当前的夏天里，吃起来比水果还爽口的蔬菜是什么？很多人的答案可能是“嫩藕”，也就是正在集中上市的新藕。但是，也有市民会奇怪，为何市场上的新藕品种相同，价格却从每斤2元到7元不等，差价可以达到三倍多？

业内人士介绍，进入7月中旬以后，本地新藕进入了集中上市期，不仅价格越来越便宜，口感也变得比此前的藕更加脆甜。由于嫩藕的上市期相对比较短，喜欢吃脆甜口味新藕的市民，可以抓住当下的档期来享受“嫩藕自由”。

新藕集中上市变身“一元菜”

7月17日一早，武汉汉口姑嫂树路上的一座蔬菜大市场里，两家主营莲藕的摊位在一排卖绿色蔬菜的“队列”中显得特别清新。几位市民正挑选着摊位上的嫩藕，一节节看起来分外清爽。

“这些藕都是早上在田里挖的，现在的藕多，容易挖一些，卖得也便宜。”一位摊主一边忙着给顾客挑选的莲藕称重，一边向另外的顾客推销自己的嫩藕：“买两节回去，水都不用焯，凉拌着吃，又甜又脆。”

在这座市场里，记者注意到，每个卖莲藕的摊位上都堆着不同规格的新藕，供应量非常充足。按照不同的大小、形态、口感等，莲藕也被分成了不同的价格。其中价格最高的要7元一斤，然后分别是5元一斤、4元一斤、2.5元一斤和1.8元一斤。

一位市民挑选了三节5元一斤的莲藕，称重以后是7.2元。“家里老人喜欢吃脆藕，这段时间几乎每天都要吃两节，凉拌着加点糖来吃，口感非常清爽。”

与其他蔬菜相比，嫩藕的时令性很强。这也让它成为让人意想不到的“一元菜”。一位商贩称，现在批发市场的新藕货源很多，口感也到了最爽脆的时候，每天走货量很大，基本上不会有太大折扣。

相同品种新藕价差超过三倍

采访中，记者注意到，有市民在挑选新藕时，会向商家咨询一个问题：同样是新藕，品种也相同，为什么价格最便宜的只要1.5元一斤，最贵的则要7元一斤，价差超过三倍？

“价格越高的新藕，肯定口感越脆嫩，这都是一分钱一分货，也是同一串莲藕上面不同部位的口感特点决定的。”在汉口三眼桥做了十多年莲藕生意的罗老板告诉记者，对于新藕来说，口感最脆嫩的部位就是最顶端的“藕尖”部分，数量少，还非常容易变老，所以采摘以后必须尽快销售，也是大多数市民最喜欢吃的部位，所以卖得最贵。

同样的原因，从藕尖向下，距离水面或泥土越近的部位，莲藕的藕节越脆，口感的脆嫩度就越会下滑，就此形成了三倍的价差：“越往下生长的藕节个头越大，虽然口感也比较脆嫩，但肯定不及藕尖，价格也相对更便宜。这并不是根据新藕本身的品质问题来进行价格区别，而是由蔬菜本身的特点决定市场走向的。”

此外，与往年相比，今年的新藕的藕节数量相对变少了一些，新藕的个头也更小一些，价格变得更亲民，消费者可以买得更加轻松。

下个月就有能煨汤的老藕可采

至于今年本地新藕的藕节相对较少的原因，武汉现代农业教育中心的蔬菜专家介绍，武汉地区莲藕栽种期一般在4月上中旬到5月初，整个生长期需要120天到150天。目前正值莲藕润节膨大的发育阶段，因此呈现出“节少、个头小”的样子，整个采挖量不宜过大：“如果过于提早大量采收，会大大降低莲藕质量和全年产量。”

新洲张渡湖武汉市楚荷莲藕种植专业合作社理事长熊任权也告诉记者，现在合作社里种植的莲藕主要是汉产新品种——“巨无霸”莲藕。这个品种的优势不仅产量高，亩收可达4000斤，而且耐储藏保鲜，实现新鲜莲藕天天有上市。截至目前，合作社莲藕种植规模扩大到3000亩，今年按藕田长势预计又是大丰收。“现在新藕开始采挖了，而且实现机械化采挖，每天有7000斤供应市场。”后期等到秋冬时节的莲藕消费高峰时，每天采收的莲藕可以达到10万斤左右，除供应本地市场外，还销往广东、山东、浙江等地。

武汉现代农业教育中心专家介绍，武汉地区江河湖泊较多，土壤肥沃，夏季气温较高，降雨充沛，优质的土壤及优越的气候，更利于汉产莲藕快速生长而丰产，越往后汉产莲藕越好吃又便宜。

极目新闻记者 曹磊

通讯员 周小平