◆◆◆

秋养篇

千年石柱 山水融情话养生

大风堡燕子岩

石柱，古称南宾，地处渝东北、渝东南结合部，扼守着巴蜀地区向东交通之“咽喉”，西邻长江，东依大娄山，满目的青山绿水让石柱成为了渝东一脉最受钟爱之地，而北纬30°的神秘纬度则给予这里得天独厚的温度和气候，如此不难理解为何石柱自古以来“人杰地灵”。

时至今日，石柱仍然保留着秀美奇绝的山水环境和“洗肺清心”的养生之所，钟灵毓秀的七曜山，泉灵瀑渺的油草河，山险谷绝的大风堡，高负氧离子、低PM2.5值的空气在森林、峡谷的过滤下愈发让人沉醉其中、流连忘返。

作为重庆旅游名片之一的石柱，是一处山水养眼、美食养身、文化养心、医药养生、民俗养性的绝佳康养胜地，森林覆盖率达57.4%，空气中负氧离子含量每立方厘米最高可达20000个，是一般大城市城区空气中负氧离子含量的30倍以上，享有“天然氧吧”美誉。

养生文化在石柱也渊源已久。在3000年前，这里就有《神农本草经》里指认的“药中上品”黄连，如今这里已成为产量占据全国60%、世界40%的黄连之乡;从六百年前开始，古刹秘境银杏堂传出的缥缈经声，就不断洗礼着红尘旅客;还有三百年里，以参天碧影匝地浓荫，散发着独特的植物气息，在时间长河里润养行人的“中国一号水杉母树”;曾洗涤过无数人身心的冷水温泉……正是石柱这一方集聚天地灵气的山水，将养生文化传承千年。

初秋黄水月亮湖

山水有灵聚养生，转型康养促崛起。

“康养石柱”既是发展方向，也是发展目标。为此，近年来石柱县正在积极推进“转型康养、绿色崛起”之路，努力开创全县“大康养经济”发展新局面。并依托悠久的历史文化、丰富的自然资源，加快推进了无公害农林产品和绿色有机食品生产、精深加工，以黄连为代表的中医药产业快速成长，以莼菜为原料的保健养生产品开发向深度进发……

同时，在发展康养经济过程中，康养旅游业将作为全县经济社会发展的第一牵引产业。并随着千野草场、西沱古镇、银杏堂等景区景点的提升，油草河漂流、云中花都、佛莲洞、七曜山地质公园、沪渝G50高速冷水服务区生态旅游自驾营地等一大批旅游项目的建设，重庆康复医院、天上黄水大剧院等旅游服务设施不断完善……石柱将奋力打造全国著名康养休闲生态旅游目的地。

“康养”主题在石柱越唱越响，不负“山水园林城市”美名，更不负这一方山水、天地的厚待。

链接》》

六种秋养方式供选择，还有什么理由让你止步?

千野草场

选择一：“观养”

提起石柱，首先想到的是夏天超级凉爽的天气，以及避暑圣地。其实在这里秋季也还有超多自然景观可看。千野草场里万亩草场、万亩火棘、万亩石芽、万亩森林汇聚一处;云中花都里百花争艳、山水相依;大风堡高山突兀雄奇、峡谷险峻奇异;日月双湖波光摇曳，油草河流水飞瀑秘境丛生……壮美与柔情在此交融，狂野与恬静在此碰撞，宛如人间仙境，胜似世外桃源，让人流连忘返、美不胜收。

康复疗养医院

选择二：“住养”

在大美山水间，土家人独有的居住理念和建筑智慧，向世人贡献了“土家吊脚楼”这一蕴含民族基因的建筑艺术形式。黄水人家、土家风情小镇、泰运庄园、假日森林、山水园林县城、小鸟清河客栈……遍布县域的土家风情小镇、乡村民居为游客营造了亲近自然、回归田园的人居环境。

不仅如此，良好的空气质量指数，也能给游客带来满满幸福感。全县森林覆盖率高达56.4%，不愧“天然氧吧”之名。

太阳湖垂钓

选择三：“动养”

太阳湖、月亮湖、油草河边，垂钓、划船;千野草场上山地马拉松、山地自行车、山地越野，使人在前行中磨砺意志;“天地球”“竹铃球”“白杆勇士”越野跑等具有浓郁地域特色的体育运动，让人在运动中品味土家风情。领略到动与静的相得益彰，动养石柱值得选择。

太阳湖

选择四：“文养”

这里飘散着巾帼英雄万里勤王、叱诧风云的秦良玉芳影;这里有土家摆手舞的洒脱奔放，土家玩牛的农耕喜趣，川江号子、背夫号子的苍劲雄浑，哭嫁的遗风，丢马锣的古老;还有千年古刹银杏堂、首批中国历史文化名镇、万里长江第一街—西沱古镇、有家有室的三教寺……

千年剪影诉说厚重的历史文化，在这里你可以倾听岁月沧桑，感怀着历史变迁。

莼菜

选择五：“食养”

取材于大山深处的菌子宴，既有美食之王的雅致，又有滋补的独特功效;“水中人参”——莼菜，溜滑出别样风情;土家摔碗酒，摔出激情人生;土家“八大碗”、倒流水豆腐干、灯笼海椒、土家咂酒、马武豆腐鱼、临溪羊肉扣碗、阴米茶、绿豆面等一道道石柱特色美食，满满都是自然的味道，令人回味无穷、赞不绝口。

仅食之一项，就绝不会让吃货失望。

选择六：“疗养”

除此之外，这里还有着康复治疗的“疗养”。包括重庆医科大学黄水康复中心等高品质的康复机构，冷水康养小镇、枫木土家风情小镇的加速建设，游客可以在这里尽情享受“温泉疗”“静心疗”“运动疗”带来的愉悦。

除此之外，石柱著名的“国品”黄连也必不可少。作为“可带走的”养生佳品，可以成为旅客石柱旅行记忆的最佳寄托。

大风堡秋色

线路推荐

线路1

“康养石柱 访古祈福”文化之旅

县城南宾→西沱古镇→银杏堂→王家院子→姚家大院→枫香坪。

线路2

“康养石柱 耕读田园”体验之旅

龙骨寨→七曜山地质公园→莼菜观光园→杨东河→十里荷塘佛莲洞→藤子沟湿地公园→男女石柱万寿山

线路3

“康养石柱，休闲度假”养生之旅

云中花都→油草河→黄水旅游区→大风堡→千野草场→石柱县城。

◆◆◆

秋景篇

火棘果红漫“千野” 红情绿意话秋语

千野草场火棘盛景

“花白胜雪四月中，果满枝头小灯笼，不在阳春争艳丽，但求火红在秋冬。”

入秋之后，不少落叶已进入最佳观赏期，各种美图也都刷爆了不少小伙伴的朋友圈。比起那些“颜值”爆表的树木，稍显得默默无闻的火棘却毫不逊色，一串串，一簇簇，一粒粒在雨水的相伴下，经典的红色和浓郁的绿色交相辉映，就像上帝打翻了调色盘，红得分外妖娆恰到好处，红情绿意也分外撩人。

又到一年观赏火棘的最佳时节，石柱千野草场也红遍了漫山遍野，广泛分布在石芽间、草地上、大树旁，景区内无处不在，在蓝天白云下尽展千姿，已形成了千野火棘主题观光园。时间从10月直达第二年4月，整个景区火棘规模大，景色壮美，是重庆市唯一的成景观的火棘观赏地。

观漫山“火棘红海”，让人不得不感动间想起她有过的洁白的花，想起她美丽的传说与响亮的名字——救军粮。忽然觉得那清纯而高洁的春姿，那热烈燃烧的秋果，那宁风干而不跌落的骨气无时无刻不打动人心。

行走园间，要是嘴馋，还可以随手捋一把火棘果放进口里，就能体会微酸、微沙，山楂一样的感觉，且每一株味道均有不同。

不仅如此，在观赏火棘同时，千野草场还有不少有趣的户外活动可供选择——可以在露营天堂参加篝火晚会、跳摆手舞;可以在真人CS园区，穿梭于丛林、石芽之中感受着运动的紧张与刺激;也可以在宽阔的火棘观光道骑行，呼吸自由的空气，饱览层林尽染的壮观;还可以在在黑森林里练瑜伽，独享森林深处的宁谧与祥和，在火棘观光园观一场土家婚嫁……

石柱美景，因林木成为诗境

在现代中国人的度假概念里，森林似乎是一个少被提及的关键词。相比古人，我们对待森林的态度草率而粗略，大多数人将森林的馈赠局限在匆匆忙忙的一日游里。

山有林高水清，丘有流云四起，谷有叶舞音动，峰有烟光溟濛。石柱秋季每一山之间的气象万千，都能为每一个走近的人带来丰盛的体验，而这一切的优美皆因林木成为诗境。

云中花都

云中花都

诗境：“万花锦绣同民乐,不比青山独乐园”

云中花都位于石柱县冷水镇八龙村，园区平均海拔1500米，森林覆盖率达85%，由于这里“时时花开，处处果香”，被当地人戏称为“半仙花果山”。

该园总占地面积3000亩，森林景观1700亩，果蔬采摘800亩，观赏花卉500亩，以“醉美”为主题，巧妙地利用了山峦起伏、泉水蜿蜒、亭台廊阁、小桥流水，分为现代玫瑰、天竺牡丹、洛阳花梯、杜鹃长廊、太阳花丘、幸福迷宫、紫薇山野等十大板块。

金秋十月正式赏花好时节。薰衣草、太阳花、重瓣金光菊、毛地黄等草花竞相开放，现代玫瑰、绣球、紫薇、海棠等木本花卉百花斗艳。

除此之外，该园内还拥有同时容纳1000余人就餐的花卉餐厅，800余人的休闲吊床，500余人的帐篷露营，100余人的林下氧吧屋等完善配套，可供游客休闲娱乐。

油草河两岸森林

油草河

诗境：“智者乐山山如画，仁者乐水水无涯”

油草河，又名“磨刀溪”、“建南河”，因河边长满绿油油的水草，故得名“油草河”，是长江支流，发源于川鄂交界处的黄水镇，在石柱县境内有42.9公里流程，水位落差100多米，激流险滩达30多处，单个险滩最大落差约6米。河水在峡谷中蜿蜒流过，清亮碧绿，经冬不涸，形成山水相依的自然美景。

其两岸林木葱郁，奇峰林立、风景秀美，沿岸有“浮香留云”、“天开画图”、“洋洞雄狮”、“油草龙脊”等人文和自然景观。沿着山间蜿蜒的小路可登上洋洞乡扇子岩，俯瞰群山，“狮子岩”酷似雄狮静卧，滴翠峡边的“和尚岩”如僧人打坐修炼……

虽然秋季不是漂流的好时节。但沿河而行，观两岸青山对出，峭壁对峙，辗转之间，窥危崖突出，流水隐现，枫叶如火，万山红遍，仿佛置身奇妙幻境，别是一番心境。

大风堡

大风堡

诗境：“会当凌绝顶，一览众山小”

大风堡景区是重庆市三峡库区面积较大、保存完好的原始森林之一，其主峰海拔1934米，属巫山山系，是石柱县最高峰和重庆市东部最高山峰，素有“渝东明珠”和“渝东第一峰”的美誉。因山高林密，常年大风呼啸，故名“大风堡”。

其内，原始森林野生植物资源极为丰富，有珍稀动物100多种，珍稀植物上千种，仿佛一座自然博物馆。林间一年四季花开不断，山谷间飞泉溪流不绝，风光秀美。

并且除了秀美的自然风光，大风堡的人文景观也极为丰富。其中位于大风堡观景台的重庆最早“悬空玻璃廊桥”更是万不可错过。玻璃廊桥虚悬在谷壁之外的半空中，最远处距谷壁31米，比美国科罗拉多大峡谷玻璃廊桥还长10米。走在廊桥上，脚下是万丈深渊，如果胆量够大，不妨上去走一圈，体验心惊肉跳的刺激。

七曜山

七曜山

诗境：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”

七曜山地处中国重庆东南部，绵延千里，因山系中有七座高耸的山峰，似日、月、金、木、水、火、土七星而得名。其中，重庆石柱七曜山地质公园则位于中国第二级台阶边缘并向第三级台阶过渡带，是分割隔挡式和隔槽式褶皱的分界线，其褶皱一般的独特山体是研究侏罗山式构造的地质教科书。

在七曜山山脉中，处处可见四周皆被刀削斧切似的悬崖绝壁所围的“竖井”式河谷，隐现其中的天生石桥仿若鬼斧神工雕琢而成的一般矗立在山谷中。从远处一眼望去，重峦叠嶂让人愈发觉得蔚为壮观。

而在山顶，一座座笔挺矗立的风车好似《唐吉诃德》中描述的“白色巨人”，工业与自然的完美的融合，让人称奇。

更让人叫绝的是，进入金秋，在这里，你可以看一场别样的“四海画卷”——在画卷的最上层，白色呈游走状的"海"是云海;在画卷的中层景深处，深蓝色呈静止状的"海"是空海;在画卷的下层，五色斑斓而又以绿为底色、呈波动状，并且传来喧嚣声的"海"是林海;再就是时隐时现的遮天蔽日、汪泽恣肆的雾海。林木尽染就如同大地披上了五彩斑斓的毛毯一般。

◆◆◆

秋味篇

世间万物，石柱美食不可辜负

土家头碗

味道随时间积累而沉淀，也随季节变迁有所改变。一年四时，口腹大欲。对于旅游中的人来说，更有独到体会。

石柱县地处北纬30o，空气清新，水质优越、物产丰富，是康养休闲的绝佳之地。丰富的物产，同时也为美食的出现带来更多的可能。今年4月，石柱县通过开展“挖掘土家民菜·助推康养美食”系列活动，从民间征集了特色菜品260道，经国家一级评委、重庆市非物质文化遗产一级评委向跃进，中国注册烹饪大师刘波平等餐饮名厨精心指导，并以层层筛选和提升的方式，最终选出了30道特色佳肴。

这个金秋，新的康养石柱美食菜谱已为游客准备好舌尖美味。

第一道菜 黄连花

石柱黄连产于中国黄连之乡黄水国家森林公园，系常用民贵中药材，是中国国家地理标志产品，被确定为“国药”“地道黄连”。此菜食材选用黄连之新鲜花茎，焯水后加调料烹制而成。具有清热降火，解毒抗菌，降血糖、降血脂、降血压等保健功效。

第二道菜 斑鸠鸡

食材选用石柱特有的斑鸠叶豆腐加高山土鸡混制而成。斑鸠叶豆腐是石柱一种野生树叶汁水制成，经过厨师精心烹饪，不仅在摆盘上独具特色，更有增强食欲、帮助消化、降脂减肥、益气养血、温补阳气的作用。

石柱红3号辣椒

第三道菜 石柱红

此菜选用正宗的石柱红3号辣椒，历时半个月腌制而成，口感爽脆，回味无穷，同时还具有健脾开胃的康养功能，曾经在舌尖上的中国惊艳亮相。

第四道菜 石柱莼

食材选用石柱特有康养菜品莼菜精制而成。其产于黄水国家森林公园，有植物锌王的美誉，富含胶原蛋白、多种维生素和锌、硒、铁、钙等人体必需的多种矿物质。因其生长环境对水质、气温、土壤的要求极为严苛，全国乃至全球产量甚少。古时即为贡品，至今已有1600多年历史，是“江南三大名菜”之一。常食“石柱莼”，具有解毒护肝、润肺美容、健脑益智及增强机体免疫力等食疗保健功效。

第五道菜 土家头碗

这是土家族一道传统大菜，也是第一道热菜，食材选用鸡蛋、猪肉、粉条、时蔬、黄花，经过多种复杂的工序烹饪而成，这道菜极具土家特色，荤素搭配，营养均衡，寓意吉祥，是土家人逢年过节必备的一道大菜。

第六道菜 太阳湖生态鱼头

此菜由太阳湖生态鱼头、野生天麻、小芋头等绿色食材，通过码底料，大火烧，小火煲等工序烹制而成，具有健脑补脑的康养功效。主材太阳湖生态鱼生长于黄水太阳湖内，太阳湖为一级水源保护地，是稀少的优质食材。

野生香菇

第七道菜 黄水山珍

黄水镇生态环境优美，森林覆盖率78%以上，盛产各种野生菌类和竹笋。此道菜用产于黄水国家森林公园和大风堡原始森林中的菌菇、竹荪、竹笋等食材，辅以土鸡、筒骨，用文火熬制长达5小时而成。喝汤品菌，鲜美异常，具有滋补强身、益气补脑、宁神健体的功效。

土家腊肉

第八道菜 土家三宝

精选本地酸渣肉、三线肉、咸菜、豆沙、芝麻等优质食材，通过清蒸的方式，展现三种不同烹饪技艺的土家菜品，兼俱酸、甜、咸三种口味，是土家族流传久远的特色菜品。

……

除了现场品这些美味还可带回家

倒流水豆腐干

倒流水豆腐干，制作传统，精于泉水，工艺讲究。其制作流程需经过选料，垒泡、石磨、烧浆、过滤、点兑、包厢、压榨、配料、切划、熏炕等共十道工序，花费十个小时以上。

其主要精华在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井，夏天冰冷刺骨，清凉爽口，其水制成的豆腐干，味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品，可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。

竹筒酒

选择在石柱黄水平均海拨800米以上山里生长的楠竹，让酒与楠竹一起生长，经第二次自然发酵后，酿成成熟的竹筒酒，采收后只作简单成品加工处理，而不做任何的再生产或密封加工处理。并且灌过酒的楠竹不会留下任何灌制过的痕迹，堪称一绝

酒与楠竹长时间一起生长，楠竹吸收了酒中甲醛和部分酒精，溶入了楠竹的精华后酒中含着浓郁竹香。酒自然散发酒香、竹香，并且喝后不上头，回味无穷。

都粑

都巴粉

都巴粉，又名蕨根粉，是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉。被人们誉为“黑色食品”它不仅粘糯爽口，还有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。

都巴粉可即取即食。取适量都巴粉，用少量温水(40℃度以下)稀释后用沸水冲泡后食用，还可加人白糖、蜂蜜或制成果冻，或掺拌面粉制作其他食品食用。

在土家族山寨，人们食用都巴粉，一般用温水将其调和成面团，切成一片一片的小块，置人沸水中煮至都巴块全部浮上水面后捞出，或拌腊肉、炒腊肉，或加糖、芝麻花生末，炒成香甜都巴块;或做成拔丝都巴块、都巴卷……无论哪一种方式做成的都巴块，都酥软缠绵、满嘴留香。

◆◆◆

秋情篇

石柱　总有一种声音传唱风情

银杏风情

提起石柱，首先想到的可能是土家文化，其实，石柱文化的丰富与深远，超出我们的想象。金秋时节，我们就可以选择一种鲜为人知的、观看以外的探寻方式，在石柱的阡陌间，在普通的石柱人家对话、吆喝中，感受一种生态与人文相互成全、互为血脉的力量。

因为，在石柱总有一种声音传唱着别样风情。

摔碗酒一声脆响 喝一口暖在心头

“啪”，一声惊响，一个崭新的土瓷碗就粉身碎骨，“稀里哗啦”，一串脆声，汇聚成土家最热情的招呼。来到石柱，没有喝到摔碗酒，绝对是一件非常遗憾的事情。

据说摔碗酒风俗起源于周朝，与土家族的英雄先人巴蔓子有关。当年巴蔓子将军因国内有难，去楚国搬救兵，楚国要求巴国给三座城。楚兵解救巴国后，楚使请巴国割让城池，巴蔓子不忍割自己国家的城，遂割下自己的头换取城池。重了信誉，保了国家。“将吾头往谢之，城不可得也!”而在割头之前，喝酒后摔碎碗，再拔剑自刎。这种大义人，天下少见，后人为纪念他，摔酒碗也是学他的豪气，学他的舍身取义，学他的决绝笃诚。

而在明末清初，石柱秦良玉将军率石柱白杆兵三次北上勤王出征时，石柱三十六寨白杆兵集合在万寿古寨。点兵马，发帅旗，敬土王，吃土家八大碗，喝土家摔碗酒，石柱白杆兵笑傲疆场的豪情与告别亲人的悲壮油然而生。有诗赞曰：龙吟剑啸校兵场，跃马驰骋任我狂。北上勤王摔碗酒，再现岳王驱胡狼!从此，摔碗酒就成为土家族地区真诚款待朋友的一种习俗。土家这种霸气豪迈的摔碗酒，喝一口暖心头，不容错过。

登天街一喉吆喝

看盐运民俗代代相传

“天上明晃晃啰!”“地下水凼凼哦!”“前面一个坡啰!”“背杵往后梭哦!”

石柱土家族自治县西沱古镇，垂直于万里长江的云梯天街，由数千步石梯组成。长江边拾级而上，“背脚子”一呼一应的号子声也在应和。他们背着印有“盐”字的盐袋，拖着沉重的脚步艰难前行，大颗汗水打在石阶上当当作响。

如今在西沱云梯街，像这样仍留存的1124块石阶上响彻的吆喝不能错过。

据了解，自从西汉时期，西沱便已经成为川盐销楚的重要中转站，来往客商云集于此。那时没有交通工具，盐商们要把川盐运到湖北的利川、恩施等地，必须雇人肩挑背扛自江边上山顶，通过独门嘴进山。自汉朝到清末，西沱最终形成了一条完整的石梯街。它依山取势，自江边直上山顶，是万里长江沿线唯一垂直江面的街道——“云梯天街”，如今盐运民俗也还在代代相传。

土家摆手舞

听一曲“啰儿调”

寻觅土家人血脉情结

“太阳出来(啰儿)喜洋洋(欧啷啰)”，游在石柱，这一首经典民歌《太阳出来喜洋洋》绝对耳熟能详。《背夫号子》、《小牛郎抬工号子》、《川江号子》、《打夯号子》、《喊山号子》，石柱县土家“啰儿调”演唱绝对值得体验。

据了解，石柱土家“啰儿调”历史悠久，旋律简洁，行腔起伏流畅，酣畅淋漓地表达歌者的真情实感。“啰儿调”音韵淳朴而浓郁，使曲子音调与当地土家族方言的四声声调紧密结合，率真地表现了土家人的乐观、豁达、睿智、幽默。

其既是民族团结融合的精神纽带，又是凝聚乡土情怀的交流载体。“啰儿调”忠实地记载着当地土家人的民风民俗，也催化演进着民风民俗。由此可说，石柱土家“啰儿调”是一部土家人历史发展和社会进程的活的教科书。

看一场“玩牛”舞蹈

寄予美好期望

“凉风好好，天要晴，庄稼全靠雨来淋;清早起来把门开，一股凉风吹进来;这股凉风真奇怪，吹得人们心花开。”伴着山歌曲调，一场有趣的“玩牛”舞蹈表演正在石柱西沱古镇的老街上演。

据了解，“玩牛”包含耕犁舞：表现水牛犁田、黄牛犁地时缓慢行进、力道艰辛、转弯抹角等状态的劳作舞态;动态舞：休息时耕牛的擦痒、滚水、跳坎等形状的情景舞姿;神态舞;玩耍舞：表现人与牛同乐，牧牛吹笛、骑牛歌唱、牛儿撒欢、牛儿拱人等姿态舞状……内容十分丰富，观赏性极强。

并且“玩牛”并非把耕牛作为玩物玩耍，而是如同玩龙灯、舞狮子一样，以道具扮演，靠人带动道具形成舞蹈。每当遇上农时的节令和喜庆场面，石柱人都会通过“玩牛”来表达他们对五谷丰登、人畜平安的美好期望。

……

民俗文化的多样性与多重文化的积淀，使石柱形成了“多元并存”的文化格局。作为一个传承有序的“民俗文化博物馆”，它成为一个开展重庆民俗文化旅游的绝佳胜地。更在山水之间，能让人找到秋高气爽，修身养性的康养居所。

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”这是对石柱秋天最适宜的赞美。秋天是一个多情又美丽的季节，石柱更是一个风情万种的美人，要真正深入了解这风情美丽的“异域国度”，不妨身体力行，来一趟石柱风情之旅吧。