华龙网讯（记者 陈柔洁）今（23）日，首届中国（綦江）食品产业高质量发展大会新闻发布会举行。围绕綦江在通过促进“非遗”食品发展，保护传承传统技艺、弘扬中华优秀传统文化方面做了哪些工作，綦江区委常委、区人民政府常务副区长龚锐回答了记者提问。

龚锐表示，綦江非遗食品种类丰富，涵盖食材、调味品、田席、地方特色菜、民间小吃等，境内有非遗食品企业140余家，年产值超10亿元。

“赶水豆腐乳就是綦江非遗产品的一个代表，起源1400多年前的唐朝，从选豆、磨豆、点浆等总共有30多道工序，每一道工序都是手工制作。”发布会上，龚锐化身“赶水豆腐乳”的代言人，积极推介綦江非遗美食。

据悉，近年来，綦江区委、区政府高度重视非遗保护传承工作，在不断深化非遗创造性转化和创新性发展的过程中，立足綦江实际，不断探索实践，形成了具有綦江特色的非遗传承保护之路。

一是产教融合。依托綦江成熟的食品产业基础，规划打造火锅博览馆、火锅全产业链研发中心、火锅预制菜加工生产中心、綦江非遗美食成果展示体验中心和非遗美食人才培训中心等“一馆四中心”，将“非遗品牌”和“火锅产业”有机结合，将“教学”和“生产”嫁接重构，从而赋能綦江火锅产业高质量发展，形成具有綦江特色的“非遗”火锅品牌。

二是文旅融合。发挥非遗美食对旅游餐饮市场的积极带动作用，将人们的舌尖记忆转化为文化体会，通过举办特色结合活动，激发新的旅游消费增长点，成功打造“安稳伏羊美食文化节”“北渡鱼千人宴”等非遗美食文化活动。

三是宣教融合。以开展人民群众喜闻乐见、参与体验性强的非遗宣传展示展演活动为主题，扎实推进非遗文化进社区、进村居、进校园“三进”工程。通过现场讲解非遗知识、非遗展示、开展非遗技艺传授等方式，进一步拓展宣传的广度和深度，教育引导广大社会公众爱好非遗项目、参与非遗保护和传承。

接下来，綦江将以首届中国（綦江）食品产业高质量发展大会的召开及“重庆市非遗食品产业园”的授牌为契机，全面立足綦江食品产业已经形成的行业优势，坚定非遗食品创新发展的信心决心，努力打造綦江食品产业园，北渡鱼美食一条街、安稳羊肉一条街、綦江火锅一条街、东溪古镇小吃一条街，特色种植业基地、特色养殖业基地、腌制菜加工基地、干货食材加工基地等“一园四街四基地”非遗食品产业集群。不断提升重庆非遗食品整体形象，不断促进綦江非遗食品产业高质量发展进程，全力以赴为成渝地区双城经济圈建设贡献綦江力量。