大年二十九这天，90后广安夫妻俩上门为成都家庭做了11道菜年夜饭，包工包料一共1180元。大年初二，70后曹大姐夫妻俩上门，为双流的客人准备了10个菜的家宴。还有某连锁上门做菜平台上，大年三十就接到7个来自成都家庭的年夜饭订单，整个春节的成都年夜饭订单超过20个。

根据客户需求，上门制作菜品，收取一定的服务费……每年的春节，都是上门做菜服务的旺季，主要用户群体为年轻人。

四川旅游学院教授李想认为，上门做菜行业还处于百花齐放阶段，“做饭很多人觉得很简单，其实背后涉及到个人健康、营养搭配、科学烹饪等。对于现代餐饮业来说，上门做菜是全新的业务类型，目前是餐饮企业、家政以及具备一定烹饪技能的创业者在做。”从业者的健康状况、烹饪水平、服务水平等，目前都缺少行业准入标准，“上门做菜作为商业模式，还有很长的路要走。”

上门做菜受追捧

90后夫妇上门做年夜饭11道菜1180元

今年2月8日是大年二十九，来自四川广安的李静和丈夫接了一单上门做菜生意。李静和丈夫都是90后，上门做菜、住家保姆都是夫妻俩的工作。

李静在社交网络上是一名颇具名气的自媒体博主，这次上门做菜是给丈夫打下手，“过年接的（上门做菜）单子比较多，光是这一天（2月8日）就有两单。”李静在视频中透露。

青花椒鱼、红烧肥肠、辣子鸡、黑椒牛柳……一阵忙活下来，李静和丈夫做了11道菜，看起来色泽鲜亮，食欲满满。一桌子菜，包工包料包食材一共1180元。

同样在春节期间上门做菜的，还有成都70后曹大姐夫妻俩。曹大姐老公是厨师，平时夫妻俩在成都范围内接上门做菜的订单。今年2月11日正月初二，曹大姐和丈夫就来到双流的客人家里，准备10个菜一桌的家宴，炸酥肉、蒸螃蟹、尖椒鸡、毛血旺……做完菜后，曹大姐又马不停蹄地清洗配菜碗盆，恢复厨房如初。

位于白果林的一家高档餐馆，从2022年开始提供私厨定制上门服务，一周接单3~4次，光是今年大年三十就接了3个订单。

做菜太累，包桌太贵……到了春节时分，上门做菜成为很多成都家庭的选择。天眼查数据显示，2022年以来，“上门代厨”相关企业呈快速发展态势，2022年1~10月新增注册企业月平均增速高达73.7%。每年的中秋节、国庆节、春节，都是上门做菜的高峰期，在美团平台上，2022年10月至12月数据显示，“上门代厨”的搜索量环比上涨533%。

5道菜78元

有上门做菜平台去年订单量相较前年翻番

红星新闻记者在网上搜索发现，既有酒店星级大厨上门的高端上门做菜，也有自己是美食爱好者的亲民版上门做菜，两者之间的价差也非常大。有的不负责买菜买料，光是手工费就1200元，有的包工包料价格为1180元，还有单按菜品价格来算，按照距离、服务逐项增加。

4年多以来，上门做菜连锁平台“51厨师”在全国40多个城市陆续开通了上门做菜服务。“每年的中秋节、春节就是我们的旺季，‘上门做菜’市场挺火热的，2023年我们接到的订单比2022年翻了一倍。”平台工作人员郑女士透露。

今年春节，光是大年三十当天，平台上就接到了7单成都的年夜饭订单。整个春节期间，上门做菜订单有20多单。

在郑女士看来，上门做菜相较于外面吃有一些独特优势，“私密性更好，大厨上门有面子，在家吃完还可以陪朋友聊天。出门在外，一些紧俏的饭店不一定排得上位置。”

红星新闻记者在平台上看到，顾客可以查询到厨师的过往履历、擅长菜系、证书荣誉，一位杨姓厨师曾在成都岷山饭店、北京京都饭店就职，擅长川菜、粤菜、湘菜和鲁菜，有32年厨龄。

以成都为例，厨师上门服务费用为600元，需要顾客自行提供食材。“顾客把菜买回来就好了，菜品的洗、切、配、做都是由师傅完成。做完饭菜后，厨师会把厨房收拾干净，把厨余垃圾带走。”郑女士解释。

除了这样的专业厨师，也有不少年轻的厨艺爱好者想利用节假日来赚零花钱，这样的价格更为亲民。在成都生活的女孩小圆（化名）去年辞掉工作，爱做菜的她在闲暇之余开始接单上门做菜。需要客户提供食材也可以代买，3道菜58元，5道菜78元，4公里内免交通费。

业内人士认为

作为商业模式还有很长的路要走

“上门代厨说到底是家政服务的一环，它从繁杂的家政服务中分离出来，更加垂直细分，又拥有机动性强、时间碎片化的特点，更贴近现代生活，因此得以发展越来越好。归根结底，其流行的根本还是贴近了消费者心理，顺应了互联网时代发展和社会生产力发展。”一个厨房行业自媒体账号“集成厨房说”认为。

受互联网大环境影响，很多家庭作坊的上门做菜平台，会非常看重自媒体账号的运营和孵化。小红书、b站、抖音等都会同步开设账号，通过发布上门做菜的过程视频，吸引更多网友关注，以获得潜在用户。

同时，相较于前几年，上门做菜行业近年来也越来越“卷”。一方面，家政公司、餐馆和个人不断涌入上门做菜领域，另一方面外卖行业的发达，也一定程度上挤压了上门做菜行业的市场。

“上门做菜历史悠久，早在宋代就有类似的工种出现。近年来，越来越多人选择上门做菜的方式，最大的好处就是方便，可以根据客人需求定制，在家也节省主人的精力和时间。”四川旅游学院教授李想认为。

李想认为，现阶段上门做菜行业还处于百花齐放的阶段，“做饭很多人觉得很简单，其实背后涉及到个人健康、营养搭配、科学烹饪等。对于现代餐饮业来说，上门做菜是全新的业务类型，目前是餐饮企业、家政以及具备一定烹饪技能的创业者在做，不同群体有不同的特色。”从业者的健康状况、烹饪水平、服务水平等，目前都缺少行业准入标准，“上门做菜作为商业模式，还有很长的路要走。”

互联网大潮下，顾客选择性更多，“这也决定了上门做菜的商业模式有一定市场，同时相对小众，更多是在节假日有市场需求，平时的需求市场较小。”李想表示。

红星新闻记者 颜雪 图片来自网络