腊味，是冬季里不可缺少的烟火味儿。一口腊味，承载着家的温暖和年的期盼。这不，眼下又到了灌制香肠的时节，代灌香肠生意逐渐火爆起来。11月23日，记者在重庆铜梁城区多家农贸市场看到，许多市民带着自己采购的新鲜猪肉，在代灌香肠的摊位前排起了长队。

在东门农贸市场一家代灌香肠的摊位前，摊主正忙着灌制香肠，清洗、绞肉、调料、灌肠……现场一片忙碌景象。

“11月初，我们就开始灌香肠了。每天大概要灌制四五百斤香肠。”摊主杨光琼告诉记者，自己做代灌香肠的生意有30余年了，以前是手工灌肠，比较慢。后来灌香肠的人太多，自己就买了自动灌肠机，100多斤肉1个小时就灌完了。

“儿子、女儿都在外地打工，就喜欢吃自己灌制的香肠。现在年龄大了，传统灌制香肠的工序很麻烦，我就选择多花点钱，买猪肉来这里加工灌制，省时又省事。”市民蒋婆婆说。

当天，记者还走访了李家湾等处的农贸市场，代灌香肠的摊位前同样是一派忙碌景象。据了解，灌香肠加工费每斤3元，如果需要烟熏，加工费则是每斤5.5元。