华龙网讯（记者 舒婷 刘宣晨）煎、炒、炸，揉、捏、包……今（18）日，重庆商务职业学院香味扑鼻，来自川渝两地108家企业的208名选手参加成渝地区双城经济圈第三届餐饮行业劳动和技能竞赛，现场比拼厨艺“功夫”，争“香”斗“味”，呈现了一道道“舌尖美味”。

本次比赛以“唱响双城记，烹好川渝味”为主题，通过川渝地区前期开展的20场选拔赛，当天共有208名选手参加比赛，比赛内容包括中式烹调和中式面点两个项目。

将鱼放锅里煎炸，再淋上炒好的佐料……中式烹调项目竞赛现场，干烧鱼集合煎炒烹炸技能，一条条鱼经选手烹调，油润红亮，鲜香麻辣，极具川渝风味。

据介绍，参加中式烹调项目的选手需要在140分钟内完成4道菜品的制作，包括芙蓉鸡片、风车式拼盘两个指定品种，以及一个创新热菜品种，一个创新凉菜品种。

石榴与牛肉的摆盘搭配，盐煎肉与香辣蟹组合，菠萝的巧用……记者在现场看到，从备菜、切菜、摆盘，都融入了选手们的巧思、创新，现场一道道美食袭来，香气扑鼻，仅看一眼便让人不禁食指大动。

“既考量选手川菜制作的基本工，也考量了选手的创新能力。”国际烹饪艺术大师，国际美食评委，本项目裁判长张正雄说，本次比赛是传统菜品与现代菜品，家常菜品与宴席菜品相结合的比赛，希望通过比赛提升选手的能力，展示川渝两地厨艺水平，也希望让这些菜品更贴近大众、贴近消费、贴近生活。

中式烹调项目现场油锅火辣，热气腾腾，而到了中式面点项目现场则显得更为安静。

赛场内，选手们需要完成象生梨、葱油软饼两个指定品种，完成一个水油酥皮制作的面点，一个烫面制作的面点。

熟土豆泥、鲜肉、火腿等食材在选手的掌中融合变换成大小均匀、色泽金黄、外酥内软的中式面点象生梨；选手创作的橘子面点，剥开“橘子皮”，内核的果肉也与实物无异……现场足以“以假乱真”的“瓜果蔬菜”一一呈现出来。

据了解，本次比赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，同时创新品种设20个大赛金牌菜。

重庆市总工会相关负责人表示，举办本次竞赛是践行“川渝一盘棋，巴蜀一家亲”理念、组织职工群众为推动成渝地区双城经济圈建设建功立业创新创造的具体举措，是培育建设国际消费中心城市、推动高质量发展、创造高品质生活的实践行动，是提高职工技能、促进餐饮行业发展的有力推手。自2021年首届竞赛举办以来，川渝两地总工会依托竞赛品牌打造，当好联系川渝职工群众的桥梁纽带，充分释放两地合作机制红利，推动全社会大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激发了川渝职工建功新时代的内生动力，促进了成渝地区双城经济圈的融合发展。

本次比赛由重庆市总工会、四川省总工会、重庆市人力资源和社会保障局、四川省人力资源和社会保障厅、重庆市商务委员会、四川省商务厅主办，重庆市金融财贸轻工纺织工会委员会、四川省财贸轻化纺工会委员会、重庆商务职业学院、重庆市餐饮行业协会、四川省烹饪协会联合承办。

新闻多一点：

据了解，除了竞赛外，重庆市总工会还创新思路，聚焦餐饮文化交融、产教融合、供需对接，同步开展了川渝地区首届烹饪文化交流研讨会、产教融合校企合作签约仪式、2024届旅游大类毕业生专场招聘等三场活动。

川渝地区首届烹饪文化交流研讨会汇集了120名川渝地区餐饮产业相关政府部门领导、行业组织领导、餐饮企业领袖、饮食文化专家学者、烹饪教育工作者、美食文化爱好人员、烹饪艺术工作者、烹饪专业学生等，围绕烹饪教育与食育、川菜和渝菜产业发展、川菜和渝菜的文化与技艺、重庆建设国际美食名城等主题内容进行交流和探讨。

产教融合校企合作签约则主要为重庆商务职业学院与15家食品、餐饮、酒店企业签订战略合作，双方将发挥各自资源优势，在校企协同培养机制、共建共享优质资源、协同实施双师培养等方面进行共同探究，并按照“工学结合-工学交替”的教学模式，通过订单班培养、学生实习就业、师资交流、双师型教师培养、共建校内或校外实训基地等形式开展全面合作，在合作共赢的基础上助力成渝地区双城经济圈打造职业教育高地。

当天还举行了2024届旅游大类毕业生专场招聘，集聚成都好利来工贸有限公司、四川丁点儿食品股份有限公司、重庆市小八仙餐饮管理有限公司等32家成渝地区餐饮类、酒店类优质企业，提供岗位共计612个，吸引850余名餐饮、旅游类应届毕业到场竞聘。

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