近日，“网红面馆”们可谓叫苦不迭。

随着“一碗30元的网红面馆卖不动了”的词条登上了微博热搜，越来越多的人开始讨论起了这一现象。那些曾经红极一时的面馆新贵们，似乎发展得不那么尽如人意，轻则放缓开店速度，重则直接关店。评论区下面，网友们纷纷贴出了那些自己吃过的小面——有的好吃实惠分量足，有些清汤寡水、味道一般，却贵得不知所以。“又贵又难吃，卖不动了很正常。”网友如是辣评。

这些“网红面馆”卖不动的原因，根本上来讲是与其产品不匹配的价格。一碗30元的小面，口感似乎还比不上街边的小店，并无什么特别之处。要说特别，“网红面馆”们往往开在繁华的地段或是大型商场，目的很明确，是要与传统的街头小面馆拉开差距，试图以更宽敞明亮的装修、更高端的就餐环境留住消费者。但是“网红面馆”们却忽略了一个最重要的问题：就是其作为餐饮服务的提供者，要想留住消费者的“心”，首先要留住消费者的“胃”。

一碗面最重要的是好吃。口味不够，再光鲜的店面，都是徒增成本的“浮云”，最后还是要由消费者来买单。也许逛街累了，偶尔到商场里吃一碗“网红面”，消费者会觉得新鲜。然而，毕竟吃饭是刚需，谁会愿意每天花大价钱去吃商场里一碗并不那么美味的小面呢？“网红”的名声实在难以为其谋得源源不断的销量。

在当下的消费环境中，有一个现象似乎越来越明显——很多统计中的消费者数量在增加，但花费的总金额却减少了。有关“消费降级”的词条更是屡屡登上各大平台热搜。“消费降级护肤品推荐”、“消费降级但衣品提升了”、“消费降级”不丢人......知乎的相关词条下，有网友坦言，“一杯咖啡48块，很小资很有格调。但用这钱可以买到两斤排骨。”可见，相比所谓的“格调”，所谓的“潮流”，越来越多的人选择相信性价比。而所谓的“消费降级”，某种意义上也是消费者们回归理性的“认知升级”。

也许“不是网红小面买不起，而是‘苍蝇馆子’更有性价比”。大家早已不再是一味追求“网红光环”，而是在认真践行着自己的消费理念。那些街头好吃不贵的面馆，也许才是一碗面的最好归宿。

“酒香不怕巷子深”，好的口碑从来依靠的都是好的服务与质量，“网红面馆”们应该好好思考，拂去“网红”的虚无泡沫，一碗小面到底值多少。毕竟，当消费者不愿过多为铺天盖地的营销而买单，“网红面馆”容易成为资本的弃儿。

作者：张宇（重庆大学）