小皮蛋也能变金蛋，在大足区拾万镇将军村，当地的皮蛋产业方兴未艾，不仅带动了村民就业增收，还将乡村皮蛋卖出了国门。

这两天，将军村的皮蛋生产车间里，村民们正在忙着生产一批来自非洲肯尼亚2万枚皮蛋的订单，从上半年开始，生产车间就一直处于繁忙的工作状态，特别是海外市场开辟后，产出的皮蛋供不应求。

重庆尊香食品有限公司负责人黄汉涛介绍，能把皮蛋推出国门，主要是受益于“一带一路”倡议，该公司生产的皮蛋主要发往非洲的肯尼亚和东南亚地区。“非洲客户非常喜欢我们的皮蛋，今年上半年已发往非洲近20万枚皮蛋，市场前景非常好。”

将军村的皮蛋生产采用的是传统的灰包松花皮蛋制作工艺，从挑选鸭蛋、灰浆包蛋，到窖藏、摊晾等每一个环节都十分考究，皮蛋金黄透亮、口感爽滑。然而，要让做出来的皮蛋好看又好吃并不容易，制灰的原材料尤为重要。

“我们包皮蛋的灰采用了拾万本地的一些原材料，这是我们皮蛋最大的卖点，也是皮蛋受欢迎的一部分。”黄汉涛说，制灰的原材料有富含硒锶等微量元素的土壤，还有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏树丫灰，再加入28种天然的香料和古龙茶叶进行搅拌，制作出来的风味非常独特。

据了解，自2021年投产以来，公司采取“公司+农户”的合作模式，为附近村民提供免费鸭苗，保底收购鸭蛋，同时车间吸纳用工，两年时间用工1000余人次，目前皮蛋产业已成为拾万镇的特色产业之一。黄汉涛说，随着需求量越来越大，消费市场也非常稳定，他们十分看好国外的市场前景，待时机成熟，他们会考虑在非洲的肯尼亚或者东南亚一些国家建分厂，寻求新的发展机会。