近日，铜梁区市场监管局联合巴川街道，组织各社区不同种类餐饮经营单位代表、各村（社区）食品安全网格员代表走进铜梁区何扬俊蹄花餐馆观摩学习，共商如何从不同角度合力落实餐饮食品安全，筑牢餐饮食品安全“防火墙”。

当天，大家仔细观摩了该餐馆切菜配备间、烹饪间、烤炉间、凉菜间、食品仓储间等场所，该餐馆负责人围绕如何保障食品安全、厨房清洁卫生、反餐饮浪费、落实食品安全管理制度等进行了经验分享，并对经营场所功能分区、设施配备、餐饮具清洗消毒等进行了详细介绍。

“这个功能分区真的又实用又卫生。”“通过对比，我们在冷食间的建设、食品储存等方面还有差距，回去之后要立即进行整改。”……观摩中，各餐饮经营单位代表纷纷表示要对标先进，进一步优化空间布局设置，提升内部管理水平，强化安全意识和责任意识。

随后，执法人员组织参观人员开展了食品安全专题培训，详细解读了《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，对日常检查中暴露出来的风险和薄弱环节进行了提醒。

“接下来，我们将持续健全‘两个责任’工作机制，严格监管执法，合力筑牢食品安全‘防火墙’。”区市场监管局相关负责人表示。