华龙网-新重庆客户端讯（通讯员 李霞） 春生、夏长、秋收、冬藏，夏季是许多农作物旺盛生长的季节，充足的阳光、适宜的温度、充沛的雨水给植物生长提供了优质的条件，从立夏、小满、芒种，再到夏至、小暑、大暑，气温高雨水多成为整个夏季最具特征的气候标志，而在西南片区更是“炎威天气日偏长，汗湿轻罗倚画窗”。

七月已进入夏季，日间温度常常在30℃以上，燥热的空气易引起人情绪焦躁、易感疲劳、食欲不振等症状，夏季一直以来是“空调病”、中暑、胃肠道疾病等的专场。中医传统养生中常说到夏季属火，易干扰心神，重在养心。西医中描述，处于高温环境的人会因为大量汗液导致人体内水、电解质的丢失，并出现心血管系统、消化系统、神经系统以及其它系统不良的生理代谢变化。

那夏季暑热应该怎么吃呢，重庆医科大学附属儿童医院临床营养科对饮食原则做了如下归纳：

1.当气温超过30℃，环境温度每增加1℃，人体能量需要量就增加0.5%，所以首先要保证摄入足够的能量，避免因能量摄入不足导致（特别是处于生长发育期的儿童青少年）消瘦。

2.夏季高温，基础代谢率增加，体内蛋白质分解增强，应选择瘦肉、鱼类、禽肉、乳类、大豆及其制品等优质蛋白食物来弥补因汗液、尿液中含氮物质的丢失。

3.选择富含碳水化合物而脂肪含量少的食物。高温易导致人体食欲和消化能力减弱，应避免动物内脏、脑花、肥肉、油炸食品及油腻浓汤等的摄入。

4.注意饮食清淡，避免油煎、油炸食物，多采用蒸、煮、炖、烩、汆等烹饪方式；减少火锅、串串、烧烤食物，可选择清淡素菜等食物。

5.避免过度贪饮寒凉食物，如冰冻食物（雪糕、冷饮等）、冷藏凉菜，减少对胃肠道黏膜的刺激，从而避免发生腹泻、腹痛、恶心呕吐等反应。

6.研究表明苦瓜、苦菜、茼蒿、莴笋等苦味蔬菜中的生物碱、氨基酸、苦味素等具有消暑、退热、提神、健胃等功能，建议可合理选择。

7.高温条件下，机体通过大量排汗散热，水和矿物质丢失严重，这也是中暑的重要因素。每日适当的补充水和矿物质，如钠、钾、钙、镁、氯等，避免矿物质缺乏和脱水。必要时（运动或中重度体力劳动时），也可通过复合盐制剂或葡萄糖电解质溶液进行补充。

8.补充水溶性维生素。高温环境中，机体能量代谢消耗增加，水溶性维生素中维生素B1（谷类、豆类、坚果等）、维生素B2（如乳汁、蛋奶、绿叶蔬菜，以及动物肝、肾、心）和烟酸（瘦禽肉、鱼、全谷、坚果等）与能量代谢息息相关，同时机体对维生素C（柠檬、彩椒、橙子、猕猴桃、西瓜等新鲜果蔬）的需要量逐渐增加；另外水溶性维生素会随着汗液排出量的增加而增加。必要时给予维生素补充剂或强化剂。

9.建立良好的进餐制度。不要因食欲不振而选择“天天稀饭，顿顿稀饭配咸菜”。夏季增加食物多样，可根据情况调整进餐时间和食量。

10.夏季食物易滋生细菌，食物腐败速度加快，应尽量避免食用剩菜、剩饭，保持食物新鲜干净卫生。

“帘卷薰风夏日长”，综上，夏日就这么吃，为这个炎炎夏日盛上一顿顿清凉的夏日“烈宴”吧。

特附上夏季一日食谱（仅供参考）