金秋万粱红，腊月酿酒香。走进位于石柱县马武镇的马武白酒产业园（重庆渝康酒业有限公司）酿酒生产车间，一股浓郁的酒香扑鼻而来。酿酒工人们摊凉、拌曲种、堆积发酵、上甑蒸酒、出酒……现场呈现出一派热火朝天的忙碌景象。

产业兴，则乡村兴。这个有着石柱“东南大门”之称、拥有得天独厚酿造工艺禀赋的马武镇，近些年来持续在酿酒方面调研实践，探索的“酿酒+”模式正助力当地群众增产增收，助推乡村振兴越走越好。

“酿酒+”种植 科学规划 以“带”共富

酿酒讲究色香味俱佳，高粱酿出的独特风味是其他各种粮食无法比拟的。在马武镇，以高粱酿制白酒已有100余年的历史。秉承百年马武白酒传统，2022年以来，该镇开始引入优质高粱品种——“红缨子”。红缨子本身作为糯质高粱出酒率高、出酒质量好，也是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。

“在引入高品质高粱的同时，我们也在思考如何打造一条完整的、高品质的产业链，思来想去，还是决定将高粱种植工作交给马武镇的群众，以此来打造高粱示范基地。一来打通白酒上游产业链，二来还能够带动镇内产业发展、群众增收。”马武镇党委书记刘小平介绍道。

今年9月，马武镇高粱示范基地里镀上了层层红霞，高粱红润粒粒饱满，农户难掩丰收喜悦。随着收粮车的到来，一簇簇红高粱被尽收“囊中”。“我们种植高粱的过程中，还会有农业专家服务团队来指导，跟着他们的方法去种，确实让我们的高粱收成更好了！”参与种植高粱的群众们喜悦地说。

据悉，该镇以“订单收购+免费技术指导”的方式已辐射带动200余户种植高粱1000余亩，为渝康酒业提供酿酒原料500余吨；2个村集体年增收5.5万元、80户易地扶贫搬迁户户均增收2000元，且带动镇内50余人就近务工。这一科学举措，不仅为该镇跻身白酒上游产业链提供了基础，也实现了产业发展、农户增收、乡村兴旺多赢的局面。

“酿酒+”品牌 三方共建 以“特”破局

2022年之前，该镇虽有20多家的酿酒作坊，但其经营模式主要以传统线下销售、熟人介绍为主，小规模、低品质、无品牌的情况让马武白酒这一名号的推广极其受阻。

为解决这一难题，2022年以来，马武镇整合财政资金575万元和镇内前锋村、腾龙村集体经济资金29.83万元，打造出白酒产业园区，并招商引入重庆渝康酒业有限公司，整合辖区内20多家白酒小作坊，利用“政+村+企”三方共建模式，建成集白酒生产、窖藏、展销、体验、参观考察于一体的马武镇白酒产业园，集中打造具有马武辨识度的白酒公共品牌“马武淳”，并有效实现产业融合升级。其白酒产业园区预计可年产优级酱酒500余吨、窖酒200吨，实现产值8000余万元。

“我们在生产过程中，严格按照‘SC’认证标准升级白酒厂房工艺、储酒设施设备等，迭代传统马武清香白酒酿造工艺为茅台酒酱香白酒生产工艺，变传统的经验酿酒法为专业标准化酿酒方法，均是为了打响‘马武淳’这一品牌做的基本功。”厂长罗思海介绍道。

“酿酒+”文旅 非遗融合 以“创”提质

传播好酿酒文化，讲好马武故事是关键一招。该镇抓住马武小灶白酒酿造技艺被评为“市级非物质文化遗产”这一契机，结合外地“文旅结合”先进经验，谋划了以文兴业、以文促旅的产业迭代升级发展新思路。

“我们借助‘太阳出来喜洋洋’国家级非物质文化遗产、马武篮球文化、马武‘三样菜’饮食文化等，深度挖掘马武白酒民间酒文化。意图通过民俗体验、酒文化壁画等多种形式让大众享受视觉冲突的同时，有效互动吸引更多的消费群体前来感受、体验，以此提升马武白酒知名度和市场占有率。”该镇乡村振兴负责人谭德琼介绍道。

接下来，该镇将把马武白酒提升为乡村振兴支柱产业，跟进招引企业实施马武河流域农旅康养融合项目，实现马武白酒酿造非遗文化、教学基地研学、鄂渝边贸交易相互交融的新消费节点。

文图/马武镇