华龙网-新重庆客户端讯（通讯员 黄倩 陈禹）一个监控探头，厨房环境一目了然；一块手机显示屏，厨师动态尽收眼底……7月以来，重庆高新区金凤镇龙凤社区积极探索“互联网+明厨亮灶”监管方式，深入辖区各餐馆“手把手”“一对一”开展阳光餐饮APP操作培训，让辖区餐馆“晒在阳光下”，这样的可视化方式进一步揭开了各餐馆的“神秘面纱”，也让食品加工过程更加公开透明，呵护广大市民“舌尖上的安全”。

阳光餐饮是保障食品安全、放心消费的一项重要民生举措，让餐饮行业的经营资质、食品制售、操作流程、经营管理、市场监管等环节，全部纳入系统化、制度化、规范化管理平台，是实现餐饮监管科学化、智慧化、现代化的必经之路和必然选择。

市民在餐馆吃的饭菜安全吗？食品加工流程是不是合格？在食品当中有没有过量添加“海克斯科技”？这是每位市民都关心的问题。7月19日，金凤镇龙凤社区干部挨家挨户查看辖区餐馆卫生环境有无脏乱差现象，随后“手把手”“一对一”教学餐馆人员使用阳光餐饮APP，让厨房的作业流程在手机电子显示屏实时直播，食堂厨房内的各个食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间，以及食品储存、制作及餐用具清洗消毒等操作流程一目了然，切实为消费者的餐饮安全保驾护航。

入户培训开始前，社区工作人员根据下发的相关文件和操作教程，率先进行学习研究探讨，针对安卓、苹果等不同型号操作系统的软件进行全过程操作，认真记录下载、安装、操作过程中容易出现的问题以及需要重点关注的操作难点，协助餐饮行业管理员顺利掌握软件操作方法。在“手把手”现场教学时，社区工作人员详细讲解了阳光餐饮APP的安装，以及如何入驻、录入、使用和自检等操作过程，并以中型及以上餐饮店、学校食堂、小微型餐饮店进行划分分析，要求各餐饮单位责任落实到人，限时推进此项工作。同时，从餐饮风险防控的七道关出发，围绕真实案例，从食品采购、储存、从业人员、加工操作、洗消、环境卫生、留样台账等环节，生动地分析了餐饮店现存的食品安全隐患以及整改措施。

“从原材料进餐馆到食品端上餐桌，要经过粗加工、切配、热加工、蒸煮、备餐五个重要环节。按照要求，每个环节餐馆都必须遵守生进熟出、生熟分开、荤素分离等系列操作规范。阳光餐饮APP能让这些加工流程无死角、全覆盖地呈现在监管平台当中，实现实时监管。”金凤镇龙凤社区书记说。

近年来，随着消费品质的提升，广大市民对吃的要求更高，都很想看一看后厨是否干净，制作是否规范。阳光餐饮APP将餐馆后厨从“厨房重地，闲人免进”的观念向现代先进的“明厨亮灶，欢迎监管”的管理模式转变，全面实现管理的透明度和公开度，从而让市民吃得舒心，吃得放心。

阳光餐饮APP的普及与应用，充分展现了“信息阳光、过程阳光、评价阳光、管理阳光、监管阳光”的管理理念，让餐饮全流程环节走进社会大众的视线中，行使在阳光下，通过此次培训，进一步提升了辖区餐饮服务单位食品安全管理水平，强化各餐饮经营责任者的责任主体意识，为辖区餐饮业的健康发展打下了坚实基础，让“买得放心、吃得放心”的意识深入人心。