特色农业引领乡村振兴

2016年，姜家镇确立以“黑”为主的特色农业发展思路，现已形成以“黑五牧”（黑猪、黑鸡、黑鸭、黑鹅、黑山羊）和“黑五谷”（黑玉米、黑米、黑豆、紫薯、黑花生）为代表的“姜家黑”系列特色农业资源和农产品加工产业体系，完成了一二三产的初步布局。目前特色农产品种植面积3500亩，拥有无公害产品、绿色食品认证等14个。2021年9月，蔡家寺村被市农业农村委员会授予重庆市第三批市级“一村一品示范村”称号。依托巴槐园、超惠猪业、瑞羽农业发展有限公司等，采取养殖大户（公司）+合作社+农户的方式开展黑五牧养殖，累计出栏黑猪1483头，黑鸡6176只。专业合作社与村民签订产、购、销合同，实行保底价收购。2021年，姜家黑累计销售1905万元，黑黑黑专业合作社销售180万元，带动户均增收4500元。姜家镇现已基本形成从田间到餐桌涵盖的种植与销售、贸易/物流、食品原料/饲料原料及养殖、食品加工、分销/物流、品牌推广、食品销售等多个环节构成的完整的“黑产业”全产业链系统。

一、源头种植--水源村现代农业示范农场

中化现代农业四川有限公司（简称∶MAP粮作四川）作为先正达集团中国MAP与数字农业业务的西南运营主体，是西南现代农业服务领域的领军企业。2021年10月，中化集团四川分公司和姜家镇达成合作，按照共同投入、风险共控、利益共享的原则，在水源村试点建设现代农业示范农场。整个农场覆盖土地约5000亩，主要依托姜家黑产业，布局了黑米、黑玉米、黑豆、紫薯、黑土豆等农作物。该区域目前已种植黑玉米（黑豆）1000亩、黑水稻950亩、高产水稻100亩、豆类2000亩，下半年计划种植马铃薯（黑土豆）500亩、油菜3000亩。

二、加工与物流--蔡家寺村黑玉米加工基地

为延长黑玉米、黑猪肉等黑系列产品的保鲜期，2021年蔡家寺村争取乡村振兴衔接资金204.02万元在赏心谷建成占地1200㎡的气调库，其中速冻库240立方，可存储鲜食玉米90吨，冷藏450立方米，可存储鲜食玉米144吨，厂房1000平方米，内设置熟食加工车间、液氮速冻车间。熟食加工车间主要生产熟食黑玉米，新鲜玉米经选品，剥壳后，真空包装进入高压蒸锅熟化后，可长久保留鲜食玉米口感和营养，延长了鲜食玉米的售卖期。液氮速冻保鲜技术能有效提升黑玉米、黑猪肉等产品的保鲜储存品质，能增长储存时间，实现错峰销售，增加产品经济附加值。系统由液氮储罐、液氮速冻机、气调包装机、驳接传送带、分拣/包装平台、冷藏/冷冻库以及保鲜氧气/二氧化碳气体/氮气装置等构成。其中鲜食玉米速冻保鲜程序为：科学采摘→快速冷却→低氧高二氧化碳气调包装→冷藏储存→冷链运输。熟黑玉米速冻保鲜程序为：熟黑玉米凉冷→液氮速冻→真空包装→冷冻储存→冷链运输。

三、龙头引领--重庆超惠猪业有限公司

重庆超惠猪业有限公司位于重庆市巴南区姜家镇蔡家寺村，是一家祖代种猪的地方优质黑猪繁殖场，主要以种猪繁殖、研发、肉制品加工、有机肥加工、屠宰、体验、休闲观光、文旅融合等全产业链绿色循环种养结合的农业示范园，离重庆市主城40分钟车程，现有两座繁殖场，占地面积5万平方米，预计今年出栏2000头，2023年出栏1.5万头，第三年开始每年稳定出栏10万头。打造种养循环经济生态农业示范园、巴蜀黑猪休闲观光示范园。

超惠猪业创办以来，猪舍建设完全按照标准化、自动化、智慧化、数值化、花园式的现代化祖代种猪场高标准建设，坚持走品牌发展之路。姜家黑猪历史悠久，近年来持续优化黑猪品种，努力提升姜家黑猪猪肉品质，立足做绿色循环种养结合的生态农业的标杆，做有机农业的龙头，粪污异位发酵后，加工成有机肥，真正达到零排放标准。周边为无工矿企业、无污染的原生态环境，土壤含富硒、锌等对人体有益的微量元素，喝的是山泉水，喂养的是优质玉米、红薯、青草等，结合现代科技+创新发展+传统的熟食喂养，提高猪肉品质，打造“无抗、无转基因、无重金属残留”的安全食品，践行高质量绿色“双高”农业发展。

项目总投资3亿元，计划未来5年打造“一镇、两场、三园、四场、百店”于一体的全产业链绿色循环种养结合的特色农业产业布局，即：一镇：巴蜀黑猪刨猪汤小镇；两场：巴蜀黑猪原种场，一批家庭农场；三园：种养循环经济生态农业示范园、巴蜀黑猪休闲观光示范园、教育实践基地体验园；四厂：饲料加工厂、黑猪肉深加工厂、特色农产品加工厂、有机肥加工厂；百店：百家专卖店、百家加盟店、百家体验店。以“龙头企业+公司+家庭农场+农户”的模式，因地制宜发展代管代养、利益兜底、二次返利等多种合作养殖机制和模式，带动周边群众发展黑猪养殖，打造姜家“十黑”农产品的领军产品，打造高品质黑猪龙头企业。

四、智慧养殖--“嘿慧养”智慧鸡舍

2021年，在市乡村振兴局的支持下，姜家镇联合重庆市畜产交易所、市畜科院、载禾农业在姜家镇试点智慧鸡舍项目。基于姜家黑鸡原散养表现出来的饲喂标准不统一、数量难统计、生产管控难、病害预防难等非标准化养殖特点，以及消费者非熟人或实地不敢购买表现出来的信任问题。市畜产品交易所、市畜牧科学院、载禾农业、姜家镇四方合作，以蔡家寺村为试点推进“嘿慧养”智慧养殖。畜科院负责品种研发和鸡苗抚育，定期上门为养殖户提供技术指导；市畜产品交易所负责金融授信，第一年在无养殖基础数据基础上为合作社授信玉米、稻谷等养殖饲料，第二年根据农户喂养情况，对农户养殖数据如：养殖合格率、达标率等评估，为农户开展小额授信，减少农户和合作社的现金支出，确保合作社和农户低成本喂养；蔡家寺村和村属合作社负责农户日常喂养监管。载禾农业对养殖黑鸡实行保底收购，为确保群众利益，载禾农业针对姜家黑鸡开发了长期喂养和短期喂养不同产品，喂养4.5个月黑鸡主要用于制作“食黑姜家”与丰都麻辣鸡的联名产品，喂养10个月以上黑鸡则作为常规土鸡售卖。

“嘿慧养”智慧鸡舍通过智慧科技系统，鸡舍外安装有监控、鸡舍内安装有传感器，每只鸡进出鸡舍都有相应数据，实现科学散养、解决散养规模难题；同时为每只鸡配套溯源脚环，可将真实的生产数据用更形象的方式展示给消费者，消除消费者的疑虑，解决渠道信任问题。

参照智慧鸡舍模式，已在水源村启动建设智慧鸭舍，新建智慧鸭舍100个，每个5000元，项目建设投入资金50万元。目前已完成58个鸭舍建设，预计8月底前建设完成。

五、育苗与试验--新品育苗基地

为解决早熟黑玉米、黑水稻育苗问题，蔡家寺村党委争取中央扶持壮大集体经济资金20万元，于2021年12月建成占地3335平米的10个标准化大棚，为早熟黑玉米、黑水稻提供育苗服务，育苗闲置期则开展新品试验。育苗基地主要有两个作用。一是提供育苗服务。2022年培育黑玉米苗5亩，培育的200万株早黑玉米苗已全部播种，为水源村、蔡家寺村、河面坝村500亩早熟黑玉米提供育苗服务。二是开展品种试验。利用大棚开展玉米、水稻以及黑产业新品种的试验示范，综合产量、品质、口感，为种植选择提供决策依据。

六、品牌推广与销售--食黑姜家“嘿巴实”（电商）市集

2022年，在区农委、乡村振兴局和商务委的大力支持下，姜家镇全面推出农产品区域公共品牌“食黑姜家”，“嘿巴实（电商）市集”作为食黑姜家公共品牌建设体系中的核心组成部分，拟在全市开展60场包含商圈、小区的线下品牌推广活动和不少于60场次的线上直播带货。“嘿巴实（电商）市集”将线上线下同步呈现食黑姜家的特色农旅产品，走进千家万户，构建食黑姜家特色农旅产品的常态化销售渠道，助力姜家十黑产业持续发展。“嘿巴实（电商）市集”自4月启动以来，先后在巴南万达、南坪万达、主城各小区开展10场次，完成销售67万元。

5月20日，在蔡家寺村的直播电商市集是第11场活动，也是非常有特色的一场市集活动。本场品牌地推活动的主播团队是土生土长的姜家人，他们是首批新农人孵化培训班的阶段性成果的展示，依托区委网信办、团区委、姜家镇联合于2022年初开展了新农人孵化计划，目前已经完成一阶段的全部理论学习与考试，从50名新农人培训班中，考核筛选出20名新农人进入第二阶段的带货PK阶段。这是这批新农人的直播带货首秀，进入到第二阶段的新农人将以食黑姜家产品为载体，在抖音、腾讯等主流直播平台开展直播带货。现在推出的9组人员将在两个月的时间内完成10万元的销售额度。对排名前三的学员小组，将根据带货业绩进行3000元到1万元不等的奖励。

在产品的选择上，此次直播带货推出了5类20款产品，涵盖了姜家镇黑米、黑玉米、黑猪肉等初级农产品，也有食黑姜家的黑米吐司、黑米面包、黑糯玉米汤圆、黑玉米豆糍、黑素毛肚等加工特色休闲食品，还有食黑姜家联名丰都的黑鸡生态麻辣鸡块、与非遗美食百万卤鹅联名的生态黑猪卤制预制菜系列，产品琳琅满目。从前期商圈地推销售的数据来看，黑糯玉米汤圆等产品得到了消费者的喜爱，在线下通过免费试吃并同步销售的方式实现黑糯玉米汤圆销售2000单，销售金额3万元。自制研发的黑米吐司将与小米电器的蒸汽烤箱结合，在线上掀起一拨跟我健康膳食的美食厨房秀。接下来将持续通过市场来监测和优化食黑姜家的十黑产业产品系列，食黑姜家的核心产品体系将在新农人直播团队的全力营销下，再创佳绩。

七、餐饮品牌--姜家食黑宴

姜家镇利用得天独厚的优质食材，结合镇域自然、地理条件和本地种植、养殖习惯传承，大力开发和推广餐饮产业，全力打造“姜家食黑宴”主题餐饮品牌。

姜家食黑宴（江湖系列）采用黑五牧+黑五谷为食材，以突出本色本味，食黑健康为烹饪理念，以重庆江湖菜为主基调呈现一桌完整的营养高端食黑宴，主要面对镇域外重庆主城消费市场。主菜为：黑猪排骨回锅肉、铁板黑猪柳、红烧肉煨黑鸡、传统黑鸭汤、山药酱烧黑鹅、老面饼扣腊肉、金汤黑斑蛙、秘制黑糯米蛋、紫薯粉水滑肉、混蒸黑五谷。小吃类：黑米米花糖、紫薯干、双黑豆干（黑糯玉米和黑豆制作）、黑糯玉米汤圆、黑米蛋糕。饮品类：黑豆浆、窖藏黑米酒等。

姜家食黑宴（传统系列）是当地群众日常制作的农家系，食材就地使用黑系列产品及当地精品水果等，具营养饮食与传统文化于一体，有浓烈的怀旧感和体验感，主要面向镇域内乡村休闲旅游市场。主菜为：老咸菜炒黑猪肉、香辣肥肠、大刀烧白、水煮肉片、泡椒炒腰花、农家姜爆黑鸭、青椒黑鹅丝、月母黑鸡汤、二面黄黑豆腐炒芹菜、黑豆花；小吃类：黑五谷杂粮、紫薯白玉球、三黑汁、季节精果；饮品类：黑米酒、脆梨果酒、玫瑰香李白兰地、汗血桃白兰地等自酿酒水。

姜家食黑宴（百万卤鹅联名系列）是姜家黑产业文化与非遗传统制作手艺的碰撞，食黑宴与百万卤鹅联名推出百万仔姜闷黑鸡、百万黑猪全家福、百万辣翻天泡椒黑斑蛙、百万泡椒黑猪三宝、百万秘制黑猪红烧肉、百万卤水黑鸡、百万糯米脆黑鸭方、百万黑米卤肉包、百万老火清凉黑猪骨汤、百万老巴县黑米发糕等特色菜品。

八、“新农人”孵化--电商直播间、农产品展示中心

2021年蔡家寺村争取乡村振兴衔接资金30万元，12月装修85平方米闲置房屋打造出标准化电商直播间和农产品展示中心，目前该直播间是姜家镇“新农人”孵化计划实训场地，货架上展示的产品是食黑姜家推出的系列产品。2021年12月开展姜家黑腊味系列直播，完成销售21.4万元。2022年2月，姜家镇依托此直播间启动“新农人”孵化计划，联合区委网信办、团区委，整合互联网企业行业优势，招募了49名具备一定文化素养、有志于乡村建设、热爱新媒体或者互联网相关工作的青年人才分阶段开展短视频内容创作、直播电商带货等相关专业理论和实践培训，最终孵化出10%左右掌握短视频和直播运营标准能力的本土优质新农人。目前该项目已完成第一阶段的学习培训，现已开通微信商城、抖音店铺进入带货PK阶段。

九、党建引领--姜家镇乡村振兴结对共建示范基地

按照区委“基层组织提升年”的总体部署，姜家镇积极谋划，成立了姜家镇黑产业联合党委。黑产业联合党委和蔡家寺村党委，与市乡村振兴局宣传处、西南大学农学与生物科技学院等10个单位结成共建单位。双方本着“优势互补、共谋发展、互惠互利”的原则，积极开展各项合作，助力乡村振兴发展。一是与市乡村振兴局宣传处共同开展“党建红引领乡村兴”党组织结对共建活动，通过“智慧鸡舍”等项目建设，推动特色黑农产业不断发展壮大；二是与西南大学农学与生物科技学院共同建立科研实验基地；三是邀请市农产品质量安全中心定期开展技术培训，为“黑产业”品牌发展和质量安全监管提供技术支撑；四是与农业科学院农产品加工研究所合作，开展标准化、现代化特色黑农产品生产技术集成推广；五是与中国石油重庆销售江南分公司通过支部合作建立“中石油乡村振兴基地”、设立“姜家黑特色商品售卖点”、派驻干部驻村挂职等方式，实现结对互促；六是与国家电网重庆南岸供电公司合作，推动建成蔡家寺村500KVA变电箱项目，设立电力便民服务窗口，推进姜家安全用电示范镇创建工作；七是与中化现代农业四川有限公司合作打造姜家镇现代农业产业示范农场；八是储备粮有限公司对蔡家寺村特色黑农产品的储存、加工、销售提供支持；九是与重庆载禾农业发展股份有限公司在姜家镇特色黑农产品的销售、农业体验基地建设、品牌运营等方面进行深度合作；十是与汇博信息科技有限公司建设党建引领产业乡村大讲堂线上学习平台项目，建立人才服务站，实现产业发展人才规范化管理。

十、经营实体--黑黑黑农业专业合作社

黑黑黑农业专业合作社成立于2015年，主要从事“姜家黑”生产、加工及销售。合作社现有办公场地100平米，有工作人员4人，其中3名党员和1名积极分子。合作社有黑米、萝卜等绿色食品。食品生产通过SC认证。获得中国质量信用AAA级示范社、重庆市巴南区农村专业技术联合会会员单位。

合作社2020年以前主要从事一产种植和黑米粗加工。2020年开始，致力于延伸产业链条提升产品价值，合作社目前通过联合食品研发机构和企业已开发出5类29个品种加工产品，黑米米花糖、黑糯玉米汤圆、格意联名款蛋糕等产品深受好评，合作社2021年销售收入从原来的30万元一跃达到180万元。2022年合作社通过进一步扩大生产规模，拓宽销售渠道，计划实现销售收入500万元。