这段时间，在中心城区商圈或街道，突然多了一家家5元无人自助“肆季糖水”店铺。

没有收银台和店员，10余种饮品5元一杯，自选自助买单，买卖全靠自觉的无人自助糖水店铺，在全国各地正掀起开店热潮。在重庆，“肆季糖水”店铺2个月已经开了4家，在全国开了260家左右。

无人自助糖水店铺火热，新茶饮赛道迎来新挑战。这种无人自助糖水带给消费者的新鲜感，究竟能持续多久？

5元一杯自助糖水持续升温

9月19日， 记者来到渝北区中央公园的“肆季糖水”店铺，抬头便看到“无人自动糖水5元/杯，老板很忙，要喝啥子自己拿。自主选购，自助打包，自觉付款。”这两句标语。

“我送娃儿读书，看到这种无人售卖的冰柜很有意思，就经常买一两杯喝。”市民林雅静选购饮品后，拿出手机扫码付款。

“买的人还是比较多，一天可能要卖五六十杯。”周边商家告诉记者。

这家糖水铺约20平方米，门口放着两个冰柜，店里则是糖水操作间。冰柜里面摆着十余款糖水饮品，包括红糖马蹄爽、柠檬冻茶、生榨百香果、油柑茉莉等茶饮。

糖水包装上注明生产日期、保质期、配料、储存条件，以及“产品包装膨胀、破损请勿饮用；离柜1小时内喝完口感最佳”等信息。

虽然号称是“无人糖水铺”，但店里还是有一名工作人员。

“我们7月初开业，老板负责糖水制作和上货，我负责打扫卫生等简单服务。”她告诉记者，糖水铺24小时营业，但她每天只需要工作9小时左右。其余时间糖水铺也不会关门，消费者可以随时购买糖水。

记者以加盟商身份致电肆季糖水，被告知目前中心城区在2个月内已开了4家店铺，有的店铺开在沙坪坝区三峡广场附近，有的店铺开在北碚城区等地方，如果需要加盟，可以面谈。

事实上，自助糖水店铺并不止在重庆出现，全国其他城市也有。就如“肆季糖水”，它于2021年创建于成都，如今已在全国31个城市开了260家门店，今年的开店目标是突破1000家。

像“肆季糖水”这种无人自助糖水店铺，在广州有汕饮糖水、举高糖水等；成都还有全季糖水、王榨糖水、田季糖水等；南京、杭州等其它城市也有乔爷发财糖水、春娇奶奶糖水铺等。

为什么自助糖水店铺这样火

首要是低成本开店优势。“我愿意加盟无人自助糖水铺，主要是因为前期投资成本低，后面的管理成本也不高。”肆季糖水中央公园店负责人说。

以肆季糖水为例，记者拿到的招商手册显示，开一家10到20平方米的肆季糖水店铺，投资在5-6万元。肆季糖水总店还负责门店选址，20多款产品制作配方教学，每个季度新品免费教学等。在和动辄数十万投资成本的餐饮行业相比，自助糖水店铺的投资门槛比较低，风险小。

产品价格则是另一个优势。中心城区的5 家无人自助糖水店铺，每杯产品价格均在5元，相较于普通茶饮店动辄20元左右一杯的价格，自助糖水显然在价格上更为“亲民”，大大降低了消费成本，刺激了消费者欲望。

人力成本不高也是优势。无自助糖水店铺虽然有工作人员，但只有一到两名，没有服务员、没有厨师，消费者自助购买，因此大大地降低了人工成本。

无人自助糖水能走多远

自助糖水店铺创造了新消费场景，是一种新业态消费，降低了商家成本和消费价格。那么，这种无人自助模式，到底能走多远？

重庆零售商协会秘书长王巧玲说,随着社会消费日趋多元化，会出现更多新的消费场景和业态，这种低成本运营模式是一种创新。

“无人自助糖水店铺，既满足了大众的投资创业需求，也满足了一部分消费者对性价比的需求。同时，还满足了90、00后对追求新奇、新鲜的喜爱。”她说。

在重庆餐饮行业协会副秘书长尹孟看来，这种模式的前景并不明朗。她说，餐饮行业最重要的安全，无人糖水店铺如何保证食品安全，才是重点。自助糖水饮品从其保质期限来看，其性质和预包装饮品差不多。自助糖水饮品和保质期普遍在6-12个月的瓶装饮品相比，其安全系数并不是很高。而且和现在流行的现制茶饮相比，安全系数同样较低，因为茶饮是现场制作，属于公开操作，其体验感和新鲜度都优于自助糖水。

自助糖水店铺另一痛点则是将24小时无人经营当作亮点。尹孟表示，这个卖点有点脱离实际情况。比如，北方城市秋冬季夜间温度降到零度以下，消费者晚上去购买糖水会大打折扣，这必将影响到销量，其24小时经营的季节性痛点就体现出来了。

这些问题亟待解决的同时，还需要解决消费者对新鲜感逐渐减弱的问题。无人糖水虽然给市场带来了一定的新鲜感，但这种新奇感是不可持续的，因此，无人自助糖水到底能走多远，还有待时间检验。