9月7日，巴奴毛肚火锅对子品牌超岛出售“假羊肉”一事作出回应，根据超岛团队最新送检报告，羊肉卷确实含有鸭肉成分。对此，巴奴要求超岛多家门店停业整改，取消独立采购权，同时对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付。此次赔付共涉及8354桌，总额约为835.4万元，每桌可领取1000元。

羊肉卷含鸭肉成分，巴奴自是难脱关系。正如巴奴自己所说，此次事件充分暴露了巴奴品牌管理方面的严重漏洞，巴奴集团对超岛品牌负有不可推卸的监督管理责任。亡羊补牢，为时未晚，巴奴集团“绝不姑息、零容忍”的态度固然值得肯定，但该事件恐怕已经超越了公司内部解决的范畴，解决好该事件，预防好类似事件，巴奴的“亡羊补牢”只是个开始。

很明显，羊肉卷含有鸭肉成分是违法行为。《中华人民共和国产品质量法》第三十九条规定，销售者销售产品，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”。《中华人民共和国刑法》第一百四十条也对“生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品”的相应处罚措施进行了明确规定。总之，超岛出售“假羊肉”一事涉嫌违法，销售者、生产者难辞其咎，亟待有关部门进一步深入调查。

另一方面，经此事件，商家挽回失去的口碑也远非一朝一夕之功。每桌1000元，总计835.4万元的赔付不可谓不巨，但在酿成后果后，道歉、整改以及赔付本就是应有之义。所谓“亡羊补牢”，除了当下的道歉赔偿，更重要的是今后对产品质量的保证。钻空子易，树口碑难，打铁还需自身硬。要想挽回口碑与形象，巴奴在今后相当长一段时间必然会经受消费者的更多审视和监督，唯有保证好产品质量并认真做好服务，巴奴火锅才能重新赢得消费者认可。

近日，在超岛出售“假羊肉”一事引发广泛关注同时，“活牛2分钟被强行灌水近50升”也冲上微博热搜。从去年的“脚踩酸菜”到近日的“挂羊头卖鸭肉”以及“活牛灌水”，折射出的是层出不穷的食品安全问题，折射出的是消费者对食品安全的关注与忧虑。食品安全无小事，筑牢食品安全防线，守护好“舌尖上的安全”，不能仅靠商家自律，也不能依赖商家自纠自查，执法部门应持续加大执法巡查力度，消费者也应拿起法律武器，积极维护自身合法权益。只有全社会共同努力，食品安全防护网才能织密织牢，我们“舌尖上的安全”才有保障。

作者：郭振