华龙网讯 为加快肉类产业融合发展，增强肉类供应链保障能力，构建多元化食物供给体系，促进肉类产业升级与绿色转型。奉节县商务委组织县内区域加工企业代表参加由中国肉类协会联合世界肉类组织，于2023 年 9 月 20 日-22日在重庆国际博览中心举办“2023（第二十一届）中国国际肉类工业展览会”。以“奉节腊肉”地理商标为抓手，全力推进奉节腊肉品牌打造。

以商促贸，完善奉节腊肉全产业链条

奉节县地处渝东北，是传统农业大县，也是全国优质生猪产地，2022年全县生猪养殖量121.81万头，其中出栏生猪71.72万头，年末存栏50.09万头，能繁母猪4.35万头。优质的生猪产量为腊肉加工创造了良好的条件，为腊肉产业贸易发展提供了有力支撑。

奉节腊肉由来已久，距今已有 600 多年的制作历史，腊肉制作技艺被列入非物质文化遗产代表性保护名录，2021 年取得“奉节腊肉”地理标志证明商标。近年来，奉节县商务委牵线搭桥，带动全县优质肉类加工企业参展，优化结构，取得了不错的成绩。

目前，全县上下将腊肉产业作为培育农产品加工产业的支柱产业，全县已有20家企业通过 SC 认证，近75 家大小加工作坊，研制开发出腊猪蹄、口味香肠、五花肉、腊排骨、腊耳朵、腊猪舌等以猪肉为主的腌腊制品 20 余种，年产值约8亿元，连续三年稳居重庆市电商销售前列。

随着数字经济作用加强，越来越多的企业通过京东、苏宁、淘宝等线上渠道布局电商赛道，探索新机遇。同时也加快超市、专卖店、奉节扶贫馆等线下布局，加强区域间深度合作，以促进生活消费便利性，充分实现线上线下双结合，发力增长。

多措并举，助推奉节腊肉品牌飘香

发展是永恒的主题，借力中国肉类协会、大型批发市场、“2023（第二十一届）中国国际肉类工业展览会”等展会平台，让奉节腊肉品牌飘香海内外。

现场试吃，络绎不绝。夔州老腊肉因采用独特的腌制和熏烤工艺吸引不少国内外参展商咨询洽谈，特别是对颜色红润、熏香浓郁淳厚，肉质皮实的肉蹄尤其感兴趣。据企业介绍，因夔州老腊肉不添加任何色素、防腐剂、化学香料等一直备受消费者追捧。据了解，夔州老腊肉采用传统工艺制作而成，主要包括生猪喂养、宰杀、选肉、配料、腌制、风干、熏烤等七个环节。

立足奉节特色，强抓品牌培育。面对未来，奉节县商务委还将积极探索一系列行之有效的创新机制和办法，从原材料进口商的培育，仓储、腊肉产业园的建设、后续包装仓储等环节给予完善，形成全产业链的竞争优势。

通过鲁渝消费扶贫、成渝地区双城经济圈、东西部协作、三峡集团定点帮扶、辽宁对口支援、沙坪坝协同发展、农产品电商直播带货等途径，拓展奉节腊肉的销售半径，逐步形成高中低品质的系列产品。通过冷链仓储的完善、产品直接进口等举措，降本增效，并以奉节为中心，有效辐射200公里为半径的区县，激发销售潜能。另外，开展低温肉制品和调理肉制品加工，着眼于全产业链条塑造，深化产品贸易的多业态布局，有助于园区产品结构的调整，积极打造多层次、多维度、多类别的合作交流形式。

相信，在奉节县商务委牵头指引下，不断增加贸易通道和优质展示平台，优化产业结构，增强产业动能，推动奉节腊肉全产业链条共同发力，奉节腊肉及相关肉制品加工产业规模集群越来越好。