一枚鸡蛋能干什么？在丰都，一枚鸡蛋不仅能孵化出小鸡，更搭建起了一条麻辣鸡的全产业链！

麻辣鸡是著名的丰都传统特色小吃，麻而有度、肥而不腻，口味独树一帜。在重庆，麻辣鸡块无人不识；在丰都，不管是街头巷尾，还是酒楼餐馆，都能见到一盘盘红亮鲜艳、肉嫩细脆的麻辣鸡。

这样一张美食名片到底是怎么来的？这还得从一枚鸡蛋说起。

事实上，在丰都，一枚鸡蛋已撑起一条集孵化、饲养、屠宰、加工于一体的全产业生态链。

本期的《重庆探秘》，我们就带大家见识了这条产业链上的各个环节，解密麻辣鸡背后的故事。本期节目全平台播放量为40万+ 。

21天，一枚鸡蛋能孵出一只雏鸡；

24小时，一只康健的雏鸡就能送到养殖户手中；

150天，一只雏鸡就成长为一只能下蛋的母鸡……

这，就是一只鸡在华裕农科孵化中心的“成长速度”。

作为丰都龙头企业，华裕农科孵化中心已实现了年孵化5000万羽雏鸡的目标，除满足全县蛋肉鸡养殖场需求外，还向部分养殖大户提供鸡苗，其辐射范围包括整个西南地区。

科技，是华裕农科高效作业的核心。为避免环境污染，进入孵化中心的工作人员或参观者都需要进行严格的消毒，五分钟到十分钟的洗澡是其中的重要一环。不仅人要洗干净，带进去的手机、摄像机等所有物品都要进行半小时左右的气体消毒。

▲华裕农科孵化中心里，小鸡正在接受免疫。 丰都县委宣传部供图

这里有世界上最先进的蛋鸡孵化设备，通过自动化控制，孵化箱全程恒温，每台能够孵化种蛋168000枚，每21天即可完成一轮作业。随后，健康的雏鸡会被筛选出来进行免疫和断喙。不过，它们并不是一个个排队打针，而是通过来自美国的免疫与断喙设备将头夹住，短短几秒就能完成这一切。

对一只仔鸡来说，怎样的生长环境才是最好的呢？当然是大自然。在丰都，很多仔鸡都通过林下养殖，在自然坏境中渐渐成长。这样的养殖基地就像仔鸡们的游乐园，为麻辣鸡产业链提供一批又一批“身心健康”的仔鸡。

紫桑叶、玉米粉 、小虫、青草……这些就是三峡紫桑叶鸡生态养殖基地里仔鸡们的“食谱”。

每天，上千只仔鸡在种满紫桑叶的养殖基地里闲逛、打闹、跳上跳下，一日三餐按时进食，傍晚，自动回到鸡舍里，抢占一个最佳位置睡觉……这样的日子，不想身心健康都难。

“因为吃的绿色食物，每天又有足够的运动，所以这些鸡的肉质都非常好。”三峡紫桑叶鸡生态养殖基地负责人朱琳说，在基地呆上6个月，仔鸡就能发育成熟。

眼看着丰都的麻辣鸡产业来越好，下一步，他准备将基地扩大，“达到能饲养3万只仔鸡的量。”

丰都县家禽集中屠宰场是丰都最大的屠宰中心，在这里，一只鸡从放血，到打毛、去内脏、火喷、进冻库全部流水线作业，前后只需要5分钟时间。

在屠宰场“速战速决”后，丰都麻辣鸡便进入制作、销售环节。据不完全统计，在丰都，麻辣鸡经营主体就有近有400多家，相关从业人数3000余人。

▲“孙记麻辣鸡”加工基地里，工作人员正在切鸡。丰都县委宣传部供图

在丰都众多麻辣鸡品牌中，“孙记麻辣鸡”口碑极高。2020年，“孙记麻辣鸡”20亩的“麻辣鸡”深加工基地正式投产，主要生产以麻辣鸡及麻辣调味品为主，熏腊肉制品、旅游休闲食品为辅的系列产品。

在“孙记麻辣鸡”的加工基地里，一只鸡需要经过洗、煮、冷却、切片、包装等诸多流程才能成为一个麻辣鸡产品。这期间每一个环节都有严格的要求，比如，预煮需要十五分钟；冷却需要在零下18度冻库里；切片需要刀起肉落，肉要薄而完整……

麻辣鸡的灵魂在于作料，这可不是随便调制的。师傅自有自己的手艺—— 盐5克、白糖2克、花椒粉5克、花椒油20克……这，是一斤鸡的配料。

当然，为了方便不同口味的食客，丰都的麻辣鸡加工企业大都把作料放进包装里，你可以根据自己的喜好的来搅拌。不仅是普通麻辣鸡，聪明的“孙记”还开发了各种味道的无骨鸡爪，包括柠檬味、孜然味等，包装盒里不仅有作料还配有一袋素菜，几个“小动作”妥妥将看追剧吃零食的年轻人也“一并拿下”。

事实上，丰都的麻辣鸡产业链只是丰都鸡肉产业当中的一环。丰都县畜牧中心主任陶小丰介绍，近年来，丰都禽类养殖势头迅猛，就鸡肉来说，每年能生产肉鸡800万羽、蛋鸡80万羽、土鸡300万羽。“目前，我们的禽类养殖位于全市前五位，预计明年或者后年就能达到第一。”陶小丰说，在丰都禽类养殖不断发力的背景下，丰都麻辣鸡产业链也将越来越完整、越来越科学。