华龙网-新重庆客户端讯（记者 赵紫东）在今（13）日举行的重庆食品及农产品加工高质量发展产业生态大会新闻发布会上，市商务委副主任彭和良介绍如何助力重庆火锅走出国门，香飘世界。

彭和良说，重庆火锅走出国门首先应当做大火锅食材产业。通过加强统筹规划，建设一批集约化、绿色化、智能化的火锅食材种养（殖）基地、火锅底料加工和火锅预制菜优质原料供应基地。提档升级火锅食材产业园，引育全球特色火锅底料、预制菜优质企业和产业链上下游配套企业入园发展，探索建立产业生态联盟。加强项目招商达产，推动洽谈一批、签约一批、投产一批、技改扩能一批，提升火锅食材产业链整体水平。

其次，要做强火锅产业消费市场。彭和良说，重庆将规划建设集聚全球特色火锅资源的“重庆国际火锅村”。鼓励各区县改造建设传承文化、彰显特色的高品味区域火锅集聚区，推进火锅美食街区、火锅网红地标提档升级。加强绿色菜品产品和优质服务供给保障，促进传统火锅提升品质、社区火锅小店规范发展。

第三是做优火锅产业经营主体。彭和良表示，重庆将深入开展经营主体培育建设工作，支持火锅企业升规上限、上市发展。支持火锅企业加大国际国内营销推广力度，“走出去”发展；引导各类经营主体深耕细分市场、走专精特新发展道路，打造“爆品爆款”。实施“千企万店数字化转型”行动，加快推进火锅服务线上线下融合发展，拓展“云火锅”新空间。

第四是做靓重庆火锅品牌文化。彭和良说，重庆将建立品牌培育体系，促进产业品牌发展。打造名菜名品、名店名企、名区名城，提升“中国火锅之都”品牌价值。完善火锅产业标准体系，完成“火锅料理师”国家职业工种标准制定，宣传贯彻火锅麻度辣度地方标准，增强重庆火锅行业话语权。加强国际国内宣传推介，高标准办好中国（重庆）火锅美食文化节。组织开展“重庆火锅全球行”活动，多样化多形式多途径传播重庆火锅美食文化，助力国际美食名城建设。

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