华龙网讯 想要皮肤好，“抗糖”少不了？近年来，“抗糖化”的概念流行起来，市面上出现了各种抗糖丸和抗糖口服液。商家宣称，肌肤衰老其实就是由于糖化反应造成的，而吃了这种 “抗糖化”产品，就能延缓肌肤的衰老，使人青春永驻。

那么，“抗糖化”到底靠不靠谱？本期，我们邀请到重庆医科大学附属第二医院（以下简称：重医附二院）临床营养科医师陈宇诗为您科普。

专家简介

陈宇诗，重医附二院临床营养科医师，注册营养师，硕士研究生，毕业于重庆医科大学临床医学七年制（内分泌代谢方向），曾于法国斯特拉斯堡大学交流学习，在中英文期刊上发表多篇学术论文。主要负责肠内肠外营养治疗，擅长肿瘤、慢性肝病及妊娠期糖尿病、肥胖等代谢性疾病的营养管理。

抗糖抗的是什么？

我们所说的“抗糖”简单来说就是对抗体内的糖化反应。

人体摄入食物之后，会在体内分解为葡萄糖，没有被消耗的糖会与蛋白质结合发生糖化反应，使蛋白质正常的颜色与结构被破坏。

皮肤糖化是指糖分子与皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白反应形成高级糖化终产物（Advanced Glycation End products, AGEs）的过程。在这个过程中，随着高级糖化终产物（AGEs）的增加，皮肤逐渐失去其弹性和柔韧性，导致皱纹的形成和皮肤松弛。

需要控制什么糖？

首先，完全的抗糖是不可能的。你吃的各种食物中都含有糖，这里的糖不是指甜食，而是指碳水化合物。糖是人体必需的三大营养物质之一，我们日常摄入的碳水化合物，会在体内分解为葡萄糖为人体供能。因此食物中本身含有的糖是我们必需的能量来源。

我们所说的抗糖主要指的是游离糖，或者叫做添加糖，也就是食物本身所含的糖之外的糖分。它们是含糖饮料和零食中的主要添加剂之一，也是导致肥胖、高血压、痛风、糖尿病等疾病的元凶之一。

这些游离糖包括有：日常用的白砂糖、冰糖、红糖； 糖果、甜食、甜饮料；蜂蜜；果汁；糖浆等。

《中国居民膳食指南》建议“添加糖”的摄入每日不超过50g，最好控制在25g以内。

天然食物中的糖分如何控制？

关于碳水化合物的摄入，一直以来的建议都是按照平衡膳食的要求去吃。碳水化合物摄入占总能量比例为50%-65%，是比较健康的水平。我们推荐用粗粮、全谷物去代替一部分精米白面。而一点碳水化合物都不吃是不可取的。

另外，在高温的条件下，无论是煮、炸、炒等，都可能会产生高级糖化终产物（AGEs）。因此，减少食物的加工，才能真正减少AGEs生成。

抗糖能使皮肤变好吗？

糖化反应只是皮肤衰老的一部分原因。

和衰老一样，“糖化”是每个人都在经历的过程。只不过“糖化”过程的速度，可能直接影响到我们的皮肤表现。遗传因素、年龄、饮食、生活方式等都会影响糖化进程。

因此，想要对抗皮肤糖化，并不是抗糖这么简单，一定是多种因素的共同作用，比如健康的饮食、合理的运动、保持健康的体重、避免吸烟和过度饮酒等等。

我们追求的抗糖，其实是要跟你的身体合作，而不是跟你的身体在对抗。

参考文献：1.钱程.抗糖化产品真的那么神奇吗[J].健康博览,2019,(12):62-63.