华龙网讯（记者 姜连贵 杜典韵 石林）11月24日，为纪录重庆乡村振兴发展历程、展示乡村振兴好形象、宣传挖掘乡村振兴典型案例、交流乡村振兴成功经验，“对话乡村振兴”采访小组来到大渡口区，在这块未来“重庆小面”产业化的孵化之地，感受乡村振兴为当地带来的变化。

大渡口区勇扛“重庆小面 重庆造”大旗 推动重庆小面产业化

一副扁担，一头担着碳炉，一头担着面和佐料，穿行在大街小巷的叫卖声……这是园区内的重庆小面博览馆里，对于重庆小面最早的印象。及至民国时期，重庆小面不再走街串巷，而是支起了摊位，摊位上的食客们一边品尝着香气四溢的小面，一边“摆龙门阵”。这碗小面不仅是美食，更是重庆人民生活中浓浓的烟火气，是重庆这片土地上一张响当当的特色美食名片。据不完全统计，重庆本土拥有着超过8.4万家小面店。然而这些小面店大多零散分布，难以形成稳定的品控保证以及一定的产业规模。

大渡口区委农业农村工委专职副书记苏武斌介绍，为了进一步推动重庆小面产业品牌化、规模化、标准化、数字化发展，大渡口区深入贯彻落实《重庆市人民政府关于大力推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》，把食品及农产品加工产业作为促进农民增收致富重要支柱产业来抓，坚决扛起“重庆小面重庆造”发展大旗，以“小切口”推动“大产业”，成立重庆市小面产业园生产中心，建立以“重庆小面”加工为主、兼具调味品和浇头加工为辅的现代农业产业发展体系。

据介绍，重庆市小面产业园生产中心于2021年授权成立，分为生产中心、营销中心、检测中心三个分区。其中项目一期2022年6月30日正式开工建设，已于2023年7月竣工交付，二期计划于2024年建成投用。项目建成后，重庆小面将形成覆盖小面主料辅料、调料到成品的全产业链，打造集原料制备、生产加工、市场营销及工业旅游于一体的特色产业园区，力争于2025年实现重庆小面产业营收100亿元的目标。

截至目前，大渡口区农业农村委积极争取中央、市级资金上亿元，支持重庆小面企业做大做强，培育国家级农业产业化龙头企业2家。积极包装策划项目，推动“重庆小面”先后纳入工信部等11部委认定的重点地方特色食品产业集群，和农业部、财政部2023年农业产业融合发展优势特色产业集群。

企业匠心打造好产品 众志成城铸造产业基石

重庆井谷元食品科技有限公司是大渡口本土发展起来的一家民营企业，创建之初，创始人就将目光瞄准了重庆人民的早餐桌。公司最初是做速食粥起家，始终坚守着“科技为基，健康为业”的理念，以品质为核心，不断吸引扩增客户群体。公司现有发明专利2项，实用新型专利10项、外观专利11项，著作权13项，荣获国家农业产业化龙头企业，重庆市“专精特新”“高新技术企业”，“重庆老字号” 等荣誉称号。

“其实我一直都想做重庆小面，但公司刚起步时并没有那么充足的预算。就在我们准备建厂做面时，正巧乘上了大渡口勇扛重庆小面产业化大旗的东风。”重庆井谷元食品科技有限公司董事长、重庆小面工业化促进会会长傅勇介绍。井谷元公司搭建了集研发、生产、销售为一体的综合性现代化、智能化高新技术科技企业平台，建设了两个主食加工中心即“粥品生产中心”和“面条生产中心”，以生产方便粥品和面制品为核心，产品远销新加坡等东盟国家和澳大利亚。为了解决面条的口感、保质期，浇头的稳定度等问题，公司联合江南大学、西南大学等高校，共同解决技术上的壁垒。

产品一问世，高度还原线下小面店的味道、新鲜面条的口感、真材实料的浇头，立刻收获了市场各方面的好评。“我印象最深刻的是有一年腊月二十八，一个我们曾经慰问过的困难群众通过包装盒上的客服联系方式加上了我的微信，一问竟是他住院的父亲说过年想吃我们的小面。”傅勇回忆道，“我说没问题，我们给你送过去，他说不用了，他自己过来拿，他怕传来传去传掉了，生怕他父亲吃不上。”

就在今年4月份，全国第一张“重庆小面食品生产许可证”落户重庆井谷元食品科技有限公司。这张许可证的颁发，让重庆小面不再是仅仅活跃于街头餐饮的小吃，而是开启了重庆小面预包装食品的新赛道，揭开了重庆小面标准化发展的新篇章，具有十分重要的意义。此外，井谷元公司还主导制定了《重庆小面生产技术规范地方标准》和 《重庆小面食品安全地方标准》，开创了重庆小面快消品的产业新赛道。

“园区设计并注册了一个‘渝面侠’重庆小面的品牌IP，今后，我们计划把这一IP与重庆小面的标准进行绑定。这样食客们一看就知道，凡是使用这个商标的产品，就是官方认可的地道重庆小面。”傅勇介绍。

让重庆小面“长”出腿 跑出产业加速度

重庆辣来主义网络科技有限公司成立于2020年11月份，是重庆市小面产业园的第一家入驻企业，这里，有着园区的第一家中央工厂，记者参观的时候，里面的工人正在调试设备。“这个工厂是今年10月刚刚修建完成的，即将正式投产。整体占地3300平方米，分为面条、调味品、方便菜肴（浇头）三个区域，其中面条厂区一天可生产16-17吨干面，5-6吨半干面。”公司负责人刘派介绍，公司产品充分结合现代化生产工艺与传统技艺配方，以高口感还原度为核心特色，以一顿饭为主要使用场景，面向“一人食”年轻消费群体，打造即食、即热、即烹型重庆小面速食/预制产品。

“其实准确来说，重庆小面产业化的第一炮，是这家公司打响的。”苏武斌说。2021年3月，辣来主义联合重庆市商务委、重庆市农业农村委、大渡口区政府以及天猫、蚂蚁金服，组织策划了“品重庆小面、促消费兴农”大型活动。这场活动上，仅仅5分钟就售出了30多万袋重庆小面，销售额260万。同年8月，重庆市小面市级产业园落户大渡口区，辣来主义作为标杆品牌率先入驻。

在重庆市、区政府的高度关怀和大力支持下，辣来主义90天打造天猫类目销售冠军，5个月销售破千万，成为了网络零售赛道重庆小面细分类目的头部品牌。从2021年销售起盘截至目前，销售额突破1.5亿元。辣来主义的崛起，也带动了行业快速发展，据天猫数据统计：2021年重庆小面细分类目的品牌商家增长30%，销售规模增长65%，销售商品数增长95%。同时也带动了重庆本地初级农产品的销售。据辣来主义采购数据统计，目前已经采购石柱红辣椒500余吨，涪陵榨菜100余吨，菜籽油300吨，大豆油400吨，积极地为国家乡村振兴大事业做着力所能及的小贡献。

随着辣来主义6500平米的重庆小面中央工厂竣工投产，辣来主义提出的全域零售创新模式也得以实现。未来，这里将着重打造重庆小面堂食+外卖+外带+线上零售+线下零售的全域生态，实现生态内零售品和餐厨品一个味道、一个价格。未来，将会沿着重庆小面标准化、品牌化、连锁化、数字化、国际化的发展布局来发展，预计2025年，品牌零售将突破5亿元，供应链输出10亿元，孵化重庆小面品牌200+，带动从事重庆小面行业的就业岗位达10万人。刘派说：“我们还计划在明年开启餐饮连锁，让更多人感受到真正的重庆味道！”