华龙网-新重庆客户端讯（首席记者 董进）麻辣鲜香的火锅，早已成为重庆闻名世界的“城市名片”。如今，作为“中国火锅之都”的重庆，应如何抓住机会迈向“世界火锅之都”？

8月23日，重庆市毛肚类火锅食材供应链供需对接会在渝召开。多位毛肚类火锅食材供应链相关领域的有关专家，从多个角度讲解了有关贸易政策、海外市场供给情况，以及国内外加工需求情况。参会企业人员也互相添加联系方式，了解各自在贸易、物流、加工和销售方面的优势，寻找合作商机。

今年4月，重庆成立食品及农产品加工产业高质量发展工作专班，印发了《大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》。6月5日，在召开的重庆市推动制造业高质量发展大会明确提出，到2027年，全市食品及农产品加工产业产值达到5000亿元以上。

“火锅食材是市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。”重庆市商务委副主任彭和良表示，作为重庆火锅食材产业高质量发展的牵头部门，重庆市商务委会同相关部门和区县，围绕擦亮做强“重庆火锅”这一名片，全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展，提出打造中国火锅食材交易中心、全球火锅食材集散地目标，力争到2027年，全市火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上。

重庆人吃火锅，几乎都会点上一份毛肚，“七上八下”成为重庆人烫毛肚脆爽的“秘诀”。毛肚类食材是指以毛肚为代表的肉类副产品类重庆火锅特色食材，包括鸭肠、鹅肠、鸭血、鸡爪、黄喉等生鲜类火锅食材。

根据有关单位不完全统计，重庆毛肚批零市场年销售鲜毛肚约1.5-2.9万吨、盐渍毛肚2.1万吨，合计年销售毛肚约5万吨，占全国毛肚总产量的20.8%；火锅餐饮企业年毛肚交易量约106.69万吨，年交易额超640亿元；毛肚加工企业毛肚交易年毛肚交易量超54万吨，年交易额超324亿元。

会上，重庆海关进出口食品安全处处长王洪武，介绍了毛肚类火锅食材国际贸易、中国毛肚进口获准国家及企业等情况。“中国进口毛肚的主要国家是美国和新西兰。2022年，中国从美国进口毛肚57267.39吨，从新西兰进口9297.742吨。”王洪武说，重庆铁路肉类指定监管场地、机场肉类指定监管场地即将获得海关总署批准，可满足重庆水陆空全方位进口毛肚需求。

重庆国展实业有限责任公司总经理唐凌云、华商联合总会会长王何兴、重庆火锅食材产业园工作专班招商引资组副组长龚丹，也从各个方面介绍了重庆毛肚进口情况。

此次对接会由市火锅食材产业高质量发展工作专班（市商务委）主办，重庆市火锅协会、重庆市现代物流发展研究院承办。