华龙网讯（记者 冯珊）新年伊始，重庆食品及农产品加工业“爆品”打造持续发力。1月30日，乌江脆口榨菜爆品升级打造发布会在解放碑中央商务区举行，重庆食品及农产品加工业爆品再次出圈。

“轻盐”“低脂”“低卡” 榨菜制作工艺推陈出新

本次发布会由重庆市食品及农产品加工产业高质量发展工作专班、重庆市农业农村委、重庆市经济信息委、重庆市商务委、涪陵区人民政府指导，重庆市涪陵榨菜集团主办。

发布会现场，来自榨菜产业链各领域的专家和研究人员，将青菜头种植及农业科技成果、榨菜年轻化潮流新品等一一进行展示。现场精彩的情景舞蹈、快闪视频更是吸引了众多市民围观。

“比较爽口，不咸。”“吃起来脆脆的。”发布会现场，市民还可以品尝展品区的榨菜产品，而他们提到这款涪陵榨菜，就是本次发布会上的“主角”——乌江脆口榨菜系列产品乌江脆口榨菜芯、乌江小脆口。

涪陵榨菜集团总经理、涪陵榨菜非遗传承人 赵平介绍，目前，乌江榨菜在全球热销150亿包，远销80多个国家和地区。作为“国民下饭菜”涪陵榨菜，不再局限于早餐配菜，而是向即食化、休闲化方向进行尝试。这次发布的乌江小脆口产品，就有“轻盐”“低脂”“低卡”的特点，不仅可以佐餐下饭，还可以作为休闲零食，打破了榨菜品类的消费场景。

据了解，乌江榨菜作为涪陵榨菜代表品牌，不仅继承了传统榨菜非遗制作工艺“三腌三榨”，还不断推进工艺技术创新，如改变传统榨菜产品的真空包装工艺，率先取消防腐剂，采用巴氏灭菌技术、充氮保鲜等。目前，位于涪陵高新区的“中国榨菜城”涪陵乌江榨菜绿色智能化生产基地项目正在进行中。该项目建成后将具备年产60万吨榨（泡）菜及川调类酱产品的加工能力。

力争食品及农产品加工产业产值增长8%以上

涪陵是榨菜的发源地，是国家地理标志产品，榨菜全产业链年产值超过140亿元。

涪陵也把榨菜产业高质量发展作为推动乡村振兴的重要抓手，让“青疙瘩”变成了群众增收致富的“金疙瘩”。涪陵榨菜集团推行的“一个保护价两份保证金一条利益链”的联结机制，实现“公司+专业合作社+农户”榨菜原料订单生产经营模式，带动了涪陵及周边地区农业产业发展和50多万菜农增收。

而乌江脆口榨菜爆品升级打造，也是重庆食品及农产品加工业高质量发展的缩影。去年，重庆提出要升级打造包括食品及农产品加工在内的3大五千亿级支柱产业集群，出台“黄金十条”支持政策，推动全市食品及农产品加工产业高质量发展全新开局，去年实现总产值2581亿元，同比增长4.2%。

未来，还有更多重庆爆品出圈，据市农业农村委副主任陈勇介绍，重庆将以粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品等7大产业为重点，力争每个产业培育2-3个年销售额上10亿元的爆品，并通过专场发布推介、重点展会、投资贸易对接、拓宽市场渠道等方式，重点打造涪陵榨菜、天友百特、梅见青梅酒等爆品，助推全市食品及农产品加工产业高质量发展。

据了解，今年，我市在食品及农产品加工产业方面，还将突出抓好一批重点项目、重点企业、重点园区，力争全年食品及农产品加工产业产值增长8%以上。同时，还要继续组织实施“头羊计划”，重点培育太极集团、涪陵榨菜集团、琪金食品公司等行业龙头企业。