19日晚，巫溪大宁古城好比一个8D空间。

河里，各种鱼类热闹欢腾；岸边，几百张桌子齐整摆开。台阶往上，六百年历史的大宁古城宾作门前，国际烤鱼之乡·2023巫溪烤鱼节璀璨开幕；再往上，跨过石阶，游客便能倚靠城墙观看开幕式。

本以为到了尽头，抬眼一望，住在七八层高楼的居民，正开窗观看楼下的胜景。而比高楼更高的是青山，比青山更高的是天空。

如果要问大宁河岸有多长，烤鱼店老板会告诉你：沿岸32家烤鱼店，每家店长为12.5米。

如果要问当晚有多少人吃烤鱼，烤鱼店老板还会告诉你：每家店24张桌子，每桌8人，还要翻台。

19日晚，巫溪以一场盛大的烤鱼开幕式，告诉全世界：吃烤鱼到巫溪！

一条河与一条鱼

下午三四点，大宁河水浩荡奔腾，成箱的啤酒却安稳地浸在近岸的水里。

知道19日晚有烤鱼节开幕式，游客早已打电话订桌，占据岸边绝佳位置。

华灯初上，烤鱼店的厨师最为忙碌。一条三四斤的草鱼，三下五除二，腌制抹油上烤架。厨师翻动烤架，用慢火将鱼烤至七成熟，再撒海椒面，将鱼烤制两面金黄。

而灶台旁，炒料师傅也在有节奏地忙碌着，泡椒泡姜泡蒜泡萝卜等佐料，在油锅里发生着奇妙反应。金黄起皮的鱼遇到滚烫热辣的油，“哧”地一声，完成了烹饪环节。

“江津青花椒，又麻又香。”

“泡椒泡蒜，发酵半个月出坛。”

“巫溪烤鱼最高境界是只撒盐，因为鱼质好！”

烤鱼端上桌，只听见啤酒的碰杯声不断响起。

这是属于巫溪烤鱼的夜晚。全国各地的游客，伴随开幕式上的动感音乐，吹着凉爽的大宁河风，看着崖壁上跃动的“鱼”秀，笑意盈盈，好不快活。

一个人与一件事

巫溪烤鱼好不好吃，用眼睛一瞄就知道。

“吃完只剩一根刺，那就是好吃的烤鱼。”开幕式上，成娃子烤鱼老板张宗成接过重庆市地标菜授牌，传授一招辨别烤鱼味道的绝技。

六十岁的张宗成做烤鱼四十年，“我们家五辈人，从白案红案改做烤鱼，奖牌多到都没地方堆了。”

张宗成的烤鱼店，今晚准备了300条上千斤鱼，而其他商家，少的也备了几十条鱼。

像张宗成这样的人，在巫溪还有很多。一个人，一辈子，只做一件事，那便是烤鱼。

巫溪烤鱼，代代相传至今。而烤鱼历史，最早可追溯至巫咸文化时期。当时，大宁河上运盐的船工用“河中的鱼、岸边的柴、船上的盐、随船的石板、罐中的泡菜”发明了巫溪烤鱼。后来，随着巫盐流通，巫溪烤鱼的方式传播到全国乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤鱼文化。

19日晚是张宗成忙碌的一晚，领完奖牌，他得忙着赶制烤鱼，直到夜深人静。

一个产业与一个品牌

做烤鱼的人，有几十年经验傍身。而吃鱼的人，则收获味觉视觉的惊喜。

在记者詹姆斯眼中，大宁河岸的烤鱼不仅好吃，大宁河的风景也魅力十足。

“我到过重庆几乎所有的区县，巫溪确实是一个灵气之地，有蓬勃的原始之美。”

在即将到来的端午节假期，巫溪非遗龙舟赛也将在大宁河激情上演。届时，新一波游客又将获得全新体验。

去年，大宁古城漫滩路成功创建全市夜间文旅消费集聚区，今年，巫溪再获国际烤鱼之乡美誉。大宁古城是三峡库区唯一未被淹没的古城，在此享漫滩风情、吃巫溪烤鱼，已成为文旅典范。

而巫溪烤鱼的未来，更加可期。开幕式上，巫溪县委副书记、县人民政府县长王中表示，巫溪将按照中央和市委、市政府要求，坚定不移把“巫溪烤鱼”作为特色主导产业来培育，充分发挥“国际烤鱼之乡”品牌优势，持续唱响“一个”品牌，五年内打造“十亿”产值、研发“百道”特色菜品，发展“千家”标杆门店，带动“万人”就业。

巫溪烤鱼正走向全国，享誉世界！

华龙网-新重庆客户端记者 李凤兰 张馨月