“国际烤鱼之乡”花落重庆巫溪
烤鱼外酥里嫩,麻辣鲜香,受到众多年轻人喜爱。

“国际烤鱼之乡”花落重庆巫溪

来源:华龙网-新重庆客户端2023-05-07

华龙网-新重庆客户端讯(冉长军)烤鱼外酥里嫩,麻辣鲜香,受到众多年轻人喜爱。

今(7)日,华龙网-新重庆客户端记者从巫溪县获悉,世界中餐业联合会正式授予重庆市巫溪县“国际烤鱼之乡”荣誉称号,拥有2000多年历史的巫溪烤鱼再次受到世界的关注。

巫溪,曾为“巴夔户牖,秦楚咽喉”,制盐历史长达5600余年,巫溪烤鱼就是大宁河上运盐的船工所发明,距今已有两千多年历史,是巫溪县独具特色的美食文化遗产。

麻辣鲜香的巫溪烤鱼。巫溪县商务委供图 华龙网发
麻辣鲜香的巫溪烤鱼。巫溪县商务委供图 华龙网发

巫溪烤鱼历史源远流长,最早可追溯至巫咸文化时期。实际上,食用巫溪烤鱼就要追溯到宋朝时期,当时巫溪盐业兴盛,白盐船运出峡江,上通天府之都,下达楚吴之地。商贾船家为饱腹佐酒,就地取材,将河中鲜鱼宰杀,抹上盐巴架火烤熟,为增添滋味,将自家泡菜和烤鱼混食下饭佐酒。泡菜的辛辣酸爽和鱼肉的焦香鲜嫩相得益彰,成为行船途中最便捷的美食。

“当年巫溪盐业的兴盛,巫溪烤鱼依托大宁河水路进行传播,经万州、重庆等节点播散全国。”相关负责人说,即使经过岁月的沉淀、时间的洗礼,当前全国各大烤鱼派系制作的烤鱼依旧留存有巫溪烤鱼的烙印。

经过千年发展演化,巫溪烤鱼将咸、甜、麻辣、酸五味融合的同时,又形成了香辣味、麻辣味、酸辣味、蚝油味、葱香味、泡椒味、酱香味等多种复合味型,满足了现代人愈发挑剔的口味与营养需求。

2021年巫溪烤鱼王评选活动现场(资料图)。巫溪县商务委供图 华龙网发
2021年巫溪烤鱼王评选活动现场(资料图)。巫溪县商务委供图 华龙网发

据悉,巫溪现有各式各类烤鱼门店230余家,县外巫溪烤鱼门店100余家,县内年售烤鱼10万余条、产值1500余万元,开发潜力大、市场前景好、发展优势明显。

为唱响巫溪“国际烤鱼之乡”的名片,下一步,巫溪县将建立“一院四基地一中心”来支持和巩固烤鱼产业发展。

一院——巫溪烤鱼研究院。开发、制定可视化的相关标准,研发烤鱼口味品类,破解烤鱼预制菜保鲜保质等技术难题。

四基地——烤鱼生产基地、烤鱼加工基地、烤鱼体验基地、烤鱼培训基地。从配料、预制菜、风情街、教学等方面入手,进一步打响巫溪“世界烤鱼之乡”的称号。

一中心——巫溪烤鱼商品交易中心。采取线上+线下销售模式,线下经营烤鱼连锁门店,线上销售烤鱼预制菜品和休闲食品,通过直播带货和电商交易平台,将产品推出全国、远销海外。

无障碍
推荐 | 要闻 重庆 两江评 | 区县 教育 文艺 | 健康 财经 生活 | 问政 汽车 直播 | 政法 视听 专题 | 鸣家 史家 旅游 | 房产 国企 原创 | 应急 信用 新闻发布
  • 站内
站内
分享
新浪微博
微信

“国际烤鱼之乡”花落重庆巫溪

2023-05-07 14:33:12 来源:

华龙网-新重庆客户端讯(冉长军)烤鱼外酥里嫩,麻辣鲜香,受到众多年轻人喜爱。

今(7)日,华龙网-新重庆客户端记者从巫溪县获悉,世界中餐业联合会正式授予重庆市巫溪县“国际烤鱼之乡”荣誉称号,拥有2000多年历史的巫溪烤鱼再次受到世界的关注。

巫溪,曾为“巴夔户牖,秦楚咽喉”,制盐历史长达5600余年,巫溪烤鱼就是大宁河上运盐的船工所发明,距今已有两千多年历史,是巫溪县独具特色的美食文化遗产。

麻辣鲜香的巫溪烤鱼。巫溪县商务委供图 华龙网发
麻辣鲜香的巫溪烤鱼。巫溪县商务委供图 华龙网发

巫溪烤鱼历史源远流长,最早可追溯至巫咸文化时期。实际上,食用巫溪烤鱼就要追溯到宋朝时期,当时巫溪盐业兴盛,白盐船运出峡江,上通天府之都,下达楚吴之地。商贾船家为饱腹佐酒,就地取材,将河中鲜鱼宰杀,抹上盐巴架火烤熟,为增添滋味,将自家泡菜和烤鱼混食下饭佐酒。泡菜的辛辣酸爽和鱼肉的焦香鲜嫩相得益彰,成为行船途中最便捷的美食。

“当年巫溪盐业的兴盛,巫溪烤鱼依托大宁河水路进行传播,经万州、重庆等节点播散全国。”相关负责人说,即使经过岁月的沉淀、时间的洗礼,当前全国各大烤鱼派系制作的烤鱼依旧留存有巫溪烤鱼的烙印。

经过千年发展演化,巫溪烤鱼将咸、甜、麻辣、酸五味融合的同时,又形成了香辣味、麻辣味、酸辣味、蚝油味、葱香味、泡椒味、酱香味等多种复合味型,满足了现代人愈发挑剔的口味与营养需求。

2021年巫溪烤鱼王评选活动现场(资料图)。巫溪县商务委供图 华龙网发
2021年巫溪烤鱼王评选活动现场(资料图)。巫溪县商务委供图 华龙网发

据悉,巫溪现有各式各类烤鱼门店230余家,县外巫溪烤鱼门店100余家,县内年售烤鱼10万余条、产值1500余万元,开发潜力大、市场前景好、发展优势明显。

为唱响巫溪“国际烤鱼之乡”的名片,下一步,巫溪县将建立“一院四基地一中心”来支持和巩固烤鱼产业发展。

一院——巫溪烤鱼研究院。开发、制定可视化的相关标准,研发烤鱼口味品类,破解烤鱼预制菜保鲜保质等技术难题。

四基地——烤鱼生产基地、烤鱼加工基地、烤鱼体验基地、烤鱼培训基地。从配料、预制菜、风情街、教学等方面入手,进一步打响巫溪“世界烤鱼之乡”的称号。

一中心——巫溪烤鱼商品交易中心。采取线上+线下销售模式,线下经营烤鱼连锁门店,线上销售烤鱼预制菜品和休闲食品,通过直播带货和电商交易平台,将产品推出全国、远销海外。

亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用,请扫描上方二维码,及时下载新版本。更优质的内容,更便捷的体验,我们在“新重庆”等你!
看天下
[责任编辑: 董霞 ]
发言请遵守新闻跟帖服务协议
精彩视频
版权声明:
联系方式:重庆华龙网集团股份有限公司 咨询电话:60367951
①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
③ 华龙网及其客户端标明非华龙网的确定来源或未标注华龙网LOGO、名称、水印的文字、图片、音频、视频等稿件均为非原创作品。如转载涉及版权等问题,请及时与华龙网联系,联系邮箱:cqnewszbs@163.com。
附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
关闭