2023年5月15日-21日是第九届全民营养周，今年的宣传口号为“健康中国 营养先行”，主题是“合理膳食 食养是良医”。我国素来有一句俗语“民以食为天”，吃，历来是老百姓生活中的头等大事。近年来，随着社会发展和生活水平的不断提高，人们越来越注重健康饮食，但有时候你真的吃对了或者补对了吗？
为推进合理膳食行动，提高全民营养健康素养。重庆市健康教育所联合华龙网发布“健康中国巴渝行”全民营养周宣传系列专题科普，让我们一起共享健康与美味。
众所周知，血糖控制不佳多与不合理膳食相关，包括长期高糖高脂肪、高能量膳食等不良饮食习惯。改变不良生活方式，践行合理膳食和积极运动，一直是控制血糖的有效手段，但很多人却不得要领。
本期好医声科普邀请到陆军军医大学新桥医院营养科主任王建为大家解读糖尿病患者关于饮食的误区，实现“放心吃”。
陆军军医大学新桥医院营养科主任
中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员
国家卫健委临床营养质控中心专家委员会委员
重庆市营养学会临床营养专业委员会主任委员
提起糖尿病的饮食控制，已是老生常谈的话题，但仍然有众多血糖控制不佳的糖友。对于糖尿病患者的饮食管理应当遵循四大原则。
营养治疗是糖尿病综合治疗的重要组成部分。合理的饮食安排有助于控制血糖、降低并发症风险，提高患者生活质量。
碳水化合物是影响血糖的主要因素。糖尿病患者应选择低糖指数（GI）食物（GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标），如全麦面包、燕麦、糙米等。同时，应适当限制高GI食物，如白米、白面包等。建议糖尿病患者将碳水化合物摄入控制在每餐总热量的50%-60%。
糖尿病患者应选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油等。同时，应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如肥肉、黄油等。建议脂肪摄入量占总热量的25%-35%。
膳食纤维有助于降低血糖、血脂，减缓胃排空速度，提高饱腹感。糖尿病患者应增加豆类、蔬菜、水果、全谷类等富含膳食纤维的食物，可选用芹菜、韭菜和豆芽等蔬菜。建议每天摄入膳食纤维25-30克。
糖尿病患者可以吃水果，但需注意时间、时机、种类和数量。建议在两餐之间进食水果，以避免一次性摄入过多碳水化合物。血糖稳定时，可以适当吃一些对血糖影响较小的低糖指数 (GI) 水果，如苹果、梨、桃子、葡萄柚等。尽量避免选择含糖量较高的水果如香蕉、荔枝、桂圆等。建议糖尿病患者每天摄入的水果总量不超过200克，且水果的能量在进食水果前一餐扣除相应能量的主食。
稀饭的GI值较高，容易引起血糖急剧上升。稀饭中的淀粉颗粒在大量水分的浸泡下破裂，使得淀粉更容易被消化吸收，导致血糖上升。糖尿病患者应尽量避免食用稀饭，可以选择糙米饭、杂粮饭等低GI值的谷物食品。
糖尿病患者不建议完全不吃主食。主食是碳水化合物的主要来源，适量摄入对维持正常生理功能和能量供应是必要的。完全不吃主食可能导致能量不足营养不良。糖尿病患者应控制碳水化合物摄入，可选择低GI值的谷物食品，如全麦面包、糙米饭等。
糖尿病患者应尽量避免直接摄入糖分，进食含糖食物会迅速引起血糖上升，加重胰岛素抵抗和胰岛素分泌负担。但在血糖过低时，糖尿病患者可以适量食用含糖食物以迅速提高血糖。此外，糖尿病患者可以选择含有低糖甜味剂的食品，以满足口感需求。
（特邀专家/王建 编辑/吴瑞雪 通讯员/项江韵 图/视觉中国）
无障碍
亲爱的用户，“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用，请扫描上方二维码，及时下载新版本。更优质的内容，更便捷的体验，我们在“新重庆”等你！
