6月15日，一则“顾客吐槽海底捞8块钱生菜仅两片”的新闻登上了热搜，引发了众多网友的讨论。河北保定的冯女士在海底捞就餐打包时发现8块钱购买的半份生菜仅有两片菜叶，评论区有网友指出在海底捞消费更多的其实是其服务，如果嫌弃定价过高菜品过少可以不去，但也有网友指出这样不合理的定价，不进行遏制只会让海底捞变“无底捞”，餐馆可以对于菜品进行合理的溢价，但凡事都得有个度。

一方面，海底捞火锅主打高端火锅品牌，往往开在商场的热门地点，以其品质和服务闻名于大众，海底捞的定价属于明码标价的市场调节价，顾客在非强制的情况下进行消费是合理的。另一方面，海底捞的工作人员也表示店内的所有食材都按照标准的克重进行上菜，虽然只有2块生菜，但也满足了120g的克重要求，菜品不存在缺斤少两的问题。

但是，海底捞这样的定价是合理的吗？8块钱120g的生菜折算一下，相当于一斤生菜在海底捞定价约为三十三元，而对比起现在市面上平均零售价格不足十元的生菜价格，海底捞的定价是市面零售价的数倍之多，而作为消费者口中的“服务费”在海底捞中也未曾被标明，顾客为自身所享受的服务买单占比多少并不为人知。

餐饮消费行业的商家可以自主定价，无论商家定价多少，只要秉着买卖双方自愿的原则，其定价就是合法的。但合法却不一定合理，海底捞不顾生菜本身的市场价格而进行虚高的定价，在实际上已经形成了恶意的溢价行径，无独有偶，随着近年来消费者对于火锅的需求持续增加，不少连锁火锅品牌也像海底捞一样地对菜品进行了一些调价。《中华人民共和国价格法》第四条明确写到，国家支持和促进公平、公开、合法的市场竞争，维护正常的价格秩序，对价格活动实行管理、监督和必要的调控，面对商家对于餐品不合理的涨价，监管部门应该采取相应措施，对商家进行整顿处罚，及时防止涨价风波演变为溢价高潮。

消费者们对于火锅店定价溢价过高的吐槽也正说明了当今消费者消费趋势的转变，餐馆可以涨价却不能过分溢价，消费者的容忍是有限度的，商家对于餐品的价格调控应在合理的基础上，而不是不合理地一味提高价格，消费者与商家之间应存在对于彼此的信任，如果商家仅仅是将消费者作为待宰的羔羊，这样的商家也会失去回头客和品牌忠实顾客。

作者：冷清秋（中国地质大学）