肯德基的后厨是什么样子？美味的炸鸡是经过哪些流程生产出来的？面对丰富多样的食物，怎么吃才能确保营养和健康？

6月15日，重庆肯德基联合重庆市渝中区市场监督管理局开启2023年肯德基“探秘之旅”，邀请渝中区食安小记者团走进肯德基大礼堂餐厅，通过“探秘”肯德基后厨、体验食品安全实践课、互动营养健康知识问答等活动，让大家了解食材从源头到餐桌的过程，养成健康的饮食习惯，共同守护舌尖上的安全。

据了解，此次受邀前来参加肯德基“探秘之旅”活动的小记者来自枣子岚垭小学，是渝中区市场监督管理局组织成立的首批食安小记者团的成员。

活动现场，渝中区市场监督管理局局长陈洁表示，食品安全关系所有人的生命健康，此次邀请渝中区食安小记者们来参加肯德基“探秘之旅”，希望激发全民参与食品安全意识，普及食品安全科学知识，共创食品安全良好氛围。

还有两周的时间，重庆市的中小学生们即将迎来炎热的暑假，在这期间，如何保证饮食的安全健康呢？

活动一开始，渝中区市场监督管理局的工作人员带来了食安小课堂，向小记者讲解如何查看预包装食品标签标识、营养成分表、生产日期等，以及如何识别假冒伪劣、“三无”产品，如何挑选干净放心的餐饮服务单位等。

在保证吃得安全的前提下，如何才能吃得营养又健康？对此，来自渝中区疾控中心的工作人员针对中小学生膳食营养开展了互动问答。经过热烈的互动交流，小记者们学习了膳食均衡的知识，了解到肉类、蔬果、谷薯类等都需要均衡摄入。

在结束了食安科普和营养健康的小课堂后，小记者们正式进入肯德基后厨的“探秘”实践环节。

第一站就是洗手池，工作人员在上岗前必须洗手、消毒。“每次一定要搓洗20秒以上，想要走进厨房的话，就必须严格遵循卫生消毒标准，手臂也要清洗。”在肯德基工作人员的讲解协助下，小记者们都完成了标准的洗手环节。

紧接着来到后厨的解冻区、冷冻区，小记者们在这里了解到了炸油使用规范和食材的到期时间管理等内容。

肯德基餐厅无论是个人卫生、餐饮原料品质查检、贮存温度与时间管理、食物烹制操作规程、餐用具和设备清洗消毒，还是炸油品质管理和废弃油脂管理，都有严格的操作标准，确保每一家肯德基餐厅都有同样的食品安全、品质和美味。

“真想不到每一份肯德基美食的背后，有这么多的细节，还有这么多智能设备来管理，真的太酷了！”在完成后厨“探秘”之后，小记者们不由得发出阵阵赞叹。

参观结束后，小记者们还自己动手，通过DIY汉堡的过程直观了解膳食的多样性。活动尾声，小记者们还有幸参观了位于渝中区上清寺的食品快检实验室，现场了解农产品的快检流程。

据了解，百胜中国及旗下肯德基餐厅在致力于为消费者提供美味、安全和健康的食品的同时，也积极回馈社会，努力向公众普及食品安全和营养健康的知识。

肯德基“探秘之旅”始自2012年，多年来一直坚持开放后厨、物流和供应商，通过“访源头，看真相”的方式传播科学，抨击谣言，让消费者可以更深入全面的了解企业，同时还能收获有价值的科普内容。

图/重庆肯德基