眼下，正值挖冬笋的季节。在铜梁区永嘉镇，村民每天都忙活着上山挖冬笋。永嘉镇坚持生态优先、绿色发展，立足“竹”资源优势，着力写好“竹”文章，依靠挖笋、卖竹、制作竹制品，实现农业增效、农民增收。

1月7日，当毓青山还被大雾笼罩的时候，村民蒋厚根就背着背篓、扛着锄头，来到竹山采挖冬笋。竹笋从竹鞭上萌芽发育成笋。春笋与冬笋相比，春笋最快一周时间就能完成由笋到竹的生长过程，而冬笋整个冬季都将埋藏在泥土里，终其一生也很难破土而出。要想在冬季挖到竹笋，是一件非常讲究技巧的事情。

“说到挖冬笋的诀窍，就是要找当年竹，然后找到竹鞭，跟着竹鞭一路找过去，才能找到冬笋。冬笋的大小要看土质，一天能挖几十斤，最多时每天有几百块钱的收入。”竹海村村民蒋厚根说。

永嘉镇位于重庆毓青山国家森林公园内，与永川茶山竹海相连，境内拥有南竹、麻竹、撑绿竹、慈竹、斑竹等竹林36000余亩，被重庆市命名为“笋竹之乡”，也是铜梁区最大的竹资源产地。在这个山区地带，村民“靠山吃山”“养山护山”，依托丰富的竹林资源，采取冬春挖笋、夏秋伐竹的发展模式，挖笋、卖竹、制作竹制品，有效地带动村民增收致富，实现可持续发展。

“冬笋每斤大概卖10块，春笋每斤大概卖2块，南竹每吨大概卖500块。这个竹山每年可以给我们村带来近亿元的收益，带动每户平均增收1万元以上。”竹海村党支部书记胡伟说。

近年来，铜梁区永嘉镇在竹资源利用上大做文章，通过农文体商旅融合发展，打造功能完善、有文化底蕴、有生机活力的中心场镇。拓展竹产业加工链，注重竹笋产品深加工，用竹笋加工而成的清水笋、泡椒竹笋、香辣竹笋、笋干等系列产品，远销全国多个省市。

“永嘉镇出竹笋，山上自然资源比较丰富。冬笋主要是卖鲜货，发往浙江、上海等沿海城市；春笋主要用来加工，做火锅食材及休闲食品，每年大概要销售1万吨。”永嘉镇宝竹蔬菜种植股份合作社总经理郭辉良说。