近两年，临期食品行业焕发生机，成为热门的线下零售业态之一。品类丰富、价格便宜，令折扣零售店迅速出圈，业态持续扩张，在市场规模加速发展的同时，整体竞争也在加剧。

专营店铺、品牌、平台涌现

消费者青睐临期食品

80元两箱特仑苏牛奶、60元两箱爱慕希牛奶……在一家超市门口，这样的价格标识吸引众多顾客驻足停留，生意十分红火。原价60多元的特仑苏为什么40元就可以买到？仔细看包装，原来距保质期只有2个月了。超市的老板告诉记者，他卖的牛奶大多都临近保质期，距保质期越近，价格越便宜，但质量没问题。

连日来，记者走访多家便利店发现，在各门店入口处均设有“特价活动专区”，摆放着薯片、饮料等各类打折促销的临期食品。“你看这包华夫饼，距离保质期还有3个月，但是我们也根据规定清理到了‘临期区’，原价32元一包，现在才10元，比3折还低，太划算了。”在这家超市，售货员告诉记者，他们每隔几天就要清理一次库存，因为销售的是食品，所以保质期他们会格外注意。

除了超市和便利店的售卖方式，近两年来，临期食品已经延伸出新的业态，如线下专营临期食品的品牌、专营临期食品的垂直电商平台、线上线下结合的临期食品品牌，为临期食品行业增长带来可能。

记者在淘宝平台搜索“临期食品”，结果显示有近万家临期食品店铺，其中不乏标称“11年老店”“6年老店”的店铺，其关注人数多达212万、174万。京东平台有的进口临期饼干商品折扣低至1到2折，拼多多平台的临期辣条商品月销量达到10万件以上。另据淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》统计，每年约有210万人在淘宝购买临期食品。

临期食品为何如此受欢迎？过去，临期食品在商超、便利店会被降价促销，吸引的多是中老年消费者。如今，年轻消费者开始追求价格打折而美味不打折的消费体验，购买临期食品逐渐成为一种新时尚。

“有些人觉得临期食品吃起来不安全，但我觉得问题不大。”22岁的李女士告诉记者，她家附近有四五家临期食品专营店，每天上下班她都会路过这些店，“我最喜欢购买的是饮料，喝起来和正常商品没区别，一般都是随买随吃，不会囤积这些临期食品。”

精打细算和物尽其用，是当代大部分青年人的消费观念。艾媒咨询数据显示，中国临期食品消费者中超七成为青年群体，超六成为中等收入群体。年轻人消费观念的改变，让临期食品从商超中分离出来，成为当下受欢迎的一个细分行业。

“消费观念的改变和在‘反消费主义’意识的作用下，消费者更愿意购买临期食品。消费习惯和消费意识的改变将助力临期食品行业的发展。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。

理性看待临期食品

购买注意少量多次

临期食品市场升温了，问题也随之而来：临期食品安全吗？

“只要食品是正规厂家出品的，保质期是真实有效的，一般来说问题不大。”洛阳市第三人民医院（原铁路医院）消化内科副主任、主任医师姚路静说。但她不建议大家吃过期食品。值得一提的是，这里所说的过期食品，不仅包括过期的预包装食品，还有长时间放置的散装食品。

目前，我国对临期食品的界定还没有统一标准。业内普遍遵循的规则来源于原北京市工商局2012年出台的《临近保质期限食品销售专区制度》。该制度规定，根据食品保质期长短，纳入临期食品范畴的食品为其保质期期满之日前45天至1天不等。

“一般商家都会有一个内控的时间，不能随便往货架上放，食品保质期过了1/3，就无法进入商超流通，剩下的就会‘沦为’临期产品，成为各大食品折扣店货架上的商品。”一位从业人员向记者透露。

但伴随临期食品行业发展，食品安全、过度消费、缺乏监管等问题逐渐暴露，存在临期食品包装不合格、快递到消费者手中的临期食品已过期等现象，给行业发展带来风险。

中国食品产业分析师朱丹蓬提醒消费者：“临期食品行业准入机制仍有待完善，消费者要有自我甄别能力，尽量购买正规渠道售卖的产品。同时，对待临期食品要理性消费，建议少量多次购买。”

做好监管“加减法”

推动临期食品产业良性发展

“未来的临期食品市场将会朝着规范化、专业化、品牌化、资本化和规模化的方向发展，其中规范化是目前临期食品市场亟待解决的主要问题。”朱丹蓬指出，目前对于临期食品并没有明确的国家标准，应尽快制定出台更加科学的、统一的国家标准，才能给临期食品更精确的“倒计时”，让消费者买得明白、吃得安心。

日前，中国连锁经营协会发布《市场端临期食品经营现状报告》（以下简称报告）。根据报告反馈，目前行业并无通用的临期食品界定规则。就临期食品如何界定的问题，选择“基于政府部门的相关规定”作为依据的企业最多，其次是“基于企业规定或与供应商达成共识”，再是“基于保质期、微生物等科学检测的试验结果”。

此外，专家表示，推动临期食品产业良性发展，要在两个方面下功夫。一是做“加法”。临期食品价格可打折，但监管和食品安全不能打折。相关部门要根据实际情况不断完善相关法律法规，确保监管到位，特别是要避免“打擦边球”，保障消费者的合法权益。二是做“减法”。临期食品之所以盛行，与当前食品行业产能过剩不无关系。因此相关部门要借助现代科技、管理的力量，从源头上为临期食品减量，真正做到“资源节约、环境友好”。