巫溪天元万春村腊肉香肠申请加入你的年货清单

来源：华龙网2024-01-23

华龙网讯（冉长军）春节临近，山城年味也越来越浓郁，“年货”就成了春节年味醒目的标签。你的年货清单拟好了吗？来自巫溪县天元乡万春村的腊肉香肠申请加入你的年货清单。

1月23日，天元乡万春村天空飘着鹅毛大雪，寒风刺骨，村里的腊肉加工厂里却是一派繁忙景象，工人们正忙着把熏好的腊肉进行打包装箱，大家忙得不亦乐乎。

熏制的腊肉香肠。受访者供图华龙网发_副本 — 熏制的腊肉香肠。受访者供图华龙网发

提及村里生产的腊肉香肠，村党支部书记陈棕森有说不完的话。“我们的腊肉只选用农家肥猪，农民用红薯、土豆、玉米喂养。这样的猪肉油脂多,肉质紧实弹牙，憨厚芬香，做出来的腊肉口感紧实而不柴，肥润而不腻，每一口都是味蕾和肉质的碰撞。”

除了对原料有严格的要求外，在制作工艺方面万春腊味也与其他腊肉香肠也有很多独到之处。陈棕森说万春腊肉采取“古法制作工艺”，通过精心挑选的鲜土猪肉经腌制风干后，用青冈树、九把香等多种中药材和香料树枝、硬杂树烘炕45天左右，丰富的植物油在热力作用下，升腾直上。慢火熏制，植物香与猪肉脂肪在熏烤下混合成的鲜味，形成独特的酽香，醇厚非凡。