味健康的新花样，成为中餐厅菜品研发的主要方向。

花样一：好一朵“肉食系”茉莉花

未见菜形，先闻其香。“茉莉花藕酿肉”还未摆上餐桌，一股茉莉花香便扑面而来。细细密密的小茉莉花球被油酥得晶莹剔透，围绕着酿肉显得娇小可人。咬下一块藕夹肉塔，好像咬开盲盒：脆甜的洪湖藕里迸出肥嫩紧实的精选黑毛猪三线肉，倾泻而出的咸香汁水中还带着后调茉莉的清香，令人着迷如寻江南风光。

“研发这道菜时，我们团队就到了江浙地区进行调研，那里的茉莉花让人印象深刻。”廖祯东介绍到。据了解，制作时通过对茉莉熬汁入馅、油梭原花等一系列工艺，最大程度的在菜品中增添了前调清香、后调迷人的茉莉元素，让大家在品尝时能体会到“自然”“健康”“原生态”。此番设计用心，实在令人惊叹。

花样二：海味戏山水 食味亦寻园

“这道碧绿瑶池芒果虾重在意境，即使食材造景也要合乎自然。这里每一颗‘假山石’里都是一枚完整的一寸长巴西虾仁。”廖祯东介绍到第二道特色菜，大小竹筒作假山、绿水为底作瑶池，高低错落间干冰烟雾弥漫，形同峰栾交错、溪淌林间。浅尝一口竟先是橙味迸发，再是挂浆油炸后的虾球，Q弹鲜甜，外酥里嫩，十分美味。

花样三：餐桌上的“鸟巢”也奇特

琳琅满目的菜品中，一道晶莹闪亮如雀巢般的菜品引人注意。据说，这道拔丝雀巢鲜果银鳕鱼，外观是廖祯东于2008年受到奥运会“鸟巢”的启发，同团队运用中式传统拔丝工艺在餐桌上复现这一建筑。“这个熬糖要到180°左右高温，再适当冷却后用勺子一圈圈手工拔丝淋出鸟巢状。”廖祯东介绍到。夹起一块品尝，不同于传统粤式银鳕鱼的酱香甜口，虽然配菜是时令鲜果，但前调花果香更加自然、清新，后调芥末略带的刺激感符合重庆人口味。

除了以上介绍的三道菜品，还有喜庆洋洋的“鸿运生态鱼头王”、“长”在树枝上的“肉荔枝”、“藤椒牛肉妃子笑”等菜品，都是令人津津乐道的山珍海错，值得一试。

一餐结束，三月天的“五光十色”好像已然下肚。据银鑫酒店总经理张小于介绍，唐筵湖景中餐厅作为一家“五叶级绿色餐厅”，应将大家的饮食健康放在首位。而银鑫酒店作为一家荣获“五星”“五钻”的品质酒店，在民生餐饮升级问题上需引起重视。如何推动酒店自身高质量发展，研发适合重庆人民吃的健康新菜品、提供舒适的居住环境与专业品质的服务，努力制造大众适宜的新型消费环境，是酒店一如既往深研的方向。

文/戴莉芸 实习生 杨双如