华龙网-新重庆客户端讯（记者 曹建 汤莉）今（19）日，梁平区云龙镇龙溪鱼街人头攒动，遇见龙溪鱼——梁平首届龙溪鱼美食文化节鱼类烹饪大赛在这里火热举行。华龙网-新重庆客户端记者在现场看到，重庆明月山旅游发展集团代表队展位前站满了围观群众，在众人期待的目光下，主厨江师傅撒上一把葱丝，浇上一勺热油，一道鲜嫩可口的清蒸鲟龙鱼就出锅了。

江师傅名为江平华，今年54岁，曾是五星级酒店的厨师，如今是梁平滑石古寨景区的主厨。得知今天要参加烹饪大赛，江师傅特意从景区打捞了一条鲜鱼。“除了要保证鱼肉新鲜，做鲟龙鱼的精髓还在于掌控好蒸鱼的时间，水烧开之后立马蒸鱼，十五分钟的时间不能多也不能少。”经验老到的江师傅说到。

据江师傅介绍，鲟龙鱼浑身是宝，营养价值很高，还能利用鱼皮、鱼头、鱼肉、鱼籽等烹饪成50余种不同的菜品，即鲟龙鱼宴。然而，鲟龙鱼对水质要求很高，需在清凉的淡水中喂养，滑石古寨是梁平唯一能吃到新鲜鲟龙鱼的地方。

“这道菜的特色就是能让大家品到原汁原味，没有过多的配菜和调料，保留了优质鱼肉原本的鲜香。”现场，多名评审专家对这道菜品表示称赞。最终，清蒸鲟龙鱼从一众鱼肉菜品中脱颖而出，荣获本届鱼类烹饪大赛的“最佳厨艺奖”。