中国人喜欢喝热水、喝功夫茶，涮火锅，饭菜尽量“趁热吃”。很多人出门还特地带着一个水壶，就因为好一口“热乎劲”。江苏省肿瘤医院（南京医科大学附属肿瘤医院）肿瘤内科王晓华副主任医师提醒市民，心急也别吃热豆腐，长期“趁热吃”，小心“烫”出肿瘤。

我国是上消化道肿瘤的高发国家。2022年，国家癌症中心发布的全国癌症统计数据显示，2016年我国胃癌年新发病例数约39.7万例，年死亡例数约28.9万例，发病率和死亡率均位居第3；食管癌发病率为25.3万例，位居癌症发病谱第6位；年死亡例数约19.4万例，位居癌症死亡谱第5位。

高于65℃的热饮可致癌，上消化道容易受伤害

食管和胃是运输和消化食物的器官，容易受到食物的伤害。过冷过热、过辣过硬都会让它受到伤害。而最常见的，就是过烫。对中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌和胃癌的风险也随之提升。比如潮汕地区（广东福建）食管癌高发，与人们爱吃火锅，长期喝功夫茶有关，“烫”出了癌。

食管和胃粘膜能耐受的温度＜50度。国际癌症研究机构已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物，超过这个温度就会烫伤食管和胃表面的黏膜。偶尔的烫伤，食管和胃还能自我修复，但如果太频繁，就会导致不正常的“异型性”细胞越来越多，最终发生癌变。

这些症状可能提示早期上消化道癌

食管癌最常见的症状是食物通过缓慢和停滞感，进行性的进食受阻，刚开始是干食（烧饼，饼干等）下咽受阻，要泡了水才能吃下去；渐渐地发展成吃烂面条也很慢，严重的患者食管腔内被肿瘤占据，进水也困难。食管内异物感；咽部干燥发紧；胸骨后疼痛、闷胀不适或咽下痛；剑突下或上腹部疼痛等等。症状刚开始出现时很多人觉得忍忍就过去了，到明显不适时再就诊，已经到了中晚期。

贲门和胃癌的早期症状有：恶心呕吐、腹部不适、食欲不佳，不典型的胃部症状，这些症状极易同胃炎、胃溃疡等常见胃部疾病混淆，要关注高危人群。

王晓华建议，出现不明原因以上症状的一种，一个月仍然未能改善，一定要及时到正规医院对口的科室就诊检查，才能做到早发现早防癌。

平时这样吃才健康

王晓华提醒，防止癌从口入，首先要从改变不良饮食习惯做起。心急也不能吃热豆腐，将“趁热吃”，改成凉一下再吃，避免烫伤食管和胃。除此之外，要戒烟限酒；清淡饮食，多吃新鲜蔬菜水果，少吃油炸、腌制、熏制食品；进食要细嚼慢咽，避免过硬和霉变的食物；同时，要经常做适度锻炼，保持心情愉快和情绪稳定。

通讯员 胥林花

新江苏·中国江苏网记者 孙骏