北碚人家③丨百年传承 百味人生
2023-07-25
坚持真我，方有本心；知食知味，洞悉生活。
为了品尝生活“真味”，徐柯坚持了许多。
对梦想的坚持，让他放着酒店行政大厨不当，去当小店掌勺老板，大胆走出“浪浪山”。
对情怀的坚持，让他接过祖辈的挑子，捡回自家祖传的耙牛肉手艺，只为再现老味道。
对理想的坚持，让他从四五张桌子做到生意红火，累过苦过，美过甜过。
还有对价格的坚持、对味道的坚持……
2022年，徐柯的世家耙牛肉烹制技艺被评选为北碚区区级非物质文化遗产。美食技艺传承百年，尚需不断改良；人间风味岂止百种，更要亲自品尝。
下锅上桌都是牛肉，门前往来皆为贵客。一份坚持，让百年传承终得证，让百味人生有新声。这便是“北碚人家”餐饮个体户徐柯的故事。
编导：周俊宇
摄像：沈杨
后期：古凤
统筹：刘岱松
监制：雷其霖 杨光
无障碍
亲爱的用户，“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用，请扫描上方二维码，及时下载新版本。更优质的内容，更便捷的体验，我们在“新重庆”等你！
