1月15日上午，在重庆市铜梁区白羊镇兵马村重庆欧德瓦缸泡菜有限公司，30多位农民工有的忙着清洗萝卜，有的将萝卜运送进车间，还有的忙着腌制萝卜，现场一派忙碌景象。

“该企业是2023年白羊镇党委政府通过招商引资引进的，不仅盘活了闲置多年的场地，解决了附近的剩余劳动力，还有利于做大做强咸菜产业。”正在现场察看生产情况的镇农业服务中心负责人孙刚说，企业负责人以前在外地从事泡菜生产，有丰富的腌制经验和畅通的销售渠道，产品供不应求。

“4栋车间共有大小陶缸近2000个，小陶缸可以腌制1吨，大陶缸可腌制1.5吨。目前，下缸腌制的有300多吨，到大年十五后生产结束时，腌制总量将超过5000吨。”重庆欧德瓦岗泡菜有限公司负责人欧德友说。

咸菜产业是白羊镇的主导产业，白羊镇正在打造重庆咸菜小镇。随着咸菜产业的兴起，白羊镇又把泡菜纳入了发展目标，规划通过咸菜、泡菜的规模加工，进一步做大做强产业，促进村集体增收和农民致富。

据兵马村党支部书记贾晓燕介绍，兵马村村民历来有冬季种植萝卜、青菜的习惯，但过去鲜菜销售比较困难。自企业落户村里后，村民在家门口就将萝卜、青菜交给企业，解除了销售难的后顾之忧，种植的积极性高涨。

“我去年种的萝卜，卖给企业赚了一千多元。我今年准备再多种一些，争取更高的收入。”正在企业务工的农妇谭平兵说，现在村里有二三十人在企业务工，每天有80元的收入，大家都很满意。

“发展泡菜离不开优质原料。今年秋季，我们将在镇村支持下，发动群众开发冬闲田种植萝卜、青菜增收致富，企业免费向农户提供种子，指导无公害种植技术，然后以高于市场的价格回收。”欧德友说。

在厂区里，堆码着一袋袋泡菜专用食用盐，这些食用盐经过科学比例配兑成恰到好处的比例后，注入陶缸。为了增加川味泡菜的特点，还添加了优质青花椒略增麻味。

“企业计划用3年左右的时间，实现年加工泡菜上万吨的产能，并建设老鸭汤、酸菜鱼等袋装产品生产线，争取实现年收入1亿元的目标。”欧德友说。