【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

春分的“分”有两个含义，一是“季节平分”，传统以立春到立夏之间为春季，而春分日正处于两个节气之中，正好平分了春季；另一含义是“昼夜平分”，在春分这天，太阳直射赤道，昼夜等长，各为12小时。春分的气候特点是天气温暖、阳光明媚。在这时节，中国民间有放风筝、吃春菜、立蛋等风俗。

枸 杞

枸杞性味甘，平。归肝、肾经。滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。

田 七

味甘、微苦，温。归肝、胃经。散瘀止血，消肿定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。

鸡

甘，温。温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。

本周推荐：枸杞田七鸡

当令时节：春分

【原料】枸杞子125g，田七10g，母鸡1只（约2000g），猪瘦肉100g，小白菜心250g，面粉150g。生姜、葱白、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。

【做法与用法】

枸杞子洗净；田七4g研末，其余6g润软；母鸡宰杀后去毛，剖腹去内脏，剁去爪，冲洗干净；猪肉洗净剁细；小白菜心清水洗净，用开水焯过，切碎；面粉用水和成包饺子面团；生姜洗净，切成大片，碎块捣姜汁备用；葱洗净，少许切葱花，其余切为段。整鸡入沸水中略焯片刻，捞出用凉水冲洗后，沥干水。将枸杞子、田七片、姜片、葱段塞于鸡腹内。鸡置锅内，注入清汤，入绍酒、胡椒粉，将田七粉撒于鸡脯肉上。用湿棉纸封紧锅口，上笼旺火蒸约2小时。取出，加少许精盐调味，撒上葱花即可。另将猪肉泥加精盐、胡椒粉、绍酒、姜汁和成饺子馅，再加小白菜拌匀。将面团分20份擀成饺子皮，包20个饺子蒸熟。吃鸡肉、饺子，喝鸡汤。

【中医药专家点评】

枸杞子是中国传统亦食亦药的品种，现存最早的药物学专著、东汉时期的《神农本草经》即有记载：“味苦寒，主五内邪气，热中，消渴，周痹。久服，坚筋骨，轻身不老。”李时珍在《本草纲目》中说：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气诸不足，易颜色，明目定神，令人长寿。”枸杞子味甘、性平，归肝、肾二经，功能滋补肝肾、补血益精、明目抗老，主治肝肾阴虚或肝血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、腰膝酸软、盗汗遗精等病证，亦可强体延年，使中老年人耳目聪明、面容美好、筋骨坚强。枸杞子入药膳可以炖汤、煮粥食用，也可泡茶、泡酒饮服。田七即三七、参三七，味甘、性温，具化瘀止血、活血定痛之功，因与人参属同一科属，均为五加科多年生草本植物，故亦有很好的滋补强壮作用。清代医学家陈士铎在《本草新编》中称其“止血而兼补”。本方为成都惠安堂滋补餐厅名方，以枸杞子、三七与益气补血、补脾益胃的鸡肉、猪肉为主，配合补脾、益气、清心的小麦面粉与升阳、通肠、清热的小白菜组成。枸杞子、三七相配，则补血而不滞，不犯呆补之弊，并且可使瘀血去而新血生。鸡肉、猪肉相配，滋补气血，使营血不乏生化之源。本方以血肉有情之品益精血而滋助化源，以草木有专功者为向导而直达病所，相辅相成。同时，在膳食品种上有菜肴、主食之分，在膳食构成上有粮食、蔬菜、肉食之别，设计合理，搭配科学，共奏滋补肝肾、补益脾胃、养血益气之功，性温不燥热，补而不壅滞，一般体虚不足、气血亏损者均可以此作为补益之良膳。

【食用注意】凡外感疾病未愈，身患湿热病证，或其他急性病罹患期间，均不宜食用。

》》本期当值医师：李 芳

硕士研究生，副主任中医师，重庆市中医药学会心病专业委员会委员，重庆市中医药行业协会脾胃病专业委员会委员，重庆市江北区医学会内分泌及代谢性疾病专委会委员，《江北区健康巡讲专家库讲师，参加中国中医科学院“师带徒”培训2年；曾于重医附二院进修1年，发表文论数篇，擅长中西医结合治疗胃-食管反流病、消化性溃疡、慢性胃肠炎、急性胰腺炎、肝病、高血压病、高血压心脏病、冠心病、糖尿病，急慢性心衰等内科常见病、多发病、疑难病症。

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