双桂素食｜看起来像花吃起来像鱼 这道双桂素食火“出圈”啦
2023-08-04
华龙网-新重庆客户端讯（记者 曹建 汤莉）看起来像花，吃起来像鱼，谁也想不到原材料竟然是菇……今（4）日，梁平双桂素食体验中心生动上演了一场食物界的cosplay，各类素菜经过烹饪加工，摇身一变竟成了一道口感和风味兼具的独特“荤菜”。
当晚，在双桂素食体验中心的沙龙活动中，嘉宾现场品鉴了11道双桂素食精品，一道色泽鲜亮、刀工精美的松仁菊花鱼被众多嘉宾赞不绝口，成为了本次沙龙活动的爆款出圈菜品。
松仁菊花鱼呈金黄菊花状，外层酥脆爽口，内里细腻绵滑，在保留自身菌类鲜甜味道的同时，还具有了鱼肉的鲜嫩感，配上酸甜酱汁，令人垂涎欲滴，别增一番风味。
据主厨刘井泓介绍，松仁菊花鱼以白灵菇、松仁为主要原材料，在制作中要将白灵菇焯水，改花刀后吸干水分，均匀地拍上生粉，下油锅炸至菊花形状，再淋上番茄辣椒酱调汁，撒上松仁，一道没有鱼肉的松仁菊花鱼就新鲜出炉了。
“今天让我最惊艳的就是这道松仁菊花鱼，不是鲜鱼却胜似鲜鱼，酸甜开胃，让人食指大动。”现场嘉宾点评道。
此外，松露素烧鹅、金汤莱菔、红曲酒酿羹等素食菜品也因其独特的风味口感获得众多好评。
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